Обикновено приготвям тази супа след Коледа или Великден, но и друг път, когато съм пушил месен бульон. Не сгъстявам брашното, сгъстява картофите, които разбърквам в бульона след готвене, което създава картофена сметана. Варя дъбове в сметаната, подправям със смлян бял пипер и меко мляко. Накрая оставете да мирише на чесън. Не осолявам супата, бульонът е достатъчно солен и освен това има достатъчно мазнина.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Почистих картофите и ги нарязах на кубчета.
Обелих лука и чесъна.
Приготвих подправки - карамфил, смлян бял пипер и дафинов лист.
Накиснах дъбовите дървета в топла вода за 30 минути.
Слагам пушения бульон на котлона, за да сготвя средния пламък.
Добавих дафинов лист и половин лук към бульона, в който вкарах карамфил.
Добавих варени нарязани картофи към бульона, когато омекнаха, извадих лука с карамфил и дафинов лист, след около 20 минути варене.
Когато бульонът се охлади малко, смесих варените картофи в него с потапящ смесител за крем.
Добавих и дъбови листа към картофения крем с водата, в която бяха накиснати и готвих заедно около 20 минути. Подправих със смлян бял пипер, но не го осолих, бульонът е достатъчно солен. Картофите отстраняват прекомерната соленост на бульона и го сгъстяват, вместо да се намажат или картофи.
Добавих полу обезмаслено мляко към супата, защото беше доста мазна. Ако бульонът не е мазен, тогава давам сладък крем, който прекрасно омекотява вкуса на супата и прави вкусния вкус на дъбовете да се откроява. Оставете млякото да ври около 10 минути и изключете пламъка. Опитайте счукания чесън и оставете супата, покрита с капака, да престои около 10 минути, за да мирише чесънът приятно.
След това сервирах горещата супа. Възможно е да се използват и други гъби, отлично е, например, с гъби.