Типичната им характеристика е наличието на живи микроорганизми, предимно кисело-млечни бактерии. Тези в млякото предизвикват биохимични промени, главно превръщането на лактозата в млечна киселина и в същото време образуването на ароматни вещества. Киселинността на млякото се намалява от действието на млечната киселина, като в същото време млечните протеини се утаяват и се образува типичната текстура на кисело-млечните продукти.
Продуктите с кислород са класифицирани като здравословна храна от много години и трябва да бъдат част от диетата. Значението им се крие във факта, че те са полезни за усвояването и производството на витамини от B-комплекс в червата, a главно витамин В12. Те също работят с усвояване на минерали като калций и фосфор и микроелементи от желязо, цинк и мед.
Кислородните продукти обикновено се понасят добре от нашето тяло и могат да се консумират дори хора, които са по-чувствителни към лактоза. Това е и причината, поради която в момента те са много популярни.
Те са от полза за храносмилателния тракт
Млечната киселина регулира рН в храносмилателния тракт и действа срещу размножаването на патогенни и гнилостни бактерии. Лактобацилите и бифидобактериите от своя страна помагат при лечение на чревна микрофлора след прием на антибиотици и други лекарства. Освен това те помагат за изпразването на червата.
Какво е кефир?
Това е млечен продукт, чиято култура е направена от зърна кефир. Това са комбинация от дрожди и бактерии, чрез които е преминала както млечна, така и алкохолна ферментация. Кефирната култура се състои от родовете Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, принадлежащи към бактериите. Сред дрождите съдържа Kluyveromyces, Candida, Saccharomyces и Acetobacter.
Зърната на кефира приличат на карфиол. За разлика от други кисело млечни напитки, кефирът има по-кисел вкус. Можете да му се насладите като напитка с кнедли или картофени палачинки. Можете също да го смесите с пресни плодове и да направите плодов коктейл.
Закисанка
Закваската или закваската също имат своето място сред киселите млечни продукти. Тази напитка е резултат от култура на кисело мляко и сметана. Заквасената сметана има ниско съдържание на лактоза, така че е по-лесно смилаема от обикновеното мляко. Често се бърка с квас, който вече се произвежда с помощта на мая.
Жинчица
Това е продукт от страничен продукт - суроватка, който се произвежда по време на производството на овче сирене, параходи или сирена. Суроватката се нагрява допълнително - като по този начин утаява протеините и улавя млечната мазнина. Впоследствие утайката се отделя и разчупва и получената напитка, която се образува, е žinčica.
Съдържащите се в него бактерии и пробиотични култури благоприятен ефект върху дебелото черво и действат превантивно срещу някои видове рак. Напитката е пълна с лактобацили в червата действат срещу патогенни гнилостни процеси и помагат за премахване на запек или подуване на корема.
Кърпи също могат да се консумират от хора, които са чувствителни към лактоза. Той може да бъде полезен и за хора с високо кръвно налягане - протеинът β-лактоглобулин по време на ферментацията произвежда вещества, които естествено намаляват кръвното налягане.
С кои ястия можем да комбинираме кисело млечни продукти?
Поради факта, че това е лесно смилаема храна, храносмилателни проблеми не трябва да възникват. Обикновено се консумират с плодове, зърнени храни или ядки. Те могат да се комбинират и със зеленчуци. Можете също така да им се наслаждавате отделно като десети или оловрант.
- Кинетоза или защо децата в колата са зле Блог Mimulo
- Ура, ще скоча в басейна! Защо децата обичат младите хора и какво могат да направят в тях
- Кетодиета или палео Кой от тях ще унищожи костите, черния дроб и бъбреците ви
- Когато родителите открият проблем с алкохола или други наркотици на детето си
- Когато детето не е щастливо в детската градина или чувствата на децата, свързани с влизането в детската градина