Човешкото тяло се нуждае само от четири грама желязо, за да функционира правилно. В каква храна го намираме и какво се случва в организма, когато този елемент липсва? На тези въпроси отговори д-р Катарина Бабинска от Института по физиология, Медицински факултет, Университет Коменски в Братислава.

умората

Какво е значението на желязото за здравословното функциониране на човешкото тяло?

Тялото на възрастен съдържа само около четири грама желязо, но дори това малко количество е необходимо за нормалното функциониране на тялото. По-голямата част от желязото се намира в червените кръвни клетки, където той формира част от червения кръвен пигмент - хемоглобина. Кислородът се свързва с желязото на хемоглобина в белите дробове, което може да се пренесе до всички клетки в тялото ни. Желязото се намира и в миоглобина, червен мускулен пигмент, който от своя страна помага да се осигури кислород за нуждите на мускулите. Той също е част от голям брой ензими, което означава, че е важен и за метаболитните процеси, които протичат във всички клетки на нашето тяло.

Хроничният дефицит на желязо може да причини някакво заболяване?

При дългосрочен дефицит на желязо може да се появи анемия - анемия, която се характеризира с намаляване на нивата на хемоглобина. Това може да се дължи на нисък хранителен прием на желязо, нарушена абсорбция на желязо в храносмилателния тракт или прекомерна загуба, като кървене. Анемичните хора се чувстват уморени, по-малко ефективни, студени са, обикновено са бледи. При по-тежки случаи могат да се добавят и други симптоми като задух, загуба на коса или чупливи нокти, нарушена концентрация, памет и по-чести инфекции. За да откриете анемия, просто посетете лекар, който ще вземе кръв за лабораторен тест.

Колко желязо трябва да ядем дневно?

Възрастен мъж трябва да приема около 10 милиграма желязо на ден, жените трябва да приемат повече желязо, до около 18 милиграма на ден, поради редовна загуба на кръв по време на менструация. Още по-високи изисквания на организма за прием на желязо са по време на бременност и кърмене, но също и в детска и юношеска възраст.

В каква диета го намираме най-много?

Източникът на желязо е месото, особено червените видове, яйчен жълтък и черен дроб. От растителните храни желязото съдържа бобови растения - главно леща, соя и продукти от нея. Някои зеленчуци също са богати на желязо, като праз, магданоз, спанак, целина, келраби, както и аромати и ароматни зеленчуци като лук и копър. В сравнение с белия хляб пълнозърнестите храни съдържат повече желязо. Минералните води, богати на този елемент, също могат да бъдат допълнителен източник на желязо. В храносмилателната система на човека желязото се усвоява по-ефективно от животински храни. Абсорбцията му обаче намалява прекомерното пиене на кафе и чай или редовното използване на лекарства за неутрализиране на киселинното съдържание на стомаха. Напротив, той се увеличава от витамин С.

Словаците имат достатъчно този елемент в диетата си?

Желязото се съдържа в много храни от животински и растителен произход, а здравите хора, които ядат разнообразна храна, обикновено приемат достатъчно количество желязо. Необходимо е обаче да се обърне повече внимание на приема на желязо в периоди на повишена нужда: в детството, юношеството, бременността и кърменето. Рискът от дефицит на желязо е по-висок при различни диетични ограничения, като строги редукционни диети. Адекватният му прием трябва да се има предвид и от вегетарианци или хора с хронични заболявания, особено храносмилателната система.

Излишният прием на желязо също може да бъде вреден. Тялото има само ограничен капацитет да го отделя, а желязото може да се натрупва на места, където не му е мястото и да уврежда черния дроб, сърцето и жлезите с вътрешна секреция. Излишъкът от желязо води до образуването на силно реактивни свободни радикали, които могат да причинят окислително увреждане на клетките и да доведат до тяхната смърт. При излишък на желязо защитните сили на организма също са нарушени. Поради тази причина не бива да се предписваме сами и да приемаме железни добавки дълго време.