Вредни ли са растителните и растителните масла за вашето здраве? Критичен поглед

масла

Потреблението на преработени растителни и растителни масла се е увеличило драстично през последния век.

Те погрешно са били етикирани като здравословни храни, тъй като няколко скорошни проучвания показват как всъщност могат да навредят.

Какви са те и как са направени?

Тези масла се извличат от соя, слънчоглед, рапица и други.

Те не са били достъпни за хората до 20-ти век, тъй като не сме разполагали с технология за тяхното извличане и обработка от растения.

Начинът, по който се правят тези масла, понякога е много отвратителен (вижте това видео) и човек може да се чуди как те могат да се консумират от хората след такъв процес.

Това включва груб процес на екстракция, който включва избелване, дезодориране и силно токсичен разтворител хексан.

Тези масла са попаднали във всички видове преработени храни, включително „здравословни“ дресинги за салати, заместители на масло, майонеза, сладкиши и други подобни.

Резюме: Методите за обработка на индустриално произведени растителни масла включват грубо механично производство, много машини и химикали като напр. хексан.
-

Защо са вредни?

Основният проблем на повечето от тези масла е това в тях има твърде много Омега-6 полинаситени мастни киселини.
Както Омега-3, така и Омега-6 мастните киселини се наричат ​​незаменими мастни киселини, което означава, че имаме нужда от някои от тях в диетата си, тъй като тялото не може да ги произведе.

По време на еволюцията разработихме важно правилно съотношение на Омега-3 и Омега-6 за тялото.

Съотношението на Омега-6 към Омега-3 преди беше 1: 1 (едно към едно). Въпреки това през последния век това съотношение се е променило драстично до съотношение 16: 1 (1).

Когато това съотношение на Омега-6 към Омега: 3 се промени твърде много за излишък от Омега-6, в тялото започват да се случват лоши неща.

Излишъкът от омега-6 мастни киселини се използва за изграждане на мембрани в нашите клетки и допринася за възпалителни процеси в тялото (2).

Възпалителният процес е сериозен фактор при някои от най-често срещаните текущи заболявания и включва сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет, атрит и много други.

Резюме: Растителните масла имат много Омега-6 мастни киселини. Консумирането на твърде много Омега-6 може да допринесе за възпалителни процеси в тялото и потенциално да допринесе за заболяване.

Потреблението се е увеличило драстично

През миналия век консумацията на тези масла се е увеличила много значително. За съжаление, за сметка на други здравословни мазнини като масло.

Тези масла са етикетирани като „здравословни за сърцето“ и са препоръчани от правителствата по целия свят в своите национални хранителни препоръки да консумират повече.

Тази графика показва как консумацията на поли-наситени мазнини (главно Omga-6) в Америка се е увеличила до нива, които не са били известни на хората по-рано.

Консумация на поли-наситени мазнини

Тази графика показва как се е увеличило съдържанието на Омега-6 в запасите от телесни мазнини.

Линолова киселина в телесните мазнини

Точно така, промишлено преработените растителни масла не изгарят енергия като другите макро-хранителни вещества.

Тези масла (които са много чувствителни към химични реакции) също се съхраняват и включват в клетките.

Не знам за вас, но за мен това е доста сериозна констатация. Тези масла водят до действителни физиологични промени в телата ни.

Резюме: Консумацията на омега-6 мастни киселини се е увеличила драстично през последния век до степен, че съотношението им в телата ни се е увеличило 3 пъти.
-

Тези масла лесно се повреждат

Когато говорим за наситени, моно-наситени или поли-наситени мазнини, ние говорим за броя на връзките, които молекулите на мастните киселини имат между тях.

  • Наситените мазнини не съдържат никакви връзки.
  • Мононаситените мазнини съдържат една двойна връзка.
  • Поли-наситените мазнини съдържат две или повече двойни връзки.

Проблемът с полинаситените мазнини е, че всички тези двойни връзки са склонни към окисляване. Мастните киселини реагират с кислорода, който ги уврежда.

Ако имаме много от тези мастни киселини в тялото (не забравяйте: те се съхраняват в тялото) - тогава нашите клетки са по-чувствителни към окисляване.

По принцип телата ни са препълнени с много крехки мастни киселини, които много лесно могат да бъдат разградени до вредни вещества.

Освен това полинаситените масла могат да се втвърдят много лесно при стайна температура и всъщност вече може да има бутилки с масло по рафтовете на супермаркетите, което вече е до голяма степен счупено, преди дори да го отворим.

Тези масла, намерени в магазините, могат също да съдържат транс-мастни киселини. За едно растително масло на пазара дори е установено съотношение на тези трансмазнини до 0,56% - 4,2% (3).

За съжаление тези масла съдържат транс-мастните киселини, каквито са невероятно вредно вещества. Трансмастните киселини (транс-мазнините) причиняват всякакви ужасни заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, рак и диабет (4, 5, 6).

Резюме: Маслата, които съдържат много поли-наситени мазнини, са много податливи на окисляване (или на рафтовете, или в телата ни). Те също могат да съдържат много транс-мастни киселини.

Индустриално преработени масла и сърдечно-съдови заболявания

В миналото хората смятаха, че наситените мазнини повишават нивата на холестерола и причиняват сърдечни заболявания.

Много пари бяха изразходвани за потвърждаване на това предположение, но то не беше потвърдено.

Сега вниманието се насочи към нарастващите количества консумирани транс-мазнини и растителни мазнини.

Най-малко 8 рандомизирани контролирани проучвания потвърдиха, че заместването на растителни масла (с високо съдържание на Омега-6) с наситени мазнини е полезно за здравето:

  • В 3 от тези проучвания групата, приемаща растителни масла, драстично е увеличила риска от смъртност (7, 8, 9).
  • Не са открити статистически значими разлики в 4 проучвания (10, 11, 12, 13).
  • 1 от проучванията потвърждава подобрение, но съдържа много неточности, така че резултатите от него са съмнителни (15).

Когато сравняваме консумацията на тези масла с разпространението на някои заболявания сред населението, виждаме интересни корелации (връзките между тях).

Количеството Омега-6 в кръвта до голяма степен е свързано със смъртността от сърдечно-съдови заболявания (16):

Графика: Смъртност и консумация на Омега-6 мастни киселини

Това проучване показва само известна корелация и не може да потвърди, че мазнините Омега-6 наистина причиняват сърдечно-съдова смърт, но определено е нещо, върху което трябва да помислим.

Резюме: Няколко рандомизирани проучвания показват, че Омега-6 мастните киселини увеличават смъртността от сърдечно-съдови заболявания, докато други проучвания не показват статистически значим ефект. Наблюдателните проучвания обаче показват силни връзки.
-

Тези мазнини допринасят за убийства?

Наблюдателните проучвания показват драстична връзка между консумацията на тези мазнини и насилието (17). Това показва, че консумацията им може да има пагубен ефект върху психичното здраве.

Консумация на линолова киселина и убийство

Тези данни могат само да потвърдят връзката не само, че Омга-6 мастните киселини увеличават насилието при хората, но и че асоциацията е много силна и последователна дори между страните.

Резюме: Данните от наблюдателни проучвания показват, че консумацията на тези масла е силно свързана с насилствено поведение и убийство.
-

Други потенциално вредни ефекти

По-висок дял на мазнините Омега-6 в кърмата е свързан с променена имунна функция при малки деца (18).

При плъхове консумацията на тези масла причинява затлъстяване на черния дроб и тежко увреждане на черния дроб (19).

Няколко други проучвания върху животни също показват увеличение на рака, когато плъховете са се хранили с диета, богата на омега-6 мазнини (20).

Има много други потенциално вредни ефекти от яденето на тези масла, които са извън обхвата на тази статия.

Лично аз вярвам, че консумацията на тези масла играе роля ключова роля в епидемията от болести на западните страни.

Резюме: Яденето на големи количества Омега-6 мастни киселини е свързано с много вредни ефекти и те могат да играят ключова роля при много от цивилизационните ни заболявания.
-

Какво да избягвате и какво да лаете вместо това

Важно е да се отбележи, че не всички растителни масла са лоши. Например кокосовото масло и зехтинът са страхотни.

Трябва да пропуснете тези растителни масла от начина си на живот, защото те съдържат много Омега-6 мастни киселини:

  • Соево масло.
  • Царевично олио,
  • Слънчогледово олио.
  • Фъстъчено масло.
  • Рапично масло.
  • сусамово масло.

Също така избягвайте всички маргарини и заместители на маслото.

Наситените мазнини са най-подходящи за готвене, защото са най-стабилни при високи температури. Те включват масло, кокосово масло, мехлем и лой.

Зехтинът също е чудесен избор за студено готвене.

Ако искате да избегнете тази нездравословна мазнина, трябва четете описания на етикетите!

Обобщение на най-важното

Много диетолози все още съобщават, че тези масла са здравословни и препоръчват да консумирате повече от тях. Вместо наситени мазнини, които не са толкова „здрави преди сърцето“, вероятно трябва да консумирате растителни масла, което е пълна глупост.

Това е един пример за това как сляпо могат да бъдат докладвани някои хранителни препоръки, въпреки че те водят до вредни ефекти върху здравето.