Какво отличава словашката кухня?
Словашка кухня е известен със специалния си млечен продукт, който е bryndza. Bryndza се използва в различни рецепти, но най-известната от тях определено е рецептата за кнедли от bryndza. В допълнение към тях на словашки маси традиционно се използват и бекон и кисело зеле. Киселото зеле се добавя към кнедли, пай, но също така е известно зелева супа с пушено месо, сушени гъби и наденица. Други традиционни словашки супи включват боб или леща. Също толкова популярна част от словашката кухня също са брекети, които биха могли да се нарекат концентрирани супи.
Рецепти
Погледнете отблизо индивида класически рецепти и опитайте нашите съвети, за да ги измислите по-здрави, но също толкова вкусни ястия.
Картофени кнедли с овче сирене и бекон
Кнедлите Bryndza са типично ястие от словашката кухня. Ide o картофени кнедли, покрити с бриндза, което всъщност е сирене, приготвено от овче мляко. Можете да се отдадете на кнедли от бриндза в повечето ресторанти в Словакия, но ако искате да ги приготвите сами и да бъдете по-здрави, вдъхновете се от тази проста рецепта за кнедли от спелта с бриндза.
Състав:
- 6-7 картофа
- 2 чаши брашно от спелта
- ¾ чаени лъжички нерафинирана морска сол
- 200 г бриндзе
Приближаване:
Обелете картофите, измийте ги и ги настържете на ситно. Добавете към тях брашно и сол. Поръсете брашното постепенно, за да се образува средно плътно тесто. Картофите трябва да преобладават над брашното по пътя. Постепенно избутайте готовото тесто във вряща вода, като използвате специална цедка за кнедли и разбъркайте. Когато кнедлите изплуват на повърхността, гответе около 4 минути. След това извадете кнедлите в ситото и ги оставете да капят. Накрая смесете с закупената bryndza и можете да сервирате.
Беконът се добавя отгоре в традиционна рецепта за кнедли от бриндза. Ако обаче искате да приготвите кнедли наистина здравословно, по-добре го пропуснете или можете да го замените пушено тофу, печено в зехтин.
Пайове със сирене-плодов пълнеж
Пайовете са друго ястие, което не бива да липсва в словашката кухня. Можете да ги приготвите с пълнеж от бриндза или картофи, кисело зеле или по тази рецепта за сладко със сирене-плодов пълнеж, зависи от вас. За по-здравословна версия ще използваме тази рецепта вместо класическо брашно смес от елда и брашно от спелта.
Състав:
- 600 г картофи, приготвени в корите им
- 100 г пълнозърнесто брашно от елда
- 150 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 1 чл. Сол
- 1 яйце
- 250 г извара
- 1 пакетче ванилова захар
- череши
- Тръстикова захар
- масло за наливане
Приближаване:
Смесете изварата с ванилова захар и костилкови череши. Натрошете варени и охладени картофи. Добавете и двете брашно, яйцата, солта и тренирайте полу-плътно, нелепнещо тесто. Разточете го на правоъгълник на дъската. Използвайте кръгла форма, за да изрежете колелата от нея. Напълнете ги с приготвения пълнеж, сгънете наполовина и съединете тестото по ръба с ръце. Гответе така приготвените пайове за няколко минути в подсолена вряща вода. Сервирайте ги залива се с разтопено масло и се поръсва с тръстикова захар.
Пискюли с кисело зеле
Пискюлите, т.е. картофените кнедли, често се сервират с кисело зеле в допълнение към варианта с бриндза. Киселото зеле е известно еликсир на здравето, който съдържа редица вещества, полезни за човешкото тяло. В този случай можете да приготвите пискюлите от брашно от елда и създайте вкусна и здравословна рецепта в комбинация с кисело зеле.
Състав:
- 400 г картофи
- 100 г брашно от елда
- щипка сол
- кисел багаж
Приближаване:
Обелете ситно настърганите обелени картофи и излейте излишната вода, ако са много воднисти. Добавете брашно от елда, щипка сол и разбъркайте в полудебело тесто. Остави го Стойте 30-60 минути така че брашното да работи добре. След това притиснете готовото тесто в подсолена вряща вода с помощта на кнедли и разбъркайте, така че кнедлите да не се слепват. Гответе, докато кнедлите изплуват на повърхността. След това ги извадете в ситото и оставете да капят. Накрая смесете с кисело зеле и сервирайте.