Средно училище по гастрономия и хотелиерски услуги, Farského 9 в Братиславска Петрелка е училище, фокусирано върху гастрономията, хранителната индустрия, хотелиерството и маркетинга. Учениците от двете области на преподаване и обучение подобряват своите професионални знания и умения не само по време на предвидените часове, но и по време на извънкласни дейности в различни класове. Един от тях е Професионалният семинар. Резултатът от дейностите на студентите са техни собствени дизайни на продукти и разработване на семинарни доклади. Някои от тях са успешни в региона на Братислава, Словакия и в чужбина.

комбинирани

Миналата 2013 г. ученици от Средното училище по гастрономия и хотелски услуги на Farského 9, Дана Симонова и Лучия Петрашова 1-во място в областта на 08 Хотелиерство (HORECA), гастрономия, туризъм в общословашкия кръг на професионалната дейност в средното училище. Творбата им „Безглутеново диетично хранене“ спечели специална награда - напредък към Световния научен форум за млади хора. Expo Sciences International в Абу Даби, където тя успешно представи Словакия.

Тази година студентът Адам Двошак продължи по темата за диетичните ястия, която зае 1-во място в сферата на 08 Хотелиерство (HORECA), гастрономия, туризъм в регионалния кръг на Средната професионална дейност. С работата „Комбинирани диети за цьолиакия в съвременната гастрономия“ той успешно представи училището в националния кръг на средните професионални дейности. След състезанието ученикът имаше едноседмичен блок от собствени записи на радио Regina, излъчен в програмата Kulinárium.

По-конкретна информация за творбата: "Комбинирани диети за цьолиакия в съвременната гастрономия"

Работата „Комбинирани диети при цьолиакия в съвременната гастрономия“ се състои от теоретична и практическа част. Теоретичната част се занимава с изясняване на понятията за цьолиакия, захарен диабет, непоносимост към лактоза, безглутенова диета, комбинирана безглутенова диета и въпроси, свързани с тези понятия. След изучаване на теоретичните знания, учениците от нашето училище и членовете на кръга: Професионален семинар, участваха активно в организацията на „Деца и целиакии“, която се проведе в нашето училище. По време на семинара посетителите попълниха въпросник, който беше допълнен от ръководено интервю с целиакии, членове на техните семейства и експерти по диетични ястия. Вторият въпросник отразява текущото предложение на безглутенови ястия, хлебни и сладкарски изделия в хотели, ресторанти и други гастрономически заведения. В същото време интересът на гастрономическите заведения към възможността за поръчка на готови комплекти хлебни и сладкарски изделия в различни комбинации, съответстващи на изискванията на комбинираните диети, беше получен от доставчика.

Резултатите както от въпросниците, така и от проведените интервюта определят посоката, която следва практическата част от работата - проектирането на комплекти хлебни и сладкарски изделия за комбинирана диета без глутен. Работата има за цел да опрости живота на целиакиите и управлението на гастрономическите заведения, премахвайки усещането за неравно третиране на гостите, нежеланието на целиаките да посещават хотели и ресторанти. От съществено значение е да се обърне внимание на положителни промени, очаквания и нови преживявания в съвременната гастрономия, която е не само за здрави гости, гости с диета, но и за гости с комбинирана диета.

Ползата от работата е:

- акцент върху положителните промени в съвременната гастрономия, която зачита нуждите на всички гости, включително гостите на диета, или с комбинирана диета, дори ако е трудно

- подобряване на сътрудничеството между производители и клиенти, което би донесло печалба и за двамата

- отчитайки принципа на дуалното образование, който съчетава по подходящ начин теоретичното и практическото обучение на учениците в сътрудничество училища - Средно училище по гастрономия и хотелски услуги Farského 9 в Братислава, операции по производство на храни - Виенски пекарни в Модра и гастрономически заведения (хотели, ресторанти и други заведения, участвали в проучването).

- възползвайки се от факта, че ръководството на училището, представлявано от директора PaedDr. Йозеф Хорак, подкрепя извънкласните дейности на учениците и създава условия за реализиране на полезни идеи, които ще се харесат не само на професионалистите, но и на широката общественост.

Ing. Бригита Шухайдова

ръководител на кръга: Професионален семинар

Снимка: Адам Двошак приготвя хлебни изделия без глутен