13 август 2016 г.

маково семе

Обменът на рецепти от тиквички набира скорост - те узряват навсякъде и ежедневно сме убедени в гъвкавостта на този зеленчук. Харесвам тиквички, приготвени на скара с чесън, палачинките от тиквички замениха класическите ни картофени палачинки (правим ги само през зимата), тиквички лечо, пълнени печени тиквички, отлична крем супа от тиквички
Със сигурност сами ще добавите любимата си солена рецепта. 🙂
Но този вкусен зеленчук е отличен и при приготвянето на различни сладкиши, отстъпва на гъвкавостта и не влияе на вкуса.
Той е почти без калории, без мазнини, младите тиквички не трябва да се белят.
Съдържа голямо количество вода и когато го настържете в тестото, оставете го да капе върху ситото, преди да го смесите.
По-големите тиквички са по-сухи, но е необходимо да изберете вътрешността със зърна.
Моят се използва в тази торта любимо елдово брашно и с нетърпение очаквам да го използвам мак, което има много значителна хранителна стойност. Купете домашен мак на пазара, вкусът му е по-интензивен:-).
По този начин смленият мак също замества добавената мазнина. Изпекох торта от пътя, но можете да изпечете еленско кръстче, кръгла торта или просто филийка.

Ще ви трябва в класическата форма за торта:

  • 4 яйца
  • 170 г смлян мак
  • 160 г брашно от елда
  • 130 г тръстикова захар
  • 4 чаени лъжички бакпулвер (без глутен)
  • екстракт от ванилия
  • кора от един лимон
  • 2 пол. лъжици ром
  • 3 пол. лъжици гореща вода
  • щипка сол
  • 500 г фино настъргани тиквички

Подготовка:
Обелете тиквичките (ако са по-стари, отстранете и вътрешността с лъжица) и ги настържете на ситно. Оставете да капе в ситото.
Издухайте твърд сняг от белтъците и щипка сол. Разбийте жълтъците със захарта в пяната, добавете 3 супени лъжици гореща вода, разбийте добре, постепенно разбъркайте екстракта от ванилия, настърганата лимонова кора (винаги използвайте органичен лимон, когато използвате кората) и ром.
Смесете смляно маково семе и брашно, смесено с бакпулвер, в жълтъчната смес. Добавете разбития сняг, върху който работите с кипене.
Накрая добавете настърганите тиквички и разбъркайте в тестото.
Намажете формата за кекс (аз използвах олио) и поръсете с брашно от елда.
Напълнете формата и поставете в загрята фурна.
Печете на 180 ° C за около. Един час.
Оставете изпечения сладкиш да се охлади за няколко минути и разгънете тортата.