Като повечето заети хора отивам на обяд в близкия ресторант. Там готвят вкусна храна, има любезен персонал и цените са приемливи. Никога не трябва да чакате дълго. Но понякога не мога да не чуя какво казват другите гости или как си поръчват храна. Особено след като гледката на моите порции предизвиква изненада или учудване. Още по-изненадан съм от това, което хората все още мислят за храната.

живейте

Точно както наддаването на тегло от обичайните около 82 кг до предполагаемо здрави 98 килограма преминава бавно, така и отслабването (относително) бавно. Както повечето хора, и аз първо търсех варианти за промяна на диетата си. Тъй като бях спортист за развлечение (и сега съм), знаех, че имам достатъчно упражнения и резултати, които да дам на връстниците си. Така че проблемът ми беше с диетата ми.

Разбира се, прочетох редица уебсайтове, включително тези за и за спортисти, относно тяхната диета, метаболизъм, храна. Посветих време и на книги за храна и (по) отравяне. Дълго време прегризах баласта и „отделих зърното от люспите“. И той изпробва много процедури и теории (или опита на другите) върху себе си. Единственото нещо, което не направих, беше да спазвам някакви диети. Без краткосрочни експерименти, след които бих се върнал към първоначалната диета и по този начин първоначалната печалба. Винаги съм имал достатъчно шоколади, за да знам, че пътят тук не знае, че изисква систематичен подход.

Пропуснах млякото, не спрях да ям сирене. С времето ми липсваха киселите млека - купих си плодове, въпреки че винаги избирах такива без царевично нишесте и фруктозен сироп. Напоследък е трудно да се купи изобщо. Затова спрях да ги ям напълно. Дори ядях така наречената разделена диета за известно време. Това означаваше да пропуснем гарнитурите в нашия ресторант. Месо да, тестени изделия, кнедли, картофи, ориз не.

Тези мои различни експерименти винаги са продължили достатъчно дълго, за да говорят за доказан резултат. Независимо дали са положителни или отрицателни. Така че няма три седмици диета и след това наздраве за десерти. Винаги поне половин година.

Какви бяха резултатите от промяната в диетата?

Първо спрях да напълнявам. Това не е лоша новина. Дори поддържах теглото си за около две години. Макар и с коремче, но пълно натоварване дори дванадесет часа на ден, понякога и повече, включително стотици километри в командировки с кола, през почивните дни или в празнични десетки км с колело на ден. Но все още не можех да отслабна. Не съм подслаждал чай или кафе, не съм ял десерти, не съм купувал продукти, сгъстени (с добавено нишесте), не съм пил подсладени газирани напитки, толкова много бира годишно, което е дневната консумация на кръчма редовно. Без бисквитки, пръчки, бонбони, чипс, нищо. Разбира се, нямаше много сън, имаше само дни, когато бях в леглото в продължение на пет часа, но също и дни, в които спах в продължение на единадесет часа.

И така, как да отслабнете? Ако перифразирам Халина Павловска, какво трябва да ям, за да отслабна? Защото не спрях да ям много неща, за да не наддавам. И никога не започнах да пуша, само за да допълня.

Връщането към корените помогна

Както обикновено се случва, отдавна са измислени всички добри неща. И тук на езика и клавиатурата ми идва друга мисъл: „Днес нищо не се прави за хората, само това, което може да се спечели“.

За да го разгадая, все повече осъзнавах, че купувам хранителни стоки в магазина, които са от полза за доставчика им, но не и за мен. И че всички актуални новини нямат нищо общо с моето добро. Трябва да го търся в миналото. Не толкова от себе си, колкото от цялото човечество.

В ситуация на все още неуспешни усилия за отслабване (което не беше мотивирано от целта да изглеждаш добре, но да се чувстваш добре и да си здрав), попаднах на Палео диета и нейните принципи. И тъй като те съвпаднаха в някои отношения с фактите, наблюдавани у дома, у дома се разбрахме, че ще му дадем шанс и ще се опитаме да проучим тези принципи и постепенно да ги приложим на практика, в рамките на наличните възможности, разбира се.

Накратко, ще се опитам да обясня как ние вкъщи разбираме палео храненето. То трябва да включва приготвяне на ястия, които биха могли да готвят „примати“ без налични изкуствени, фабрично произведени съставки, заместители или „индустриални храни“. Всичко, което се използва за приготвяне на храна, трябва да бъде на разположение дори без химически котли и печки. И тъй като съм европейка, то трябва да идва от този континент. Съществото, живеещо на континента, има своята храносмилателна система, ензими и бактерии, пригодени да смилат хранителните ресурси, открити тук.

Банани, грейпфрути, соя, картофи, фъстъци, палмово масло, ориз бяха автоматично дисквалифицирани от менюто ни.

Това, което „първобитният човек“ (без да иска да го разположи през втория век пр. Н. Е. Или преди сто хиляди години) е хванал или открил, е протеини, мазнини, витамини. Захар само ако са узрели плодове. На практика диета без нишесте. Което на практика е същото като за храните без произход в Европа от горния параграф.

Пътеката води през ястия без нишесте

Когато разбрахме, че трябва да ядем само храни, които не съдържат нишесте и неместни култури, тогава беше доста лесно да разберем как ще изглежда ежедневната ни диета.

Напълно спрях да ям картофи под всякаква форма. Спрях да ям ориз, тестени изделия, кнедли, кифлички. Напълно елиминирах сладкиша (той е един или бял, черен, пълнозърнест или хххх зърна и каквото и да е) и спрях да купувам хляб. Единственият хляб, който ядем у дома, е хляб с квас. Поради процеса, който протича в него, той съдържа (ако) минимум глутен и никаква захар (прочетете състава на хляба в магазина!). Ям много месо и много зеленчуци с него. Ние отглеждаме собствените си зеленчуци по пермакултурен начин, т.е. без изкуствени торове и химически спрейове. Както и плодове, които също сушим (със слънчева сушилня).

Редовната ми порция обяд изглежда така, сякаш има голяма част от месото и поне толкова настъргани или нарязани пресни зеленчуци, без оцет, кисели краставички или други овкусители. Тъй като нямам индустриално произведена захар, вкусовете ми са коригирани и съм много чувствителен към естествения вкус на всяка суровина, всяка храна. Спирането на храни с глутамат или фруктоза върши чудеса.

Купуването на месни продукти в нашите магазини е проблем, тъй като те нямат състав от шест реда. Е, възможно е. Както за скарата или тигана, така и за тенджерата. С течение на времето ще развиете опит и упражнение за четене на състава, или ако производителят „случайно“ подобри любимия продукт. Ако купуваме зеленчуци извън сезона, уверяваме се, че са от словашки или чешки производител. Има по-кратки пътища за доставка от испанския, така че има по-голяма презумпция, че плодовете са събрани узрели, а не зелени. И когато отглеждате зеленчуци сами в градината или на балкона, вкусът и ароматът им ще останат във вас и лесно можете да берете зрели домати в магазина и да ги различите от червените на склад.

Девет килограма за пет месеца

Преминаването от диета към палео стил даде плодове доста бързо. Загубих девет килограма от пролетта до лятото! Без да измъчвате тялото си по стълбите, във фитнеса или с безсмислени упражнения, както често виждате по телевизионните предавания за отслабване. Без нишестета/захари, които се добавят към храната от производителите, за да печелят повече пари за нас. Ниското съдържание на захари в храните причинява по-малки колебания в кръвната захар, така че не съм толкова гладен бързо, не се „запасявам“, не опаковам мазнини. Фибрите, витамините, но особено протеините и мазнините осигуряват на тялото ми достатъчно енергия и строителни материали за поддържане на тялото. Не съм гладен, не съм уморен и най-важното не съм твърд. И не няколко седмици, минаха години!

През есента, зимата и следващата пролет (2014/2015) свалих още седем килограма и сега запазвам стабилното си тегло от около 82 кг. В отлична форма съм. Похвален съм и от моя общопрактикуващ лекар и невролог.

Как се отнася до обедите ми през работното време?

Тъй като цял живот познавам собственичката на ресторанта, в който ходя на обяд, не беше проблем да се съглася с нея. Подготвя мен и малка група хора, които ядат храна в палео стил. Тоест месо, допълнено с пресни зеленчуци без кисели краставички. Без картофи, кнедли, ориз, тестени изделия, пържени картофи, кифлички. Нищо, което миришеше на брашно. Тя е научена да използва качествени съставки от майка си, която държи пържола с нея. И повярвайте ми, това е вкусът на тези ястия. Те вече знаят, че царевичните зърна не принадлежат към здравословното хранене, въпреки че имат добър вкус, защото царевицата не е зеленчук, а нишесте.

Така че, когато отида да обядвам сега, получавам месо с огромно количество нарязано зеле, настъргано цвекло, моркови, бяла ряпа, тиквички, домати, чушки, краставици, тук-там по един зелен плевел, винаги в балансиран и на първо поглед хубаво подреждане. Когато ям такава порция, продължавам дълго да ям. Винаги съдържа достатъчно протеини и мазнини, за да има както енергия, така и материал, за да „поддържа“ тялото. Ензимите в зеленчуците ми помагат да усвоявам добре, фибрите и водата в тях изпълват стомаха ми, витамините и микроелементите подобряват имунитета ми. Какво могат да направят вашите кнедли, пържени картофи или „здравословен“ ориз?

Липсата на добавена захар и нишесте в храната не увеличава ненужно гликемията ми, така че веднага след изчистването на излишното количество кръвна захар с инсулин, почувствах глад и отново потърсих „нещо малко“ за ядене. Това би довело до непрекъсната въртележка с променлива гликемия, изчистване на излишната захар и ядене отново. Това може да е подходящо само ако търговците на дребно с храни ...

Защитен въпрос:
Не се съмнявам, че всеки от вас знае как изглежда прасето. Как изглежда дебело прасе.
Колко сланина ще изяде такова прасе през живота си? Колко мехлем или растителни мазнини консумира през живота си?
Нито грам. Кое прави бекона отстрани?

Нали. От царевица и пшеница ....

Каква е основната съставка на съвременните храни?

И така, защо все още се страхувате от масло или тлъст корем?

По време на коледна почивка през 2014 г. ритахме пушен свински корем в малък местен магазин за вечеря в къща за гости, когато не искахме да отидем в града вечер. Дамата искаше да ни постави толкова по-бедни, уж на линия. Казахме й, че не го искаме, искаме да е добре обрасъл. Не искаше да повярва, че приятелката й изглежда толкова добре и все пак това е всичко. В крайна сметка тя си призна, че след цял ден в месаря ​​дори не усеща миризма на месо и има само хляб, кифлички, тестени изделия. Не беше далеч, сто лири, от другата страна, за съжаление. И тогава, че месарите са дебели. Определено не от месо или бекон.

Следващият път, когато не смеете да изядете цяла порция в ресторант, не яжте половината от всяка. Това няма да реши нищо. Въпреки малкото количество храна, тялото ви пак ще има същия проблем с гликемичния индекс на обяда ви и ще изпълнява същите „захарни упражнения“, както ако сте изяли цяла порция. Само тогава ще бъдете недохранени. Сигурно сте чували за затлъстяване от недохранване. За съжаление това е реалност. Хората в усилията си да отслабнат ядат малко, тялото няма достатъчно енергия или строителни материали и само набъбва и набъбва. Няма мускули означава липса на фитнес, затруднено движение и мазнините натоварват ставите, мускулите, сърцето.

Никой не е отслабнал от глад. Спрете да ядете картофи, царевица, други нишестета (и нишесте, добавено към други полуготови и промишлени храни) и брашно, както и брашно, поглезете се с пресни зеленчуци, за предпочитане от пазари и частни градини като гарнитура към месото и вижте колко бавно върви. теглото ви надолу. В същото време ще ви бъде по-лесно да ходите, по-лесно да дишате, много болки изведнъж ще изчезнат.

Когато решите разделена диета, разделете я правилно и резултатите няма да чакат дълго.