Ако само хората знаеха какво е благословен храст, никой нямаше умишлено да счупи блузата му. Всяка от нейните части, т.е. коренът, листът и цветът, ни носи ползи. Черната основа (Sambucus nigra) разкрасяваше нашата природа два пъти годишно. Неговата двойна красота също има двойна употреба, поради което я наричат ​​билкова аптека.

черната

Черните основи съдържат много ценни вещества. Цветята са пълни с етерично масло, слуз, танини, гликозиди (самбунигрин и рутин), органични киселини (оцетна, ябълчена, валерианова) и витамин С. Плодовете съдържат захари, танини, пектин, ябълчена киселина, пресни в количество витамин С, обелени и семена витамин А и много витамини В (В1, В2, В6, В12) и пантотенова киселина. Листата съдържат самбунигрин, самбуцин, смола, гликозиди и относително голямо количество калций. В началото на лятото базовите покривки ще ни зарадват с разцъфнали и интензивно ухаещи цветя. Когато сезонът му достигне своя връх и започне да пуска листа, цялата сила и красота на основата се концентрира в гроздове малки, дълбоки черни и лъскави плодове, така че е повече от разумно да не откъсвате всички основни цветя през пролетта, а да нека узреят. Имайте предвид, че символичният номер на основата е 5. Всеки квартал е съставен от пет малки съцветия. Четири от тях имат дълги стъбла, като пръсти, петото стъбло е по-късо, като инч.

Най-добър приятел у дома

Черната основа е широко разпространена в цяла Европа. У нас най-често го срещаме край оградите на селските къщи, в дървените къщи, граничи с горски насаждения, не липсва в горички, на полеви граници и процъфтява покрай железопътни коловози. По-рано беше добър навик да се засаждат черни базови храсти във всички градини. Където липсваше земята, основният храст опираше директно в стената на къщата. Смятало се, че черната основа е тих и силен защитник на жилището.

Митове и суеверия

Източници на хиляди години споменават, че кръстът, на който Исус е дишал за последно, е направен от черно основно дърво. Хората се страхували да не наранят основите, така че никога не слагали основното дърво на огъня и също вярвали, че ако дете в базалната люлка, то скоро ще умре. Ако някой вдигне основната черна и не засади нова, ще бъде изправен пред голямо наказание. Pitch се придържа към петите му и той ще се придържа към него вярно до края на живота си.

Мощен протектор за животни

Оседлаващите основни клонки бяха заковани във формата на кръст на вратата на обора, така че добитъкът също да бъде под защитата на магически храст. Овчарите движели стадата с основни пръчки, за да не може никой да изплаши добитъка и да се върне на равен брой в плевнята. Казано е също така, че когато някой вземе основна блуза и удари дете, той става джудже. Градинарите, от друга страна, се заклеха, че основната пръчка е най-добрият репелент за къртици. Всичко, което трябва да направите, е да вмъкнете клонка от основата в бенката и нейната сила ще изгони бенката.

Какво още казват народните обичаи

Нараненото основно дърво кърви от червена пулпа, така че хората лесно вярваха, че в него има мощни сили, които трябва да се наклонят настрани, за да се избегне злото и мизерията. Основната клонка, положена в леглото до възглавницата, носи спокоен сън. Ако младоженците са го получили като подарък, това ще донесе любов и щастие на семейството.Когато бъдещата майка целуне основния храст, това ще донесе щастие на бебето, което носи под сърцето си. Там, където основата расте, мълнията никога не удря. Кръстът от основната пръчка беше поставен в ковчег в края на нашите мрежи, за да ни защити при последното пътуване ...

Народните приказки говорят за основата като за черно чудо на природата, което е заобиколено от магия. Винаги привличаше вниманието само от казаното за него сред хората. Много суеверия все още са живи в селата, защото базовите храсти, растящи в градините, предните градини и в непосредствена близост до къщата, почти никой не тъче, но те предпочитат да се грижат за него. Какво ако…

Черна основа в кухнята

Въпреки че не трябва да приемаме сериозно суеверията и митовете, черната основа не може да бъде отказана от нейната уникалност с многобройните ползи за здравето. И хората ядяха черна основа по всички възможни начини.
Можем да разгледаме редица рецепти за обработка на черна основа в стари готварски книги или да ги намерим в бележките на предците. Предлагаме само няколко рецепти, които имат страхотен вкус. Всичко започва по пътя към основния храст. В точното време е необходимо да се набавят необходимите суровини, които са базови цветя или узрели плодове. Само тогава можем да прелистим книгите на народната медицина или старите готварски книги. И в двата случая черната основа предлага най-силните си свойства.

Колекция от черни основни цветя

Ние събираме цветя (Flos sambuci) главно за приготвяне на първокласни напитки. Например чаят срещу настинки и пролетна умора е ценен, но са популярни сиропи и пенливи лимонади. В началото на цъфтежа събираме цели цветя. Цветята по краищата трябва да цъфтят леко, но цветята в средата все пак трябва да бъдат затворени, т.е. във фазата непосредствено преди цъфтежа. Нарязваме цели цветя, които съхраняваме в плоски кошници, в идеалния случай само в един слой, за да не изгорят. Ако не ги използваме веднага, ще изсушим базовите цветя. Разстиламе цветята или ги закачаме на връв. Уверяваме се, че сушенето става на сянка и не надвишава температура от 45 градуса. Сухите цветя трябва да останат ярки през цялото време. Кафявите цветя обикновено са безполезни за по-нататъшна употреба.

Колекция от зрели плодове от черна основа

"Поклон преди лайка, коленичи преди основата."

Плодовете (Fructus sambuci) са слабо токсични в необработено състояние, така че винаги трябва да се обработват термично преди консумация. Листата на черната основа (Folium sambuci) се използват в народната медицина главно за облицовка. След смачкване в хаванче младите листа се навиват на палачинка и се нанасят върху възпалени стави или участъци по тялото, които са засегнати от ревматизъм.

От книгата с рецепти на баба

ПЪРЖЕНИ БАЗОВИ ЦВЕТЯ

Изпратено:
НИЕ ТРЯБВА за 2 души: 250 мл мляко, 2 яйца, щипка сол, малко гладко брашно или ситно смлян спелта, слънчогледово олио за пържене

ПРОЦЕДУРА: В мисията обработете всички съставки и разбийте тестото, което има консистенция, подобна на соса. Хващаме целите цветя за стъблото и ги потапяме в пътеката, така че да са добре увити. Веднага ги поставете в тиган с врящо масло, така че по-дългото стъбло да сочи нагоре. Докато пържите долния слой с ножица, удобно отрежете стъблото. Обръщаме се и пържим от другата страна. Изсушете излишната мазнина върху хартиена салфетка и сервирайте като пържола с варени картофи или яжте само като лека закуска.

Подсладител:
Ще подготвим пътеката за завиване по предходната рецепта, но вместо сол ще използваме малко захар или мед. По същия начин запържете опакованите цветя и, след като ги извадите от тигана, ги увийте още горещи в канелена захар или настъргани меденки.

ЛИКОР ОТ ПЛОДОВЕ НА ЧЕРНАТА БАЗА

Сварете зрелите плодове на черната основа с малко вода и я оставете да се охлади. След това натискаме добре. Отчитаме 500 г захар на 1 литър основен сок. Гответе, докато се сгъсти, при непрекъснато разбъркване. След това изсипете сладкото в стерилизираните чаши, затворете го плътно, гответе го и го съхранявайте на хладно място без достъп на светлина. След като се отвори, ще го консумираме възможно най-бързо, за да не се развали.

Нашите баби все още правеха основни кифлички, които се пълнеха с базово сладко. Дори базовият сладолед не е нищо ново. От основата има пенливо вино, ракията с черен основен сок също има страхотен вкус.

Цветен сироп от черна основа

Летният сироп от черна основа се приготвя от цветя, събрани в чиста зона. Цветята се подрязват, разклащат се, за да се освободи насекомото, но не се изплакват. Така бихме ги лишили от най-ценното. Поленът създава характерна миризма, цвят и вкус.
Цветята се поставят в голяма саксия и се поливат. Варете внимателно около 15 минути. Екстрактът се филтрира през фина кърпа. Течността отново се поставя на котлона и се добавят 2 четвъртлитрови чаши гранулирана захар на всеки 500 ml. Загрейте, разбъркайте и оставете захарта да се разтвори добре. Налейте горещ сироп в бутилки, затворете добре и оставете да се охлади.

ЛЮБИМИ НАПИТКИ
Черният основен сироп е задължителен за всеки добър барман. Той е идеален за пенливо вино и шампанско. Популярен аперитив в Германия и Австрия, приготвен в освежаваща комбинация от пенливо вино, черен основен сироп, с капка лимон или лайм и ароматизиран с листа от мента. За първи път тази напитка се смесва в Южен Тирол през 2005 г. и веднага се превръща в летен хит. Хюго, както ги наричат ​​познато, все още яхне модната вълна.

ПЕНЛИВ НАПИТ ОТ ЧЕРНИ БАЗНИ ЦВЕТЯ
Отлична пенлива лятна напитка се приготвя студена. За 1 литър цветя от черната основа ни трябват 1 голям лимон, 500 г захар и 5 литра вода. Поставете нарязания лимон заедно с цветята в голям съд и залейте със студена вода. Разбъркайте добре, покрийте с порцеланова чиния и заредете. Важно е да се предотврати проникването на въздух и да се остави да престои при стайна температура в продължение на 24 часа. След това прецедете напитката през фино сито, застлано с кърпа, и изсипете в бутилки, които пълним на около 5 см под ръба и плътно затваряме. Напитката не е предназначена за дългосрочно съхранение, така че ще я изпием в рамките на 3 седмици.

Знаеш ли това…

- Пастор Кнайп, водещ баварски природен лечител от 19-ти век, съветва хората, които живеят заседнал живот и се движат малко, за да ядат сладко от плодовете на черната основа през зимата.?
- в Кент те засадиха алеи от базови цветя само за производство на основно вино, което имаше много добра репутация сред хората?
- в Португалия някои нечестни пристанищни производители ли са научили базови вина, за да подобрят вкуса и цвета му толкова перфектно, че да измамят клиентите си и следователно да продадат пристанище с по-ниско качество на висока цена? Както се оказа, властите наказаха черната основа и забраниха нейното отглеждане
- рецепта за мариновани черни базови издънки се появява в готварската книга Британска домакиня през 1750г?
- авторката Марта Брадли говори за това на "английски бамбук".

Над слънцето е ясно, че черната основа е дърво с дълга история и много приложения. Размножава се много лесно и затова заслужава да расте във всяка градина и във всяка къща. Твърди се, че черната основа процъфтява особено там, където има добро под покрива. И там, където живеят добрите, там живеят щастливи хора. Там, където живее щастието, базовите храсти също трябва да растат. Какво да кажа в заключение? Може би просто животът ни все още е ароматизиран.