Добре позната салата, която е удивително хрупкава и проста. Това е просто салата, каквато трябва да бъде.
Съставки
Приближаване
За обличане първо смесете основната майонеза от: яйчен жълтък, оцет и горчица. Постепенно и след малко добавете масло, докато получим по-плътна консистенция (не е задължително да е напълно твърда майонеза - така или иначе ще я разредим за известно време).
Смесете нарязани на ситно аншоа, счукан чесън и настърган пармезан в майонеза. След това сместа се разрежда с лимонов сок и малко студена вода (около 1 PL). Ако е необходимо, подправете със сол. Можем да приготвим готовия дресинг предварително и да го съхраняваме в хладилник.
За крутони загрейте олиото в тиган, нарежете хляба например на кубчета (но формата и размерът зависи от нас). След това оставете парчетата хляб да се запържат в олио, преди да приключат, добавете настъргания пармезан в тигана и задушете за около минута. След това крутоните се изсипват върху чиния, за да се охладят.
Измийте листата на салатата и ги подсушете с хартиени кърпи. Разкъсваме ги на по-големи парчета и ги наслояваме в голяма купа. Добавете дресинг, 1/2 крутони и разбъркайте. След това изсипете останалите крутони отгоре и настържете още малко пармезан (например под формата на стърготини).