Колкото повече хранителни добавки, толкова по-лошо, казва лекарят. Трябва ли да се избягват полуфабрикати? Безопасни ли са изкуствените подсладители? И когато мухъл сирена може да представлява риск?

сиренето

Лекар и изследовател в Биомедицинския център на Словашката академия на науките MUDr. Д-р Адела Пенесова отговори в интервю за списание HN, където ни очакват отрови.

Четете етикетите на храните?
Да. Забелязвам държавата на произход, какви съставки съдържа продуктът, калоричният състав, колко наситени мазнини, фибри, сол, захар и каква захар се използва.

Това, което не обичате да виждате там?
Палмовото масло, твърде много сол, глюкозо-фруктозен сироп и твърде много добавки, ароматизанти, подобрители на вкуса, стабилизатори, консерванти и други подобни също не са идеални. Колкото повече са, толкова по-отблъскващо ми се струва. Диетолозите съветват да купуват колкото се може повече т.нар. първични храни (като брашно, месо, бобови растения, яйца, сурови плодове и зеленчуци и др.) и приготвяйте/гответе храна у дома от тях.

Просто казано, избягвайте полуготовите и консервираните храни, доколкото е възможно. Днес тенденцията е да печете сами хляб, сладкиши, торти у дома, отколкото да купувате напр. бисквити, при които се използват сушени яйца (обикновено с неизвестен произход и метод за отглеждане на кокошки), мазнини от палмови или палмови ядки, сироп от глюкоза-фруктоза, оцветители, ароматизанти, консерванти и други подобни.

Натриевият глутамат (E621) също трябва да се страхува.?
Глутаминовата киселина е аминокиселина, част от протеините на всички растения и животни. Натриевият глутамат е химическа сол на глутаминовата киселина. Повечето свободни глутамати съдържат пармезан, гъби, домати, грах, царевица. По този начин нормалната консумация на храна съдържа определено количество глутамат, което обикновено няма отрицателен ефект върху човешкото здраве.

Глутаматът не е алерген или канцероген. Глутаматът обаче е невротрансмитер, вещество, което осигурява комуникация между нервните клетки и някои изследвания показват, че високите му дози са увеличили риска от увреждане на мозъка и нервните функции. Не е препоръчително децата да консумират храни с високо съдържание на глутамат, тъй като това засяга предаването на нервни сигнали в незрелия мозък.

Тази статия е само за абонати.
Остават ви 77% за четене.