Вероятно все още никой не е бил зависим от краставици, целина или зеле. Но другата страна на медала е нездравословната храна. Какво и защо причинява пристрастяване към определени храни?

Запазването на промените не бе успешно. Опитайте да влезете отново и опитайте отново.

Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.

Възникна грешка

Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.

Сигурно няма да е нищо ново, когато кажа, че просто сме пристрастени към някои храни. Докато за някои това е фъстъчено масло, за шоколад, за други може да е пица с краставица. Въпреки че цялата концепция за пристрастяването към храни е противоречива, специфичните храни могат да доведат до някои хора, които създават пристрастяване. Когато се замислим обаче, това не важи за всяко хранене, което предполага, че то може да бъде свързано със специфичните свойства на храната. И това се опитваше да открие тазгодишното проучване.

Няколко изследователи се съгласиха, че някои от нас може да са наистина пристрастени към някаква храна чрез процес, подобен на пристрастяването към наркотици. С други думи, някои храни могат да окажат толкова голям натиск върху нашите мотивационни системи, че след това да вземаме решения, за които по-късно съжаляваме. Знаете онези изведнъж празни бурканчета за сладолед. За да бъде определена зависимостта по някакъв начин, се създава т.нар. Скала за пристрастяване към храна в Йейл (YFAS). Инструмент, използван за идентифициране на хранителни навици, които са видими по същия начин, както в областите на класическата зависимост. Изследванията показват, че докладването за подобно на наркотици поведение е по-често при хора с затлъстяване и за тези, които са „жертви“ на т.нар преяждане и следователно склонност към преяждане. Но едно е почти сигурно. Все още вероятно никой не е бил зависим от кели или целина. Вече е друг сайт нездравословна храна - "нездравословна" храна. Защо такава храна води до пристрастяване?

правят

Проучването включва 120 доброволци, попълнили въпросник, изброяващ скалата за пристрастяване от 35 различни храни, представляващи различни хранителни стойности. Някои бяха непреработени с ниски числа kCal, други обратното. Както се очакваше, преработените храни бяха оценени като най-пристрастяващи. Първите седем бяха: шоколад, сладолед, пържени картофи, пица, бисквитки, чипс и торта. В другия край бяха: банан, морков, кафяв ориз, вода, краставица, броколи, боб.

Храната винаги е била важна част от оцеляването и мотивационните системи в мозъка са свързани с това. Мозъкът получава информация от сензори в устата и тънките черва, които измерват хранителната стойност на това, което ядем и определят нивата ни на мотивация да ядем храната според нейната хранителна стойност (обикновено по-калорично хранене). Този процес включва освобождаване на допамин в частта на мозъка, наречена nucleus accumbens. Това са просто процесите, които изграждат чувство на щастие, удовлетворение, благополучие в ежедневието, независимо дали е така секс, успех в работата или победа. Герхард и колегите му установиха, че най-„пристрастяващите“ храни са преработени храни с високо съдържание на мазнини и по-високо гликемично натоварване. Също така, не всички храни имат подобни пристрастяващи свойства и има някои връзки към злоупотребата с наркотици (високи дози, бърза скорост на усвояване и т.н.).

Мозъчните системи медиират "мотивацията" за специфични свойства на храната (въглехидрати, мазнини, протеини, сол, сладък вкус, глутамат, брой калории в количеството на храната - така наречените калорични храни) и когато се храним, има неестествено концентрирани реакции, които предизвикват мотивационно състояние, което при някои хора дори прилича на наркомания. В други те просто карат да се яде повече, отколкото би трябвало.