Маскарпоне е популярно крема сирене, идеално за приготвяне на вкусни кремове.

сладкиши
Маскарпоне (250гр) разбит заедно с бита сметана (150мл)

Какво е маскарпоне?

Маскарпоне идва от Ломбардия. Това е меко, кремообразно прясно сирене, приготвено от сметана под действието на винена киселина, без да се премахва суроватката. Съдържа висок процент мазнини, около 60%. Използва се главно при приготвянето на сладки десерти, тъй като има фина кремообразна структура и вкусен вкус. Той обаче има своето място и в „солената“ кухня.

Автор: Камила, Рецепта за Чернова шоколадов крем торта с плодове

Използване на маскарпоне

Кремът Маскарпоне се съчетава добре с пресни плодове, сладкиши или чаши, непечени десерти с пандишпанови торти, бисквити. Той е в основата на традиционния Тирамис, но е подходящ и като заместител на „мазното“ масло в кремовете.

Автор: Камила, Рецепта за Тирамис в словашката версия

Mascaropne обаче е подходящ и за солена употреба, просто добавете един отличителен вкус към него и ще приготвите отлично намазване за сандвичи или сос за паста.

Крем Маскарпоне - Рецепти

Основен крем от маскарпоне

Най-често използваният крем от маскарпоне се състои само от комбинация от маскарпоне и сметана за разбиване със захар, ванилия или бадемов ликьор, сок от лайм. Резултатът е красиво твърд и вкусен крем, който се съчетава добре с летните плодове, по-изразено тяло, но и поръсени с кафе пандишпанови торти в тирамису.

Можем да разбиваме едновременно Маскарпоне заедно с разбита сметана, започваме с по-ниска скорост, постепенно добавяме и преди края отново намаляваме скоростта.

Автор: Камила, Рецепта за руло от Тирамису

В зависимост от това каква твърда сметана се нуждаем, ние променяме съотношението.

Също така получаваме твърд пълнеж, като разбиваме заедно 250 г маскарпоне и 250 мл разбита сметана. Но внимавайте да биете.

Когато пълните многоетажна торта, можете да премахнете разбитата сметана или да уплътните пълнежа с желатин. Можете да опитате такъв крем с разтопено качество шоколад, евентуално карамел.

Маскарпоне в Тирамису

Автор: PatríciaH, Рецепта за тирамису

Може би най-известната употреба на маскарпоне е известна благодарение на традиционния италиански непечен десерт Тирамису. В оригиналната рецепта те се наслаждават на разбитите жълтъци, без термична обработка. Подхождаме към това малко по-предпазливо.

PatríciaH използва яйчен ликьор като заместител, но можете да разбиете жълтъците със захар на пара и да ги смесите с маскарпоне след охлаждане. Внимавайте, жълтъците разреждат сметаната, но след охлаждане плънката отново трябва да се втвърди добре.

Крем за маскароп с бял шоколад

Автор: Vieruš, Рецепта за кексчета

Отличен крем може да се приготви с комбинация от маскарпоне и бял шоколад. В този случай не е необходимо да добавяте захар. Можете да постигнете желания цвят с помощта на сладкарски плодови полуфабрикати, сладкарски цвят или цедени плодове.

Крем Macsarpone с извара

Автор: Камила, Рецепта за макова ягодова торта

Изварата е типична словашка съставка. В комбинация с маскарпоне и сметана за разбиване в съотношение 1: 1: 1 се създава вкусна прясна сметана. Просто подсладете с ванилия, захар на вкус, не е нужно много, 1-2 PL са достатъчни. Вероятно трябва да се уплътни с желатин в торта с по-тежък слой, но при ниска торта ще е достатъчно, ако се напълни за няколко часа в хладилника, когато се напълни.

Маскарпоне със заквасена сметана

Автор: Ливиера, Рецепта за плодов десерт

Пресен крем за плодови десерти може да се приготви в комбинация от маскарпоне и заквасена сметана.

Макарпоне с плодове

Автор: Камила, Рецепта за непечена боровинка с маскарпоне.

Отново свеж вкус на извара, съчетан с маскарпоне, бита сметана и летни плодове. Като заместител можете да използвате качествено сладко от плодове, варени или цедени замразени плодове.

  • 500 грама мека извара
  • 250 грама маскарпоне
  • 250 милилитра бита сметана
  • плодова каша, качествено сладко или сладкарски полуфабрикати и захар на вкус

Разбиване на сметана, маскарпоне, разбиване на захар в бъркалката, внимавайте за разбиване. При по-ниски обороти смесете изварата. Накрая смесваме само прецедените плодове на ръка (пресни или варени и охладени). Масата се втвърдява в хладилник без желатин, но се нуждае от повече време. Ако бързате, можете да го сгъстите с желатин.

Маскарпоне и чийзкейк

Автор: Сребро, Рецепта за чийзкейк с маскарпоне

Маскарпоне също принадлежи към традиционния чийзкейк. Меката извара е чудесен партньор за нас. Всичко, което трябва да направите, е да смесите 2 яйца, 1 PL царевично нишесте или гладко брашно, подсладете. Среброто също играеше с шоколадов трицвет в нейната рецепта.

Маскарпоне с извара, закалена с желатин

Автор: Сио, Рецепта за крем маскарпоне

Отлична комбинация от маскарпоне, разбита сметана и мека извара в съотношение 1: 1: 1, овкусена с разбити яйца над пара и сгъстена с желатин.

Маскарпоне със студен втвърдител

Автор: Jancina77, Рецепта с фото процес на торта под формата на число

Настоящият хит при печенето на торти за рожден ден са торти във формата на число, или сърце. Тук идеалният пълнеж е кремът маскарпоне в комбинация с бита сметана. Ако използвате съотношение 2 части разбита сметана и 1 част маскарпоне, кремът трябва да се уплътни с желатин. В обратното съотношение на 2 части маскарпоне и една част разбита сметана, не е нужно да се сгъстява. Кремът е красиво твърд, вижте първата снимка в тази статия.