стафидите

Вашите салати ще бъдат по-цветни и по-здравословни благодарение на прясното зеле (Източник: GettyImages)

Навсякъде чувате за разнообразен начин на живот, но нямате идеи за промяна и не идвате? Дори общодостъпните храни могат да съдържат много здравословни витамини, просто сме забравили за тях. Предлагаме ви не само причини да ги включите в диетата си, но и как.

Стафиди за отслабване

Изсушените стафиди могат да променят вкуса на ястие, което става сладко-кисело и мирише на носталгия. И те знаят още повече! Те съдържат редица полифеноли, растителни съединения, които имат антиоксидантно и противотуморно действие. Тези малки плодове са източник на витамини и минерали като калий, фосфор, магнезий, калций и желязо.

Султаните, стафидите, използвани в кухнята, са култура, която съдържа много кверцетин, за сметка на ресвератрола, който е характерен за всички останали видове стафиди. ОТНОСНОи видове полифеноли активират защитната активност на клетките срещу дегенеративни процеси и възпаления. Това твърдят експерти по Nutrigenomics, наука, която изучава връзката между храната и ДНК.

В средиземноморската кухня стафидите помагат например да не добавяме захар, когато ядем бяло кисело мляко. Те са отлични за потискане на глада и някои изследвания показват, че спомагат за намаляване на апетита. Гроздето е концентрат на енергия. 70% от тях са захари, но съдържат достатъчно фибри, за да намалят усвояването им. Максималната порция стафиди трябва да бъде 15 грама.

Съвети за употреба:

  • Добавете здравословните стафиди към сутрешните овесени ядки. Това ще избегне ненужното подравняване.
  • Опитайте и палачинки с извара. Смесете нарязани стафиди и щипка канела в сместа от сирене.

Кел като източник на витамини

Знаете ли, че това растение, което не се използва често у нас, е богато на калций и витамин К? Кел съдържа и фолиева киселина, която е важна за синтеза на генетичен материал. Изглежда, че има положителен ефект върху профилактиката на рака на гърдата, както показва десетгодишно проучване на 31 000 италианци, които са изследвали консумацията на зеленчуци със зелени листа. Следователно Кел е потенциален съюзник на онколозите.

Това къдраво растение съдържа повече желязо от говеждото. Той е без мазнини и нискокалоричен, което е добре дошло за хората, които търсят диетични възможности. Подпомага дейността на черния дроб и, както вече споменахме, е отлична превенция срещу онкологични заболявания.

Кел се препоръчва да се яде сурова, за да се получат колкото се може повече вещества от нея, включително значителна доза витамин С. Компромисът между науката и гастрономията е краткотрайно задушаване в малко вода, но за максимум десет минути. А когато става въпрос за дълго варена тосканска супа, приготвена от този зеленчук? Това позволява по-добра абсорбция на важен бета-каротин например.

Рецепта за чипс от кил:

  • Няколко листа къдраво зеле (няма да е горещо след термична обработка)
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер на вкус (можете да добавите и други подправки на вкус)

  1. Загрейте фурната до 175 градуса по Целзий
  2. Измийте листата на кила и ги разкъсайте внимателно на по-малки парчета. Те трябва да са с идеалния размер за една хапка
  3. Оставете да изсъхне от вода
  4. В купа смесете накъсаното зеле със зехтин, сол и черен пипер на вкус.
  5. Поставете отделните листа равномерно върху хартията за печене, която сте подготвили предварително върху листа за печене.
  6. Печете 10 минути (не печете къдравото зеле дълго време, то губи витамини и може да изгори)