Натоварихме кисело зеле в две керамични бъчви, също така непрекъснато ги вземаме и от двете. Сега обаче установихме, че зелето в една бъчва смърди, е твърдо и вкусно, но ужасно смърди. Днес готвих сегедски гулаш от него, исках да опитам какво ще направи готвенето. Всичко е ОК, само "миризмата" ме притесняваше, докато ядях. И не казвам, че се опитах да го проветря в градината, за да не изплаша пешеходците, проветрявайки от кухнята.:-)
Не може ли някой да ме посъветва какво се е случило? Може ли зелето все пак да бъде спасено? Ние сме любители на киселото зеле, много бихме пропуснали цевта, но когато "миризмата" се усили, зелето ще бъде негодно за консумация.

зеле

Дискусия по темата

Със счупена ръка ми е скучно вкъщи, така че разследвам като репортер на телевизия * Markíza. може би нещо ще помогне:


Съвет: Ако въздухът попадне във ферментиралото зеле, той ще започне да мухлясва и по-късно ще гние. За да се предотврати това, ферментиралото зеле може да се сгъне в буркани. Напълнете ги до ръба, затворете с капак, стерилизирайте на водна баня при 65 ° C в продължение на 45 минути и оставете да се охладят. Тя ще бъде прясна и ще запази витамините си.

Джудж и какво се случи, @conscientia, на какво си падна? Оздравете скоро, оставете ги да се излекуват добре!

@Janger . Подръчен съм, паднах. макар и поне навън на леда, но аз вкъщи в кухнята. И няма да е толкова бързо, следващата седмица искат да го оперират и да го свържат с метална плоча. Имах го счупен отдавна, но сега очевидно имам по-малък късмет.

Горкия ти. Те казват, че повечето инциденти се случват в собствените им домове. Стискам палци.

@Conscientia (12.1.2017 г. 14:17 ч.) Стискам палци, нека повторението се получи добре.

нарича се още, че моята сръчност, не ме оставяйте:-), във всеки случай стискам палци, нека се получи добре и най-важното, може да не е прекалено

@Afataga . Ферментиралото зеле и блоковете са тема сама по себе си. Не отричам, че и ние сме имали варел по време на сглобяемата ера, но го имахме или в кухнята, или на балкона. Можеше да го усети, когато цевта се отвори (баща й каза, че е пуснал джина от бутилката:), но можеше да го усети като ферментирало зеле, а не нещо, което отдавна беше умряло и беше в състояние на мъртво разлагане (подходящо описание на брат.) Но имахме съседи, които съхраняваха цевите в избата и според мен не можеше да се говори за някакво измиване или презареждане с вода, но „ожулването“ се даде на себе си. По Коледа отидох на гости при познати и един приятел казва, че бийте камбаната, ще спусна въжето от прозореца и вие ще се качите при нас. Не разбрах хумора, докато входната врата не се отвори и силата почти ме избута обратно на улицата:) Съседите им сготвиха новогодишно зеле.

@ Daniela15 Предположих, че правите и двете бурета едновременно, което би усложнило работата ви. Затова се интересувах от факта, че само една бъчва се „разтяга“. Когато казах, че си го купил вече нарязан в торба, аз сбръчках малко носа си, една година се шегувах по този начин и за да спестя време чрез нарязване, купих 5 кг „вече готово“. Удряше малко непривлекателно, след като отворих чантата, но се развеселих, че инфузията и стерилизацията ще я изтласкат от нея. Повече от половината заредени чаши ме ферментираха, а останалите имаха някакъв сивкав цвят. Не знам дали предпочитате да купувате цели глави и да ги нарязвате директно от търговец, в нашия север от SK имаше много от тях, висящи из градовете, които директно продаваха и нарязваха прясно. Майка ми каза, че бере зеле повече от тридесет години и досега ни е разваляла само веднъж, че ще се случи на всички веднъж:)

PS: Счупена ръка и крак едновременно? Е, моля, сега съм невъзможна, след като дори не мога да си режа лимона. Парадоксално, но първото нещо, което ми хрумна, когато видях заглавието на вашата дискусия, беше, че е страхотно да се правят картофени палачинки с кисело зеле. ааааа, няма да го направя. Наистина не го настъргвам с една ръка и не го бъркам: D Но с нетърпение очаквам да се ориентирам в приятел в кухнята, ако не иска да умре от глад:) Макар и с въпроси като "и колко милилитра вода да добавя?" и "колко грама раска?" и "колко струва малко брашно?" и "какво искаш да кажеш, че гледам и виждам дали има правилната консистенция и цвят?" това ще бъде атака на търпение.
_______________________

Благодаря на всички за добра дума, трябва да я избием в добро здраве с тази ръка.