Кремови раци
Наследих тази рецепта от баба си и няма да я позволя! Тъй като почти винаги имам всички съставки вкъщи, ние ги правим винаги, когато имаме вкус към тях. Любимото ми е, че не е нужно да ги правя наведнъж, защото тестото ще издържи в хладилника 3 дни. Да, четете правилно, в хладилника;)
Състав:
1 кг обикновено брашно
2 вкусотии
1 кубче прясна мая
Моркови за пържене
Приближаване:
Разбийте захарта и маята в хладкото мляко и прашете с малко брашно, така че маята да се пуши:), покрийте с чиста кърпа.
Докато маята расте, ние приготвяме брашно, сметана, яйца, сол в купа. Когато маята е кисела, я изсипваме в купа,
И ние правим тесто, избърсвам още малко повърхността с брашно и го оставям да втаса. Тук имаме две алтернативи. Идеално е да приготвите тестото вечер и да приберете тестото в хладилника веднага след тренировка за през нощта или при спешни случаи, така че оставяте тестото да вкисне на топлина и ако все още останат неизползвани, слагаш го в хладилника. Можете да го имате там за 3 дни. Не е открита разлика във вкуса;)
Тъй като го правех в авариен режим, оставих да вкисне на линията, около 30 минути.
И ние ще направим раци. Доста съм несръчен в издърпването на изхода, затова го улеснявам по този начин. Слагам малко масло върху плитка чиния, разтривам го и в същото време омазнявам ръцете си.
Ще сложа малка пътечка върху чинията и ще я разстила с ръце върху чинията до желания размер.
Междувременно загрейте по-голямо количество олио и сложете няколко резенчета морков в него. Както писах в рецептата за шишарки, това е "ощипване" срещу изгарянето на масло.
Когато маслото е горещо, сгъваме раците в него и го запържваме до златисто кафяво от двете страни.
Готовите лангусти намазваме с паста, която аз правя, като в 0,5 dcl вода слагам 0,5 dcl олио, 3 пресовани скилидки чесън и сол на вкус. И разбира се украсяваме на вкус: кетчуп, тартар, заквасена сметана, настърган кашкавал, ....