Картофени кнедли, пълнени с пушено месо
Майка ми правеше това ястие често, тя идваше от Моравия, сигурно го донесе оттам, аз го направих за втори път днес, някак се страхувам от картофената пътека. Въпреки че картофените кнедли не приличаха на тези на майка ми, те бяха много добри на вкус.
-
За кнедли: 600 г картофи, приготвени в ципата им 200 г полугрубо брашно 2 яйца яйца сол за пълнене: 400 г пушено месо 1 глава лук 1 парче шалот върху зеле: 500 г кисело зеле 1 парче по-голямо масло от лук или мехлем
Нарежете пушеното месо (заделено за гарнитура) на малки кубчета и запържете заедно с нарязания лук и го оставете да се охлади.
Междувременно настържете сварените картофи, добавете яйца, брашно, сол и пригответе тестото. Разделете тестото и го разточете на набрашнен плот, разделете го на по-малки квадратчета, сложете пушеното месо върху всяко парче и го навийте на топка. Гответе във вряща подсолена вода за около 20 минути.
Запържете лука в зелето с олио или мехлем и след това добавете киселото зеле.
За гарнитура изпържете малко пушено месо с шалот и поръсете картофени кнедли в чиния с тънка смес.