казват

15.4. 2013 7:45 Медът е естествен подсладител, който идва на масата ни в много форми. Медът може да варира в зависимост от вкуса, съдържанието на хранителни вещества в зависимост от специфичните цветя, от които идва нектарът и които са били използвани и преработени при производството на мед. Суровият, нефилтриран мед е най-малко преработеният вид мед в света.

"Мръсна скъпа"
Няма официално определение за суров мед. Това обозначение обикновено означава, че медът не е бил нагрят до висока температура, която би унищожила всякаква мая или други микроорганизми. Освен това не беше допълнително филтриран, което би премахнало примеси като поленови зърна, части от насекоми, мехурчета и пчелен восък.

Полезни компоненти
Тъй като нагряващият мед може да унищожи ензимите и хранителните вещества, суровият мед съдържа повече от тези полезни съставки. Сред специфичните ензими, присъстващи до голяма степен в суровия мед, са амилазата. Пробиотичните бактерии могат да бъдат намерени и в суров мед, включително лактобацили и бифидобактерии.

Тези добри бактерии могат да колонизират червата и да предпазят тялото от нашествието на вредни бактерии. Фитохимикалите, които имат антиоксидантна активност в организма, присъстват на по-високи нива в суров, нефилтриран мед.

Ползи за здравето
Медът има антибактериални свойства. Поради способността си да убива бактерии, понякога се използва за заздравяване на рани като диабетни язви, за да се предотврати инфекция. Медът може също да осигури защитен ефект срещу рак и респираторни заболявания и да предотврати колебанията в нивата на кръвната глюкоза.

Вкус
В допълнение към ползите за здравето, любителите на суров, нефилтриран мед също твърдят, че имат по-добър вкус от преработения мед. Вкусовете са резултат от чист флорален нектар и са по-изразени в суровия мед. По принцип по-тъмните медове са по-свежи от по-светлите сортове.

Недостатъци
Обработката помага на меда да стабилизира съставките. Суровият мед може да бъде по-податлив на гранулиране и ферментация. Изискванията за съхранение на преработения мед също са по-малко строги, тъй като той е стабилен при стайна температура за дълго време. Суровият, нефилтриран мед трябва да се съхранява при по-ниска температура, за да се избегне разграждането на хранителните вещества.

Тъй като медът може да съдържа токсични спори, които са опасни за кърмачетата, суровият мед никога не трябва да се дава на деца под една година. Някои хора, които са алергични към мед, също трябва да избягват нелекувания тип. Нефилтрираният мед може да съдържа прашец, което значително увеличава алергиите при чувствителни индивиди.

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар