Тиквена супа с джинджифил.
- 750 г тиква Хокайдо
- 1/2 стъбла лимонова трева
- 1 червен лют пипер
- 30 г пресен джинджифил
- зехтин
- 350 мл зеленчуков бульон
- 400 мл кокосово мляко
- сол и черен пипер
- парче праз
- 2 супени лъжици тиквени семки
Разполовете тиквата и отстранете центъра на семената. След това го нарежете на парчета, Хокайдо не се нуждае от белене. Нарежете на ситно лимоновата трева и чили пипер без семена, обелете джинджифила на кубчета. Загрейте малко масло в тенджера и запържете всичко леко. Залейте с бульон и кокосово мляко. Посолете, подправете и варете около 15 минути, докато тиквата омекне. Смесете сварената супа в пюре и смесете нарязания праз на тънки пръстени и оставете да престои известно време. Сервирайте гарнирано със сухи печени тиквени семки.
Пилешка супа с дълги юфка.
- 300 г тиквички
- 2 глави лук
- 1 зехтин
- 600 мл пилешки бульон
- 250 г пилешки гърди
- сол и черен пипер
- 80 г лингвинова паста
- Магданоз
- кора и сок от 1 лимон
Нарежете тиквичките на кубчета, нарежете лука на ситно. Запържете първо лука в олио, след това добавете тиквичките, изсипете бульона и 200 мл вода след известно време и поставете нарязаното пиле на парчета. Посолете, подправете и варете около 10 минути. Добавете пастата и варете още 8 минути, докато стане ал денте. Смесете ситно нарязан магданоз с лимонова кора и сок. Сервирайте супата, гарнирана с ароматизиран магданоз.
Супа от пипер.
- 500 г червени чушки
- 1 скилидка чесън
- зехтин
- 1/2 кутия стерилизирани домати
- 300 мл зеленчуков бульон
- сол и черен пипер
- прясна мащерка
- 100 г булгуру
- 150 г заквасена сметана
Отстранете дръжките и семената от чушките и ги нарежете на парчета. Нарежете чесъна на тънки филийки и запържете за кратко с чушката в олио. Добавете доматите и бульона и гответе внимателно около 15 минути. Подправете със сол, черен пипер и мащерка. Пригответе булгура според инструкциите на опаковката. Разбъркайте супата малко на вкус и добавете сметаната при непрекъснато бъркане. Сервирайте с булгур.
Eintopf от червена леща.
- 1 голяма кольраби
- 300 г моркови
- 1 връзка пролетен лук
- рапично масло
- 400 мл зеленчуков бульон
- 140 г червена леща
- сол и черен пипер
- 2 супени лъжици винен оцет
- див лук
Нарежете почистената колбаса и морковите на парчета. Нарежете грубо лука. Запържете всичко в малко олио. Налейте бульон и добавете 300 мл вода. Изсипете обектива, посолете и подправете и варете около 10 минути. Добавете малко винен оцет на вкус. Поръсете с наситнен лук.
Зеленчукова супа с кнедли от грис.
- 1 патладжан
- 250 г вино
- 150 г замразен зелен фасул
- зехтин
- сол и черен пипер
- 250 мл зеленчуков бульон
- 1 кутия стерилизирани домати
- риган и плосколистен магданоз
- 125 мл полуобезмаслено мляко
- 20 г масло
- 50 г грис
- 1 яйце
Измийте патладжана и нарежете на парчета. Нарежете зелевите листа на ивици. Нека зърната позволяват. Загрейте олиото в тенджера и запържете подготвените зеленчуци върху него, докато краищата започнат да стават златисти. Залейте с бульон, сол и подправете и гответе внимателно 10 до 15 минути. Смесете доматите и ги смесете с майорана в супата. Оставете млякото с масло и щипка сол да заври. Добавете гриса и гответе за кратко. Разбъркайте яйцата и нарязания магданоз. С помощта на две чаени лъжички направете кнедли, сложете ги във вряща подсолена вода и варете 1 до 2 минути. Сервирайте в супа.