Доминиращата характеристика на аюрведическата кухня, има лечебен и детоксикиращ ефект, препоръчва се да се яде дори при отслабване, има благоприятен и облекчаващ ефект върху храносмилането. Приготвя се от лесно достъпни съставки - имате нужда напр. ориз, червена леща, нахут, сезонни зеленчуци, аюрведични подправки - не бива да пропускате куркума, кимион, гарам масала, пресен джинджифил, кориандър и ако имате смелостта от цяла канела. За кремообразния вкус в края на готвенето добавям и кокосово мляко.

Както споменах, можете да използвате сезонни зеленчуци, като най-подходящи са - морков, целина, сладки картофи, патладжан или тиквички, копър, аспержи и евентуално листни зеленчуци - спанак, манголд. В допълнение към ориза могат да се използват и пшеница, киноа, спелта. Ch Kitchari доставя бобови протеини, предпочитам да използвам червена леща, подходяща е и жълта леща, нахут или боб мунг. Бобовите култури определено трябва да се накисват във вода преди готвене и пяната да се отстранява с лъжица по време на готвене, тъй като съдържа съставки, които причиняват подуване и могат да затруднят храносмилането ни. Приготвянето на кичари е наистина просто, не мисля, че има нещо лошо в него, има благоприятен и успокояващ ефект върху тялото и душата.

кичари

Състав:

  • 1/2 чаша кафяв ориз басмати
  • 50 г червена леща
  • 2 моркова
  • 3 бр. Стрък целина
  • 1/3 патладжан
  • 1 доза органичен нахут
  • 2-3 PL кокосово/зехтин
  • 2-3 PL доматено пюре/може да не е
  • 1 чесън чесън
  • 1 см джинджифил
  • подправки - 1 CL куркума, 1 CL червен пипер, 1/2 CL кимион, 1/2 CL garam masala, 1/2 CL смлян кориандър, щипка чили и горчица
  • билки - пресен кориандър и босилек
  • 100 мл кокосово мляко
  • морска сол

Приближаване:

Изплакнете кафявия ориз басмати и гответе в малка тенджера с вода. Нека лещата омекне във водата. Налейте олио в тенджерата, добавете счукан чесън, настърган джинджифил, нарязани моркови, нарязана стрък целина, добавете всички подправки, запържете на слаб огън за минута и добавете малко вода, за да не изгори сместа . Гответе зеленчуците няколко минути, добавете патладжан, предварително сварен ориз, предварително накисната цедена леща, налейте около 400 мл вода и при периодично разбъркване гответе на слаб огън около 10-12 минути. Накрая добавете прецедения варен нахут, посолете, добавете кокосово мляко и билки, разбъркайте добре и качарите са готови. Сервирайте гарнирано с пресен кориандър или ситно нарязан червен пипер.