Калцият е един от най-важните минерали, които са много важни за всички живи организми. От количествена гледна точка калцият е основният минерален компонент в организма.
Храненето е един от най-важните фактори във външната среда, който влияе върху физическия растеж на детето и също допринася много за психическото развитие. Разнообразното хранене с достатъчно всички хранителни вещества е предпоставка за правилното развитие на детето. Калцият е един от често обсъжданите и несъмнено необходими хранителни вещества, особено при децата.
Значение на калция
Калцият е един от най-важните минерали, които са много важни за всички живи организми. От количествена гледна точка калцият е основният минерален компонент в организма. Общото му съдържание е около 1500 g, почти 99% се намира в костите и зъбите под формата на калциев фосфат. Още в училище децата научават, че калцият е основен градивен елемент на костите и зъбите. Ролята му в човешкото тяло обаче не свършва дотук. Калцият е от голямо значение за правилното съсирване на кръвта, той участва в регулирането на нервната и мускулната функция, той е от съществено значение за правилната сърдечна дейност, калциевите йони също участват в регулирането на много метаболитни процеси. Тъй като калцият е от съществено значение за здравословното развитие и растеж на костите и зъбите, важно е той да присъства в достатъчни количества не само в детската диета. Тялото съхранява най-много калций в запасите си през детството, до максимум 25-30 години. От тази възраст резервите на калций в организма не се увеличават, а напротив, се разграждат. С напредване на възрастта „дълговете от детството“ вече не могат да бъдат наваксани. Следователно значението на приема на калций в детска възраст има своето оправдание и е необходимо да му се обърне внимание, т.е. да се обърне внимание на диета, богата на този елемент.
И така, колко калций се нуждаем?
Препоръчителната дневна доза калций зависи от възрастта. Деца от 4 до 10-годишна възраст трябва да приемат 700-900 mg калций дневно, през юношеството до 1200-1400 mg, възрастни около 800 mg, бременни и кърмещи жени, жени в постменопауза и възрастни хора имат по-високи изисквания. Адекватното снабдяване с вещества за изграждане на костите трябва да бъде допълнено от физическа активност. Нарастващият скелет е най-чувствителен за усвояване на калций, поради което е необходимо да се развие любов към движението у децата, да се подкрепят във всички физически дейности и да се съкрати максимално времето на седене пред телевизора или компютъра.
Източници на калций в диетата
Най-богатият източник на калций е млякото и млечните продукти. Освен това намираме калций в някои зеленчуци, бобови растения, бадеми, сусам, макове. От животински храни, ракообразни и малки риби като херинга или сардини могат да се консумират с кости. Друг източник е чешмяна вода, в зависимост от нейната твърдост, тя може да съдържа 1-160 mg калций на литър. Доказано е, че готвенето в мека вода причинява големи загуби на елементи (включително калций) от храната с до 60%. Напротив, готвенето в твърда вода минимизира загубите.
Но внимавай!
Недостиг на калций
Тъй като калцият е от съществено значение за правилния растеж на костите и зъбите, неговият дефицит ги уврежда. Децата могат да бъдат по-малки от връстниците си, да растат бавно, костите да губят сила, лесно да претърпят фрактура, зъбите им да изгният. В зряла възраст дефицитът на калций се проявява като остеомалация (омекотяване на костите) до остеопороза (изтъняване на костите, когато калцият се освободи от тях, те след това са чупливи и лесно се чупят). Витамин D също е от съществено значение за съхранението на калций в костите. Липсата на някое от тези хранителни вещества може да доведе до рахит (рахит), проявен чрез деформация на дълги кости и форма на гръдния кош.
Диета без млечни продукти
Все още се увеличава броят на децата, които трябва да спазват определена диета поради здравословното си състояние. В училищната столова често се среща молба за изготвяне на безмлечна диета на детето. Ако едно дете страда от алергия към протеини от краве мляко и поради това трябва да изключи млякото и млечните продукти от менюто си, може да възникне въпросът: „Ако не му е позволено да яде мляко и млечни продукти, трябва ли в организма все още да липсва калций?“ Разбира се, повечето калций се получава главно от мляко и млечни продукти, но не трябва да забравяме и други източници на калций, както беше споменато в предишната дискусия. Хората с непоносимост към лактоза също могат да бъдат изложени на риск от дефицит на калций, но обикновено се понасят добре от млечни продукти с намалено съдържание на лактоза, особено кисело млечни продукти, кисело мляко, твърди и зрели сирена.
За деца с диета без млечни продукти можем да препоръчаме следното обедно меню, богато на калций:
супа: кил, броколи, карфиол, зеле, праз, леща
основно ястие: риба кейл, картофи, салата от китайско зеле или салата от боб/соя със зеленчуци и хляб
десерт: орехова или макова торта, пълнена торта с маково семе, плодова салата с бадеми, сусам мюсли
напитка: чаша вода