Вие също ли сте ентусиазирани от киселото мляко, защото те са здрави? В крайна сметка, кой не би искал да доживее дълбока старост и все пак да е в добро здраве и благополучие? Кой не би искал да има добро храносмилане без подуване на корема или силен имунитет? Но внимавай! Всичко може да бъде различно.

мляко

Киселото мляко е кисело млечен продукт и всъщност е създадено случайно. Вероятно на територията на днешна България. В периода преди няколкостотин, може би хиляда години, когато все още нямаха хладилници и температурата на въздуха често надвишаваше 40 градуса по Целзий, прясно издоеното мляко продължи само миг. След това се сблъска. Skyslo. Тази реакция е причинена от бактерии, които се срещат естествено в млякото. И така на хората не им оставаше нищо друго, освен да се адаптират и да го пият под тази форма. Не знам дали им е харесало, но важното е, че бяха здрави и доживяха до дълбока старост.

Учените отдавна спекулират за това. И те разбраха преди около сто години. Със сигурност вече знаете. Те са живи млечни култури. И най-полезни са тези, които се срещат в млякото на говеда, отглеждани в България.

Ефект на киселите млека

Те включват бактерии от рода Lactobacillus и Streptococcus. И двата рода имат няколко вида. Най-известните, които формират основата на т.нар киселите млечни култури са Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophillus. Общата им характеристика е, че те разграждат млякото на отделни компоненти и по този начин улесняват храносмилането му.

Купих пробите в един магазин

Ами аюрведа киселите млека?

Тази стара наука за живота препоръчва киселото мляко като средство за укрепване на здравето. Той е по-смилаем от самото мляко и, ако е прясно, в рамките на два дни, е алкален по природа. След като се вкисне, той става киселинообразуващ. Той е източник на калций и витамини от група В. Той доставя на чревната флора полезни бактерии, които помагат за усвояването на необходимите хранителни вещества. Отличен е особено през лятото, защото изстива. Трябва да се сервира преди залез слънце. Киселото мляко обаче увеличава производството на слуз, дори повече, отколкото самото мляко, така че не се препоръчва да се консумира при настинки и кашлица. Винаги трябва да се храни с малко сол или раска. За сладкиши е добре да добавите мед или нерафинирана захар.

Бялото, без аромат кисело мляко с живи млечни бактерии, приготвено от сурово, все още пастьоризирано мляко, е подходящо за лечебния ефект. Добавянето на захар нарушава усвояемостта и усвояването на калций и витамини.

Днес малко хора правят честно кисело мляко у дома. В същото време според моята информация изобщо не е сложно. Сварете млякото, охладете, добавете бяло кисело мляко за жива култура и изчакайте. Това е всичко. Освен кой би го ял, също "обикновен". И така идва захарта, плодовете и различните ядки. Е, винаги е по-добре, отколкото да купувате сладък „химически микс“ от магазин.

Какво да избера?

Критериите могат да бъдат няколко. Съседка ми каза, че купува Зволен, защото е наша. Буквално „надолу по хълма“. Приятелката ми отново купува Раджо, тя също е наша и те ги харесват. И в магазина видях дама, която хвана чаша в ръката си и я разклати. Казва се: „Ако е дебел, със сигурност ще бъде добре“.

Но може ли да се разчита на това? В случай на ароматизирано бяло кисело мляко, да. Иначе в никакъв случай. Бялото кисело мляко не трябва да съдържа нищо друго освен мляко, сметана и живи кисели млечни бактерии. Тук решавате според необходимото съдържание на мазнини. Кремът има повече.

По-сложно е с ароматизираните кисели млека. Това често са просто смес от сгъстители, оцветители и консерванти. Почитайте изключенията. Не можете да направите, без да прочетете състава на продукта тук.

победители в моя частен тест

Моите открития относно киселото мляко

За да бъда възможно най-близо до картината, си купих няколко проби ароматизирани кисели млека вкъщи и едно бяло, нека има шанс. Прекарах повече от половин час в Бил, избирайки ги и изучавайки композицията. Отбелязвам, че цената в моя избор изобщо не беше решаваща. Исках качество. А при киселите млека нито добре познатата марка на производителя, нито рекламата ще ви гарантират това.

Според мен важен показател за качество е съдържанието на модифицирано нишесте, което служи като сгъстител. Ако в киселото мляко имаше достатъчно кисели млечни бактерии, то би било достатъчно плътно от тяхното действие. Но тъй като не е, производителят спаси, той трябваше да добави модифицирано нишесте, за да се сгъсти. Въпреки дългосрочните ефекти на такова нишесте в организма, едно е сигурно. Качеството на киселото мляко е ниско.

Друга качествена характеристика е използването на глюкозо-фруктозен сироп като заместител на бялата захар, захарозата. Сиропът е значително по-евтин, тъй като се образува като междинен продукт при производството на самата захароза. Сладостта му е с около 30% по-висока от бялата захар. Неговото дългосрочно действие в организма обаче е под въпрос. Във всеки случай, използвайки го, производителят намали производствените си разходи.

Също така считам използването на лимонена киселина и нейните соли за голям минус. Според моите открития те са специалитет на киселите млека „Зволен“. Но можете да ги намерите и в класиката на Rajo. Описанието на калциевия цитрат (E333) гласи, че той променя киселинността и може да служи като източник на калций. Какъв срам. А млякото или сметаната не трябва да са източник на калций?

Приятна изненада за мен беше констатацията, че дори сред киселите млека, за които има телевизионна реклама, има наистина висококачествен продукт. От моите мостри това беше Danone Good Mom Strawberry. Може би прекалено сладко за моя вкус, но само със захар. Без сироп или сгъстител. Дори и тук обаче на добре познатата марка не може да се разчита на 100%. Просто погледнете състава на страничната чаша с различен вкус. Съвсем различен състав, включително подобрители.

Съдържанието на пробиотични бактерии също не е стандарт. Само някои кисели млека могат да се похвалят с тях. Също така открих Lactobacillus acidophillus и Bifidobacterium в Кауфланд. В кисели млека на частната им марка MILBLU. Освен това те не съдържаха никакви консерванти. Дори нишесте или глюкозо-фруктозен сироп. Те определено си струва да се купят.

Съвет в заключение

Ако харесвате кисело мляко, нямате проблем с прекомерното производство на слуз и искате да се отдадете на малко калций, най-добрият избор е да направите киселото си мляко у дома от качествено прясно мляко. Ако нямате тази опция или просто не искате, бялото кисело мляко е добра алтернатива. Можете да го допълвате у дома със сладко, мед или ядки. Това ще избегне излишната химия. Можете също така да избирате от подсладени кисели млека, поне незначително зло, просто трябва да прочетете състава.

А какво да кажем за избора по производител? Ако нашите производители (в Зволен или Братислава) произвеждат кисело мляко без сгъстители, регулатори на киселинността и евтини заместители на захарта, ще се радвам да ги подкрепя с покупката си. Тъй като това не е така, предпочитам кисели млека, произведени в Чешката република (марки MILBLU и Danone).