Медицинска експертна статия

Всички знаят, че зеленчуците от всякакъв вид са полезни за здравето, но краставиците за диабет, затлъстяване и сърдечни заболявания заслужават специално внимание.

пресни

При наднормено тегло се препоръчва на гладно "краставица" на ден веднъж седмично, въпреки че лечението на диабет с краставици все още не може да се приема сериозно с всички безусловни диетични ползи от този зеленчук.

[1]

Ползи

Нека започнем с предимствата. Първо, буквално в един ред, струва си да припомним, че при захарен диабет тип 1 бета-клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин, селективно се разграждат и селективността на диабет тип 2 (в 90% от случаите при пациенти с тежко затлъстяване) е, че глюкозата е свързани с инсулинова резистентност и относително увреждане на неговата секреция.

Ежедневният калориен прием на диабетици не трябва да надвишава 2000 kcal, така че използването на пресни краставици при диабет улеснява спазването на тази препоръка, тъй като 96% от краставиците се състоят от вода и на всеки 100 g се дават само 16 kcal. Това означава, че те могат да се консумират в големи количества, без риск от рязко увеличаване на приема на калории.

В същите 100 g краставици съдържанието на въглехидрати при хипергликемия не надвишава 3,6-3,8 g, докато глюкозата и фруктозата представляват повече от 2-2,5%.

И ако за някои скептици тези данни не отговориха на въпроса дали краставиците могат да се консумират със захарен диабет тип 1 и тип 2, остава още един аргумент, който определя гликемичния индекс на краставиците - 15, което е с 2,3 по-малко, отколкото за ябълките и от наполовина в сравнение с доматите, които също принадлежат към продукти с нисък гликемичен индекс.

Всъщност краставиците (Cucumis sativus от семейство Cucurbitaceae - тиква) имат и други предимства, например съдържат макро и микроелементи, необходими на организма: натрий (до 7 mg на 100 g), магнезий (10-14 mg), калций (18-23 mg, фосфор (38 - 42 mg), калий (140 - 150 mg), желязо (0,3 - 0,5 mg), кобалт (1 mg), манган (180 μg), мед (100 μg), хром (6 μg), молибден (1 mg), цинк (до 0,25 mg).

В краставиците има витамини, така че в 100 грама пресни зеленчуци според най-здравословните храни в света съдържа:

  • 0,02-0,06 mg бета каротин (провитамин А);
  • 2,8 mg аскорбинова киселина (L-дехидроаскорбат - витамин С);
  • 0,1 mg токоферол (витамин Е);
  • 7 мкг фолиева киселина (В9);
  • 0,07 mg пиридоксин (В6);
  • 0,9 mg биотин (B7);
  • 0,098 mg никотинамид или ниацин (В3 или РР);
  • около 0,3 mg пантотенова киселина (В5);
  • 0,033 mg рибофлавин (B2);
  • 0,027 mg тиамин (В1);
  • до 17 микрограма филохинон (витамин К1 и К2).

Витамин С при диабет не само действа като антиоксидант, но също така намалява риска от атеросклеротични плаки и съдови увреждания, а също така помага при зарастването на рани.

Доказано е, че никотинамидът защитава бета-клетките на панкреаса от автоимунно разрушаване и може да инхибира развитието на нефропатия, а филохиноните вероятно ще имат положителен ефект върху синтеза на пептиден хормон (GLP-1) - глюкагон-подобен пептид-1, физиологичен регулатор на апетита и участва в метаболизма на глюкозата.от храната.

Специалистите съчетават състоянието на имунната система и синтеза на протеини, както и активността на инсулина с цинк и подходящия отговор на клетъчните рецептори на този хормон към хром. А калиевите и магнезиевите краставици помагат за понижаване на кръвното налягане и осигуряват стабилност на свиването на сърдечния мускул.

Като източник на фибри, пресните краставици с диабет помагат за оптимизиране на храносмилателния процес, премахват токсините от червата и намаляват лошия холестерол. Освен това, според експерти от Американската диабетна асоциация, растителните влакна на пресните зеленчуци забавят усвояването на въглехидратите и захарта.

[2], [3], [4]

Краставиците - лек за диабет?

Изследван е биохимичният състав на краставиците и потенциалът на полезните му свойства за диабетици. Проучванията върху животни (резултатите от които са публикувани през 2011 г. в Иранския вестник на основните медицински науки и през 2014 г. в Journal of Medicinal Plant Research) показват способността на екстракта от семена от краставица и пулпа да понижава нивата на кръвната захар (при плъхове).

Проведени са изследвания върху кората на краставиците, хранени на мишки с диабет тип 2. Експериментът предположи стимулиращия ефект на тритерпеновите съединения от краставици (кукурбитани или кукурбитацини), които допринасят за освобождаването на инсулин и регулирането на метаболизма на чернодробния глюкагон.

В Китай тези съединения се получават от най-близкия роднина на краставицата - обикновената тиква Cucurbita ficifolia. Както се съобщава в Journal of Food and Agriculture, употребата на този екстракт при диабетични плъхове има хипогликемичен и регенеративен ефект върху увредените бета-клетки на панкреаса.

Диабетът е трудно контролируем и много природни средства могат да бъдат полезни за хората с това ендокринно заболяване. Разбира се, лечението на диабет с краставици, докато никой не го държи, и краставиците не са лек за диабет. Резултатите от изследвания на гризачи обаче показват, че са необходими повече изследвания - за да се определи как краставиците могат да повлияят на нивата на кръвната захар при хората.

[5], [6], [7]

Противопоказания

Особено в калиевите краставици, което обяснява техния диуретичен ефект. Пациентите с диабет с бъбречни проблеми имат предписана диета за диабетна нефропатия и когато се установи електролитен дисбаланс (развитие поради хронична бъбречна недостатъчност), диетолозите определят граница на прием на сол. Диетичните противопоказания за пациенти с осмотична диуреза и хиперкалиемия при диабет, както и в случаи на възпаление на бъбреците и/или пикочния мехур, включват забрана за употребата на картофи, цитрусови плодове, кайсии (и сушени кайсии), банани и калий- съдържащи краставици.

Холеретичният ефект на краставиците причинява изключването им от диетата с холецистит и холелитиаза; Този зеленчук е противопоказан при възпалителни процеси в стомаха и дванадесетопръстника (гастрит, язва), както и в дебелото черво (колит, болест на Crohn).

[8], [9]

Консервирани, осолени, осолени и мариновани краставици за диабет

Попитайте всеки диетолог и той ще потвърди, че при диабет трябва да се откажете от пикантни и солени храни, защото те повишават апетита и активират секрецията на стомашен сок, жлъчната секреция и задръстванията на панкреаса. Това означава, че консервирани краставици за диабетици, както и леко осолени, мариновани и мариновани краставици с диабет, се считат за неподходящи продукти. Освен това в кисела среда до 25-30% от витамините В1, В5, В6, В9, А и С се унищожават и след 12 месеца съхранение тези загуби се удвояват, въпреки че това не влияе на вкуса. Солта не се окислява до витамин С, но прави висока температура при стерилизация на консервирани краставици.

Маринованите зеленчуци с диабет не са напълно забранени, така че рядко можете да ядете мариновани домати или краставици. Но ако постоянно сушите в устата си и страдате от жажда (което показва липса на течност в организма, придружаваща хипергликемия), както и високо кръвно налягане, тогава трябва да изключите консервираните зеленчуци с големи количества сол от менюто си.

[10]

Какво да заменим краставиците с диабет?

Можете да замените краставиците със зеленчуци със същия нисък гликемичен индекс, който също съдържа много полезни елементи и витамини, както и фибри, което допринася за по-бавното усвояване на въглехидратите. Това са репички, прясно и кисело зеле, брюкселско зеле и броколи, домати и чушки, тиквички и патладжан, салата и спанак.