Канелата е подправка, получена от вътрешната кора на цейлонската канела, Cinnamomum zeylanicum, целогодишно зелено малко дърво, което расте на височина 10 - 15 метра, принадлежащо към семейство Лорови. Отглежда се в Шри Ланка и южна Индия. Канелата има приятен сладък вкус с типичен несъмнен аромат.
Препоръчваме тези подобни продукти
Използване
Канелата се използва като ароматизираща съставка в сладки храни, някои видове шоколад и кафе капучино. Добавя се към какао, ликьори и е трудно да си представим ябълков пай без канела. Канелата добавя приятен аромат към компотите.
Канелата е една от малкото подправки, които могат да се консумират директно.
Медицинска употреба на канела
Канелата намалява съсирването на кръвта - Cinnamaldehyde е проучен много подробно в областта на действието на тромбоцитите. Механизмът на антитромбоцитния ефект на цинамалдехида е инхибиране на производството на арахидонова киселина в мембраните на тромбоцитите. Намаленото производство на арахидонова киселина допринася за намаляване на производството на провъзпалителен цитокин - тромбоксан А2 и намаляване на агрегацията - съсирване на кръвта. Споменатият антикоагулантен ефект на цинамалдехида е фармакологично преплетен и е свързан с противовъзпалителния ефект. Ефектите на цинамалдехид могат да бъдат сравнени с ефектите на ацетилсалициловата киселина, известна като ацилпирин или аспирин.
Има клинични проучвания, сравняващи подправките и техния потенциал за намаляване на производството на арахидонова киселина и съсирването на кръвта. Те изброяват следния ред от най-активното вещество: евгенол> капсаицин> куркумин> цинамалдехид> пиперин> алил сулфид> кверцетин. Най-ефективният евгенол е 29 пъти по-ефективен от аспирина за инхибиране на съсирването на кръвта.
Антибактериални ефекти на канелата
В проучване, публикувано в International Journal of Food Microbiology, 2003 г., те добавят няколко капки масло от канела към 100 ml сок от моркови. Пробата се съхранява в хладилник. Добавянето на етерично масло инхибира растежа на патогена Bacillus cereus за поне 60 дни. Същата проба, съхранявана в хладилника без добавяне на етерично масло, съдържа умножени патогенни бактерии. Добавянето на етерично масло от канела не само го запазва естествено, но и подобрява вкуса и аромата на сока.
Ароматните масла, получени от канела, имат способността да инхибират растежа на бактерии и гъбички. Лабораторни тестове оценяват противогъбичната активност на екстракти от канела, сравнявайки ефективността със стандартната противогъбична - флуконазол. Резистентните към флуконазол щамове Candida са инхибирани в няколко случая от екстракти от канела.
Ефикасността на цинамалдехид срещу Helicobacter pylori е оценена експериментално върху 31 щама на тези бактерии. Минималните концентрации, способни да инхибират бактериалното делене (MIC), съответстват на 2 mcg/mg. Киселата среда допълнително повишава инхибиращата антибактериална активност. Освен това не се наблюдава развитие на резистентност към цинамалдехид след многократни 10-кратни пасажи при субинхибиторни концентрации. Резултатите от експериментите показаха способността на цинамалдехид и евгенол да потискат ефективно растежа на Helicobacter pylori без риск от бактериална резистентност.
Екстрактът от канела може да помогне за унищожаването на бактерията, участваща в патогенезата на ерозиите на стомашната лигавица и стомашните язви.
Миризмата на канела стимулира мозъчната дейност
Консумацията на канела не само помага на способността на организма да използва глюкоза, но и миризмата на канела стимулира мозъчната дейност!