Картофени рецепти

Рецепти> Картофени рецепти

рецепти

пържени картофки
Пържени картофи с гъби
Кнедли
Кнедли с бриндза, зеле, сирене или извара
Хамелеони
Космати кнедли
Класическа чешка палачинка от картофи, т.е. картофени палачинки
Кулайда с яйца и наденица
Орава картофи
Печени картофи на фурна
Пълнени картофени филийки
Полски пайове
Spiš картофи
Картофена филе
Тартар от картофени пържоли
Печени картофи с чесън
Печени картофи с кисело зеле
Печени картофи със сметана
Картофено пюре
Картофено тесто за котлети и пайове
Картофени пържоли
Картофени палачинки
Картофена салата
Кисели картофи
Картофи, печени във фолио

ФРЕНСКИ КАРТОФИ
1 към 1? кг картофи, 3 яйца, 25 dkg варено пушено месо или някаква подходяща наденица),? л мляко, 3 dkg мазнина, сол, смлян черен пипер
Обелените сурови картофи се нарязват на тънки филийки. Разпределяме първия слой от тях в намазнена и настъргана тава за печене. (Ако предварително приготвим картофите в корите им предния ден и ги нарежем на колелца на следващия ден, храната ще се изпече по-рано). Поръсете първия слой осолени и подправени картофи върху нарязани на кубчета пушено месо (или поставете колелца за наденица). Следващият слой е нарязани на кубчета твърдо сварени яйца, които поливаме с малко олио. След това повтаряме слоевете, докато суровините се изразходват, последният слой е картофи. Печем във фурната и около 20 минути преди края на печенето заливаме всичко с мляко с малко вегета и смлян черен пипер (евентуално можем да изровим едно сурово яйце в него) и го печем в розово.

За суровите картофи печем общо около 1 храна? часа.
Вариант: Свекърва ми (така и сега го правя) прави френски картофи с наденица - първо изпечете колелата с ситно нарязан лук, след което слоевете вече не капе с масло. В допълнение към нарязаното яйце, той добавя една, ситно нарязана, средно голяма кисела краставица към един слой. Полупечено, изсипете мляко или сметана, разбита с яйце.


ФРЕНСКИ КАРТОФИ С ГЪБИ
1 кг по-малки картофи, 2 твърдо сварени яйца, 30 г мехлем или масло, 500 г пресни гъби (или подходящо количество изсушени, предварително накиснати), 80 г лук, 40 г масло, сол, смлян черен пипер, около 4 dl мляко и 1 яйца
Оставете измитите картофи да се варят в корите им. Обелете охладените, нарежете на филийки и поставете половината върху намазнена тава за печене. Посолете ги и ги поръсете с гъбите, които задавихме върху лука. Поставете твърдо сварените яйца върху гъбите върху гъбите, посолете, подправете и покрийте с втори слой картофи. Посолете отново, залейте с разтопено масло и печете 20 минути. След това вземаме картофите и изсипваме млякото, в което разстиламе яйцата. Ще печем до златисто кафяво.


НАЧИН НА ХАЛУЙК
600 g сурови картофи, 200 g обикновено брашно, сол (възможно 1 яйце, но не е задължително)
Картофите се настъргват на ситно ренде (по-богатите късметлии се разбъркват с помощта на подходящия удължител) и се смесват с брашно и сол до гладка маса. Бутаме го във врящата вода през манекен. Когато те изплуват отгоре, ние ги вдигаме с перфорирана лъжичка и ги поднасяме по избрания метод.


ЧЕРЕПИ С БРИНДЗА, С ЗЕЛЕ, С СИРЕНЕ ИЛИ С ИЗИРАВКА
Картофени кнедли, 400 г сирене, извара, пушено сирене или кисело зеле, лук, растително масло, пушен бекон или заквасена сметана
При варианта bryndza поставете сварените кнедли в гювеч с топен мехлем от пушен бекон, добавете 400 g bryndza и разбъркайте добре. Поръсете с настъргани кубчета пушен бекон в чиния. При варианта със зеле първо задушаваме зелето върху лука, който е нарязан на ситно, който запържваме след омекване и го смесваме с кнедлите. Можем да поръсим с пръжки или да сложим супена лъжица заквасена сметана (с кисело зеле) за всяка порция. Вариант на сирене - пресейте пушения бекон, ситно накълцан, добавете варени кнедли и настъргано твърдо пушено сирене или спелта и сервирайте подсипано с гъста заквасена сметана - т.нар. фурмански кнедли. Ако имаме вкус към кнедли от извара, запържете нарязания пушен бекон, добавете кнедлите, разбъркайте добре с изварата и можем да сложим по 2 PL заквасена сметана за всяка порция.

ЧАМЕЛЕУНКИ
600 g картофи, сол, 125 g обикновено брашно, 125 g грубо брашно, 2 връзки пресен копър (много копър), извара
Настържете на ситно картофите, посолете и смесете с гладко и полу-грубо брашно. Плътността на пътеката трябва да е такава, че когато вкараме лъжица в пътеката, тя да не пада веднага. Накрая добавете много ситно нарязан копър. Натиснете кнедлите във вряща вода и гответе - те се приготвят, когато излязат на повърхността. Поръсете с извара и разбъркайте. С по-малко диетична форма все още можем да добавяме разтопено масло.

КОСМАТНИ КЛЕНИ
200 g варени картофи, 700 g сурови картофи, 1 яйце, сол, 250 g грубо брашно, вода, 20 g растителна мазнина за заливане
Почистваме, измиваме и настъргваме внимателно суровите картофи. Оставете ги да престоят и излейте кафявата вода, която се е утаила. След това добавяме охладени, варени и настъргани картофи, яйца, сол, брашно и правим по-плътно тесто. От него оформяме кнедли, които готвим в подсолена вряща вода за около 8-10 минути, докато излязат на повърхността. Сложете сварените кнедли в предварително приготвено задушено кисело зеле, разбъркайте и залейте с нагрятата мазнина. Или след готвене, изсипете пържен бекон с лук и кисело задушено или сурово зеле, всеки ще вземе на вкус.
Друго съотношение на суровините: 400 г варени и 400 г сурови настъргани картофи, 2 яйца, грубо брашно според нуждите, смляна раска, майорана, сол - процедура на приготвяне същата.

КЛАСИЧЕСКИ ЧЕШКИ КАРТОФИ, т.е. КАРТОФЕЛНИ БЛОЧКИ
1 кг картофи, 100 г грубо брашно, мляко, чесън, смлян черен пипер, сол на вкус, 150 г олио за пържене
Настържете суровите картофи и ги оставете да престоят. Изсипете сока, който се отделя по този начин и го заменете с достатъчно количество мляко (можем да добавим и вкусна заквасена сметана, палачинките са мои, но трябва да се обърнат по-внимателно). След това добавете брашно, сол, подправки и запържете палачинките.

КУЛАЙДА С ЯЙЦА И ПЕРО (Богдалова)
1 литър вода, 4 картофа, 3 парчета пресен пипер, 2 парчета карамфил, 1 парче дафинов лист, 1 глава лук, 1/4 литра мляко, 2 PL обикновено брашно, 1 PL масло, 1 парче masox, 1 чифт (течащи, меки), 3 - 4 твърдо сварени яйца, на вкус копър, оцет, захар, сол, смлян черен пипер
Поставете във водата картофи, нарязани на малки кубчета, пресни подправки, карамфил, дафинов лист и лук. Варим, докато картофите омекнат. След това добавете брашното, смесено с мляко, гответе и добавете masox, маслото и копъра. Гответе отново, добавете няколко парчета на кубчета, оставете да къкри. Накрая подправете супата с оцет, захар, сол и черен пипер и поставете в нея грубо нарязаните твърдо сварени яйца. Това е много ситост и гъста супа, с кроасани може да се сервира като вечеря - много ни харесва у дома. Безсмъртните пропускат пара и добавете зеленчуков магически куб вместо masox.

ORAVSKÉ ZEMIAKY (храна преди заплащане)
3 литра почистени картофи, сол, малко мазнина (може и да не е) - доза за 3 гладни
Сварете 1 литър картофи. Докато кипнете, настържете останалите 2 литра като на картофени палачинки, прецедете (хванете течността) и оставете да капе в ситото. Оставяме получения сок да престои, след което внимателно го изсипваме и запазваме утаеното нишесте. Сварете добре сварените картофи и ги смесете старателно и старателно с настърганите сурови картофи и нишесте, сол на вкус. От масата оформяме по-големи топчета, които притискаме до 1 върху намазнена ламарина или върху лист, застлан с хартия за печене? палачинки с височина сантиметър. Печете ги в гореща фурна, докато краищата станат червени. Тези, които не са смазали целия ден на заплата, все още могат да намажат палачинките на повърхността с разтопен мехлем или загрято масло. Но имам палачинки без него или + ацидофилно мляко или чай. Това е чудесна храна за отделна диета и още по-яростно пукане с кърпички, напр. преди плащане (но не само за тях).

ПЕЧЕНЕ НА КАРТОФИ В МОРЕТО
Картофи, малко масло или мехлем
Почистваме старателно всяко количество картофи с четка, докато кожата е напълно чиста (избираме само неповредени здрави картофи). След това ги нарежете на колелца с дебелина 0,5 см - 0,8 см. Поставяме ги върху намазнена тава за печене или застлана с хартия за печене и ги слагаме в загрята фурна. Печете при температура 150 - 200 ° C, докато върху разреза на картофа се образува златист балон. Солим картофите на вкус и ги консумираме. Ако картофите са малки, можем да ги изпечем цели, по-големите да бъдат увити поотделно във фолио и да ги печем така. Тази основна рецепта има много вариации - в зависимост от това как ги поръсвате, как ги режете, какви гарнитури консумирате с тях. Един от тях е следният метод на приготвяне: първо приготвяме картофите в подсолена вода и след това ги печем червени и хрупкави при по-висока температура върху леко намазнена чиния. Всички други вариации могат да бъдат намерени в третата част на картофените рецепти - Други картофени рецепти/Картофи на фурна.

ПЪЛНЕНИ КАРТОФОРИ
? кг картофи, 150 г грубо брашно, 1 яйце, сол, мехлем (масло), пълни с 40 г мехлем, 1 глава лук, 150 г пресни гъби, 1 яйце, смлян черен пипер, сол
Обелете картофите, обелете ги и изцедете. Добавете брашно, яйца, сол и направете гладко тесто. С помощта на лопатата го разделяме на равни парчета, които натискаме и пълним. Пълним пълнените, оформяме ги на филийки и ги запържваме в мехлем. Върху пълнежа се запържва ситно нарязания лук в мехлем, добавя се нарязаните гъби, сол и яхния. Накрая добавете смлян черен пипер и яйца. Филийките се сервират със салата, вкусна от кисело зеле.

ПОЛСКИ ПИРОХИ
Тесто: 500 г обелени картофи, 1 яйце, 100 г полугрубо брашно, сол
Пълнено масло, 1 глава лук, 200 г кисело зеле и сушени гъби
Прецеждаме предварително сварените картофи през деня и след добавяне на останалите съставки обработваме гладко тесто, което оставяме да почива под салфетка на набрашнен плот. След това подготвяме пълнежа. Запържете ситно нарязан лук в масло, добавете нарязано кисело зеле и оставете да къкри. В специална тенджера гответе гъбите, напоени предишната вечер. Смесете варено зеле и гъби, смилайте на месомелачка и посолете или подправете на вкус. След това пригответе пайовете по класическия начин, запечатайте ги във вряща вода и изсипете запържения лук, пуканките (или пърженото масло) в чиния и отпийте.

SPIЉSKЙ КАРТОФИ
Картофи, сол, рака, мехлем (олио), кифлички или кифлички, мляко, яйца, чесън, нарязан магданоз, сметана (или кисела, или сладка - това зависи от получения вкус на храната - и двата варианта са добре), галета
Обелените картофи се нарязват на тънки филийки, разстилат се върху намазнена тава за печене, посоляват се, поръсват се с раска и върху тях се разпределя пълнежът. Получаваме това, като изстискваме кифличките, напоени с мляко, смесваме ги с трохите, добавяме счукан чесън, сол, магданоз и накрая внимателно смесваме снега от белтъците. Поставяме още един слой резенчета картофи върху пълнежа, посоляваме го и го оставяме да се пече в гореща фурна. След това изсипете сметана, разбита с яйце, поръсете повърхността с галета. Печете във фурната до зачервяване, сервирайте с всякаква зеленчукова салата.

КАРТОФЕЛНА СВЕЩ
1/2 кг картофи, 4 - 5 зърна нов пипер, 2 - 3 дафинови листа, 5 зърна черен пипер, малко кимион и мащерка, лук, обикновено брашно, мехлем (масло)
Сварете обелените и нарязани картофи във вода с посочените количества пипер. Добавете на вкус. Когато картофите са готови за приготвяне, пригответе луков сос, сварете го с картофена вода и го добавете към тях. Нека се загреем за малко и можем да сервираме.

КАРТОФЕН СТЕК ОТ КАРТОФИ - Книга с рецепти
3 варени картофа, 1/2 IU сладък пипер, 1/2 IU люта чушка, 5 - 6 PL кетчуп, 4 скилидки чесън, 1 глава лук, около 1 dcl масло
Натиснете картофите, нарежете лука на ситно, разпределете чесъна, добавете смления сладък и лют пипер, кетчупа и разбъркайте добре с маслото. Все още овкусявам по свой вкус, накрая добавям чаша добри котенца като нормален тартар. Сервирайте на препечени филийки, пържени в мазнина или печени в тостер. Поръсете тоста с чесън и сервирайте с картофен тартар. Подходяща напитка е бирата, но и билковият чай.

ПЕЧЕНИ КАРТОФИ С ЧЕСЪН
800 г варени картофи, 8 (или повече) скилидки чесън, магданоз, 150 г масло, сол,? л мляко
Нарежете картофите на колелца и слойте в съд за печене, намазан с масло. Посолете всеки слой, поръсете с накълцан чесън и накълцан магданоз и поръсете с разтопено масло. Завършваме с картофи, които заливаме с масло и печем в загрята фурна. След това ги залейте с мляко и ги изпечете в злато.

ПЕЧЕНИ КАРТОФИ С КИСЛО ЗЕЛЕ
Храната може да се приготви по няколко начина с малки вариации, но по принцип винаги се нуждаете от 1 - 1? картофи (сурови или обелени предварително), 1-2 колбаси или разумно количество пушено месо, около 1 буркан 7 dcl чаша кисело зеле (повече или по-малко на вкус), сол, раска, смлян червен пипер, смлян черен пипер, вегета, може да е и бекон и заквасена сметана или закваска за печене, масло Нарежете картофите на филийки (дебелината зависи от това дали са сурови или варени). Обелете колбаса и го нарежете на колелца (пушени на кубчета или филийки), измийте киселото зеле и също го нарежете на по-малки парчета. Поставете съставките в произволен ред в намазнена форма за печене, на дъното на която все още можем да разстиламе тънки ивици пушен бекон. Посолете и подправете картофите на пластове, поръсете зелето с щипка вегетация и понякога можете да добавите нарязани твърдо сварени яйца към колбаса или пушеното месо за промяна. Последният слой винаги са картофите, които осоляваме, подправяме, поливаме с олио и печем в предварително загрята фурна. Малко преди печене можем да залеем със сметана или сметана, разбита с малко вода. Можем да приготвяме храна без наденица или наденица, т.е. само от картофи и кисело зеле.

ПЕЧЕНИ КАРТОФИ С КРЕМ
Когато приготвяте това ястие, винаги се нуждаете от варени или сурови картофи и бита сметана като основна съставка (може да бъде и настърган кашкавал - ейдам, синьо сирене, копия и др.) От подправките на вкус, смлян бял пипер, смляна малина, смлени малини, смлени малини или използвайте само сол и вегета. За вариации като друга съставка са ви необходими зеленчуци (като грах + царевични зърна) или шунка на парчета.
Нарязваме картофите на филийки (дебелината зависи от това дали са сурови или варени). Ще ги разпределим във форма за печене, избърсана с масло, ще ги посолим или подправим. Отделните слоеве могат да бъдат осеяни с грах с кубчета царевица или шунка. Или изсипваме чиста сметана или я загряваме първо в тиган, оставяме настърганото сирене да се разтопи в нея и изсипваме картофите, приготвени с този сос. Оставете ги да се пекат покрити, ако картофите са меки, ние ще ги разкрием и печем, докато отгоре се образува коричка. Така че ние също така подготвяме пържени картофи.

КАРТОФЕЛНИ ПОТОЦИ (за възстановяване на остатъци)
Остатъци от варени картофи, остатъци от твърдо сирене (те могат да бъдат различни - ементал, пушени и др.), Чесън, майорана, сол, смлян черен пипер, масло
Натиснете картофите, смесете ситно настъргано сирене, ситно нарязан чесън (не пресован), майорана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре масата. От него правим по-тънки палачинки, които или запържваме в олио, или ги поставяме върху намазнена тава за печене, леко намазваме перата на повърхността и печем. Сервирайте със зеленчукова салата или полята със сос от кетчуп или тартар.

КАРТОФНО-ЗЕЛЕНИ ПАНЕЛИ
приблизително 1 кг картофи, приблизително 2 dl мляко, 1-2 яйца, сол, смлян черен пипер, раска, 1 буркан 7 dl чаша кисело зеле, гладко брашно според изискванията - тестото трябва да е дебело, но все още течащо
През пролетта, когато вече нямате чесън или той вече е сух, правим палачинки, както следва - настъргваме картофи, вместо чесън добавяме нарязано кисело зеле, вместо майорана раску, сол, подправяме, добавяме мляко, мляко и мляко, течаща. След това запържваме. Палачинките са наистина добри - опитайте този вариант понякога. Препоръчителна гарнитура - бира !

КИСЛИ КАРТОФИ
800 г картофи, 2-3 моркова по размер, 3 дафинови листа, 5 топки пресен пипер, същото количество черен, малко раска, сол, 2-3 PL зехтин (или парче масло), брашно, 1 заквасена сметана, малко оцет или лимонов сок, за овкусяване на вегета и лук, копър или магданоз
Обелете картофите, нарежете ги на по-малки кубчета, добавете морковите, настъргани на ренде за ябълки, черен пипер и залейте с вода ръба на картофите. Посолете, добавете олио или масло и варете, докато картофите омекнат. Смесете брашното в заквасената сметана, изсипете във варените картофи и гответе известно време. За вкус подкиселете с оцет или лимонов сок и подправете с растителност и избрано яйце. Вместо настъргани моркови, можем да добавим царевица, грах, нарязан карфиол или повече зеленчуци към картофите. Към тях можем да добавим настъргани туршии преди готвене (тогава добавяме по-малко оцет или лимонов сок). Сервирайте само картофи, или с кюфтета и хляб, или с яйце, приготвено на гниене.


КАРТОФИ, ПЕЧЕНИ В АЛОБАЛА (за не месоядни животни)
Много съставки според броя на диетите и глада: картофи, нарязани на кубчета моркови, целина, магданоз (аз използвам готовата замразена смес домакиня), царевични ядки, магданоз, масло, сол, сладък червен пипер, печен нахут, смлени зеленчуци, I като чесън много и го слагам в почти всичко, но не е задължително)
Ще почистим картофите, ако младите са достатъчни, за да ги измием, нарежем ги на колелца и ги разстиламе върху намазнено фолио върху повърхност, чийто размер искаме да има опаковка. Наслоявайте царевични зърна и зеленчукови кубчета в съотношение 2/3: 1/3 върху тях. Посолете, подправете, поръсете с магданоз и маслени люспи. Повторете всичко отново, след което добре затворете пакетите и печете до омекване. Зеленчуците и подправките могат да се смесват според запасите, вкуса и семейните хранителни навици.

  • Въведение
  • Картофени рецепти ←
  • Хора
  • На пара
  • Каша
  • Омлети
  • Печен
  • Варени
  • Печен
  • Салати