Не всеки има вкус на козе мляко. Има свой характерен вкус и аромат. Но по-смилаем и вкусен вариант са продуктите от козе мляко - извара, кисело мляко или сирене. Козето сирене е по-ароматно и по-пълно на вкус от сиренето от краве мляко. Те се усвояват по-добре, по-меки и вкусни в сравнение със сирена от друго мляко. Козите сирена се делят на меки, полутвърди и твърди. Най-известните са меките, които също се произвеждат в различни подправки (козе ромадур, камамбер, козе гауда, козе пармезан). Прясно, неузряло сирене трае до 14 дни, козият мошеник отлежава 6 седмици, козе ейдам отлежава 6-9 седмици.

козе мляко

Около 300-400 грама бучка сирене се приготвят от 3 литра козе мляко.

Обикновено домашно приготвено козе сирене:

Производството на козе сирене изобщо не е сложно. Изсипете козето мляко в тенджерата. Загрейте го до 35 - 40 ° C и добавете сирището (1 KL сирище, разредено в топла вода, се дава на 3 литра). Той се добавя към млякото при непрекъснато бъркане и се оставя да действа, докато млякото стане сирене. След това изключете и добавете 0,5 литра гореща вода (за да ускорите процеса). В крайна сметка сиренето се утаява и суроватката се отделя от него. В зависимост от вашия вкус, който иска, може да добави пипер, лук или чесън за по-добър вкус. Пресява се през сито и сиренето е готово. Ако някой иска пушено козе сирене, той го накисва в солена вода за 24 часа преди пушене. Днес се произвежда и сирене с конопени семена, което е фантастично в комбинация със сирене. Те придават на сиренето вкусен, ядков вкус.

Здравословно козе мляко

Козето мляко само по себе си е здравословно и полезно за тялото ни. Козето сирене също е диетично, насърчава изгарянето на мазнини, ускорява загубата на тегло. Козето сирене е богато на калций, витамини А и В2, калий и протеини, то е пълно с антиоксиданти. Съдържа малко холестерол. Вкусът на сиренето зависи от вида на козата. Всяко животно има различно вкусно мляко. Зависи и къде пасат.

Козе мляко и сирене в кухнята

Кози сирена се открояват в комбинация с боровинки, боровинки, кайсии и портокали. Твърдите и узрели сирена са най-добри сами по себе си с вино. Можете да потопите такива твърди сирена в мед, конфитюри или боровинки. Меките сирена се използват за намазване, различни предястия, салати, солени сладкиши или сладкиши. Вкусът на козето сирене се откроява с плодове, орехи, но и рукола. Подходящи са и в топла кухня. Те могат да бъдат печени, пържени или заредени в запарки.

Кози сирена могат да се консумират с всякаква степен на зрялост, от деликатно меки - пресни, до пикантни сухи и ронливи. Пресните кози сирена обикновено се правят изключително от козе мляко. Полутвърдите и твърдите понякога съдържат част от краве или овче мляко.

Идеалното време за приготвяне на козе сирене е късната пролет и лятото, когато козите дават най-доброто мляко. Съхранението на сирене и спазването на предписаната температура и влажност също играят важна роля.