Автор на основния текст: Кучарка, редактор: Андреа Червенкова, 19 януари 2017 г. 11 минути четене

каталунска

Елате с нас в слънчева Каталуния и благодарение на нашия Varecháček Kucharke прочетете как и кога в този североизточен край на Испания те се срещат за храна и какво им харесва най-много. Вярваме, че ще бъдете вдъхновени и ще опитате отлични рецепти от испанската кухня у дома.


В днешния си разговор за каталунската кухня продължавам за местните хранителни навици там, тъй като ги познавам:

Закуската е проста работа: силно кафе с малко топло мляко, малко кроасан или сладко бутер тесто. Сандвичите обикновено са със сирене или шунка, рядко и двете. Съвсем нормално е хората да закусват в бар близо до къщата или на път за работа.

Хляб с домат. Ако поискате хляб и домати в някой испански бар, те ще ви донесат хляб и домати. В Каталуния ще ви донесат хляб (понякога препечен хляб), намазан със сок от прясно нарязани домати, осолен и полят със зехтин. Този хляб е винаги и за всичко - за закуска, обяд или вечеря. Тук сигурно дори не съм виждал рисуван хляб с масло.

Ето как да имате хляб у дома:

Признавам си, ям и хляб с масло и често. Обичам и хляб с пръжки. Нашите познати испанци смятат, че пиша молба за инфаркт!

Заетите хора често вечерят в ресторантите. През работната седмица в много ресторанти има т.нар дневно меню, което се състои от две ястия, кафе и десерт и понякога чаша вино. Цените са налични така или иначе, за 10 - 13 евро можете да се храните напълно прилично.

Децата също често се хранят в училищните столове. Те имат училище от 9 до 13 ч. И след това от 15 до 17 ч. Училищните обяди са вкусни, здравословни и свежи. Един училищен обяд струва около 7 - 8 евро.

Хората, които обядват у дома, обикновено имат нещо бързо: месо на скара със зеленчуци, малко тестени изделия със салата, ризото. Подобно на децата, обикновено те все пак трябва да се върнат на работа след обяд.

Бобовите храни се ядат поне два пъти седмично. За лек обяд ще имат за десерт малко плодове или плодова салата.

Например, днес имахме следното за обяд:

Нар с портокал. Понякога го поръсвам с малко мусковадо захар (естествена тръстикова захар).

През уикенда обядът е много по-важен.

Може да започне около дванадесетия с аперитив. Това означава, че след кратка разходка хората седят в бар, обикновено навън (дори през зимата можете да седнете навън около обяда и ако не, има "печки", т.е. нагреватели) и започват да се наслаждават на нещо, за да получат вкус за обяд. . Това може да бъде купа чипс (понякога капе с оцет и черен пипер или табаско), маслини или нарязано сухо сирене. Популярни са и PATATAS BRAVAS - печени картофи с майонеза и червен пикантен сос.

И разбира се ЯМОН. Картината показва шунката на специална стойка, която я държи, за да я нареже по-добре. Шунката трябва да се нарязва на тънки парчета.

Кафето по принцип не се пие с аперитив (ще ми разрешат, защото съм от чужбина). Хората пият вермут, бира или кола КЛАРА - Бира с Фанта или Сприт.

След това всички бавно се преместват в ресторанта. И започва:

Първо ястие. Салати, крокети, морски черупки, каламари, ЧИПИРОНИ (печени мини каламари), аншоа (аншоа), сардини на скара. Изисква се твърдо разрешение при първия пробег!

Втори курс. Тук няма ограничения за въображението. Риба, морски чудовища, раци и раци, месо на скара и печено месо, тестени изделия, паеля и FIDEUA, ...

Картината показва FIDEUA, докато го правя. Това е храната на старите рибари. Пържени сливи върху малко зехтин и скилидка чесън, поляти с рибен бульон и печени във фурната. Мда.

Когато за първи път ме попитаха дали мога да пия кафе, бях щастлив и кимнах. Но ми донесоха чаша пенливо вино. КАВА е пенливо вино (не може да се нарече шампанско, затова са го кръстили на избата, където се съхранява виното, Cava - винарска изба). За обяд има неразделна бутилка вино или вече споменатата CAVA. Каталунците се гордеят с пенливите си вина. Всъщност те се гордеят с всичките си вина. И те имат много от тях. И добре!

Казват, че Франция има най-доброто шампанско в света, но трябва да сте богати, за да го купите. В Каталуния можете да си купите отлични пенливи вина на доста достъпна цена. Предполагам, че това е вярно, още не съм пил лошо пенливо.

Кое е добро и кое лошо пенливо вино е малко по-различно от доброто и лошото у нас в Словакия. В Словакия почти всички мои познати и семейства вкусват полусладко. Тук пиете сухо и много охладено. И при всяка възможност. Когато посетител дойде при вас, вие ще го предложите с чаша пенливо вино и малко сладка торта.

Единственият ми проблем с вечерята е времето. За мен е твърде късно. Те не знаят, че трябва да си лягате на гладно. Съвсем нормално е семейството да седне на вечеря около 21-22. часа. През уикенда, дори по-късно. Близо до нас има ресторант, който се отваря за вечеря в девет и половина. Ако приятелите искат да отидат някъде на вечеря, може просто да се срещнат в десет. Спомням си, че веднъж след дълга вечеря си поръчах десерт в половин и половина през нощта!

Бяхме в ресторант за обяд миналия уикенд, така че реших да снимам всичко, което изядохме.

ЕСКУДЕЛА. Силен бульон от месо, направен от шип кост. В него има много хубави неща: в това имаше сливи, моркови, нахут и пушена шунка.

HABAS. Зелен лют фасул, приготвен заедно с черен дроб, наденица и бекон. Популярна храна, особено през зимата. Типична храна от MASIA. Masiais са традиционни ресторанти, нещо като нашите планински хижи или хижи.

КОНИЛ ЕСТОФАТ АМБ КАРГОЛИ. Заек с охлюви. Също много традиционно ястие от селските ресторанти.

CALÇOTS. Печен лук на огъня. Когато го видях за първи път, си помислих, че е пора. Но те са млад лук, който в самото начало, когато започват да се изтласкват, се изваждат от земята, трансплантират и след това CAÇAR - покриват се с глина, така че да не растат в ширина и закръгленост, а във височина. Те са фантастични. Преди ядене горната изгорена кожа се обелва и се накисва в червен сос, приготвен от бадеми, лешници, домати, чесън, зехтин и NYORA - сушени чушки. Ресторантите ви дават каишки за това ястие, за да не „шприцовате“.

И завършихме всичко това с CREMA CATALANA. Всъщност е крем брюле.

Почти задължение е да имате десерт КАФЕ СОЛ, мъничко черно еспресо. Но аз си го давам КОРТАДО. Cortado е малко силно кафе с малко мляко. Също така трябва да убедя сервитьорите да ми донесат моето кортадо едновременно с десерта, не е обичайно десертът да е едновременно с кафе.

Мога да пиша и пиша, те имат толкова много добри ястия тук. Разбира се, пици, тестени изделия, бургери и т.н. също са много популярни, но исках да ви представя и да ви покажа онези, които не знаем толкова много в Словакия или са необичайни за нас. Не се страхувайте от тези морски чудовища и охлюви. Дори моето словашко семейство, когато за първи път дойдоха тук, крещеше и сега лекува зад ушите си.