Знаете ли какво е кардамон? Кухнята има много приложения. И не само там ... Кардамонът е една от най-интересните подправки, която ще обърка не само главата ви, но и вкусовите рецептори. Името кардамон, което хората често използват като кардамон, се отнася до три разновидности билки от семейството на джинджифиловите: зелен или истински кардамон и черен Amomum и Aframomum. Той вече е бил използван от древните египтяни и е станал част от все по-известната Аюрведа.
Кардамон с универсална употреба
Всички сортове се използват като подправка заради лечебните им ефекти. Кардамонът има характерен уникален вкус и интензивен аромат. Зареден е с етерични масла, които имат антиоксидантно действие. Днес, след шафрана и ванилията, това е една от най-скъпите подправки.
Древна дъвка
Произходът му датира от Индия и Непал. Извън Азия той е известен и на гърците и римляните, които го дъвчат, за да има чисти зъби и свеж дъх. Кардамонът обаче е придобил най-голяма популярност в арабските страни. Истинското арабско кафе не може без аромата и аромата си. Оригиналната родина на кардамона обаче се счита за Индия и Югоизточна Азия, преди около 800 години той е достигнал Европа.
Кардамон и неговото използване
Използването на кардамон е наистина широко. Използва се за вкус на сладка и солена храна, кафе и чай. Интересното е, че някои производители на дъвки поеха древните му приложения и започнаха да го добавят към дъвка за дъх. Използва се за подобряване на вкуса на някои лекарства и се използва и в алтернативната медицина.
И защо е толкова рядък и търсен?
- витамин В и С
- здравословни мазнини и омега мастни киселини
- протеин, калий, калций или фосфор
- минерални вещества от етерични масла
- гингероли, пинен, цинеол, които също се намират в джинджифила
Естествен лекар
Традиционната китайска медицина използва кардамон за лечение на стомашни болки, запек, диария и други храносмилателни проблеми. Кардамонът отдавна е ефективен антиконвулсант. Тази чудесно ароматна подправка има и способността да убива вредните бактерии, които са отговорни за стомашни язви. Повишава апетита и помага при запек или метеоризъм.
Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Също така помага за регулиране на кръвното налягане и поддържане на редовен сърдечен ритъм. Поради това се използва при лечение на сърдечни проблеми и високо кръвно налягане и като превантивна защита срещу появата им. Помага при отслабване, гадене и главоболие. При болки в гърлото се препоръчва гаргара, разтворена във вода. Има леки диуретични ефекти - подобрява бъбречната функция и подобрява зрението. Просто невероятно природно лекарство.
Качествени подправки в кухнята
Можете да си набавите кардамон в магазин за подправки, където обикновено получавате пресни зелени или черни капсули. Предлага се и като качествен смлян прах. Кардамонът се препоръчва да се съхранява в капсули. След като семената се берат или смилат, те бързо губят своя аромат. Смленият кардамон е идеален за плодови торти, плодови компоти, сладки пудинги, а също и за пикантен индийски или плодов чай. В момента се използва най-вече за печене на коледни сладкиши, но можете да го добавите към спагети или месо със сос.