Сладкият копър идва от Средиземно море и Западна Азия. Те го познават от древни времена като пикантен зеленчук с лечебен ефект. Те са били използвани за лечение на бъбреци, черен дроб, настинки, стомашни и чревни спазми и колики. В Европа се отглежда най-много на Балканите, където се смята за национално ястие. Расте в дивата природа на черноморското крайбрежие на Кавказ и в Крим. У нас този зеленчук е относително непознат.
Това е многогодишно растение, но в нашите условия се отглежда като едногодишно растение. Различава се от обикновения копър по по-къси и по-дебели стъбла, от които гъсто растат листа със закърняло острие. Листните стъбла са разширени и месести в приосновната част. Те са високи до 100 mm, широки 60-80 mm, надлъжно набраздени до оребрени. Стъблото при цъфтеж достига височина до 1-1,5 m. Съцветието е квартал, голям средно около 0,10 m. (Дуда, Стрелец, 1986)
БИОЛОГИЧНА СТОЙНОСТ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ
Това растение не се характеризира с висока биологична стойност. Оценяваме нежния му пикантен вкус и типичния аромат на копър. В допълнение към етеричните масла, той съдържа 50-90 mg аскорбинова киселина, 6-10 mg каротин.
Също така има значително съдържание на витамини от група В, калций, магнезий и фибри. Още през Средновековието се използва не само като зеленчук, но и като лечебно растение срещу болки в бъбреците, кашлица и анорексия под формата на бульон. (Valšíková, 1999)
Семената се използват във фармацевтичната индустрия. Копърният силициев диоксид е отличен спазмолитик, стомах, особено в детската практика, лактогогичен за кърмещи майки. Етеричното масло обаче е и компонент на други лекарства, използвани за лечение на заболявания на пикочните пътища, диабет, затлъстяване и се използва при стомашни и жлъчни колики. Копърната вода (Foeniculi aqua) се използва за лечение на очите и гаргара. (Дуда, Stělec, 1986)
Според Хартата на регистрираните сортове, собственикът и поддръжникът на обикновения сладкарски копър - моравски, е Sevaflora Valtice, а кандидатът в Словашката република е Semex Slovakia Kráľová pri Senci. (Тот, 1998)
СИТУАЦИОННИ ИЗИСКВАНИЯ
Необходими са добре подготвени почви, снабдени с хранителни вещества и калций. Особено взискателен е към фосфора. Тежките и влажни почви, както и песъчливите и сухи почви са неподходящи. Не понася почви, прясно оплодени с оборски тор, и затова я отглеждаме като последваща култура след оплодени фуражни култури.