За думата свинска мас обикновено се появяват термини като втвърдяване на съдовете, холестерол или инфаркт. Ние имаме това уравнение вкоренено в нас толкова дълбоко, че дори все по-често срещаните научни открития, които опровергават това невярно твърдение, не са успели да го опровергаят. Откъде всъщност се взеха тези глупости?

представлява

Какво е свинска мас

1. Мехлемът е традиционен

Познаваме го от векове, когато мехлемът е бил основният източник на мазнини в готвенето и печенето в много страни по света и се е смятал за толкова ценен като свинското месо. Имаше моменти, когато собствеността на собствениците на земя се измерваше с броя на бъчвите свинска мас и се заменяше за скъпи кожи на пазарите.

2. Мехлемът е здравословен

Мехлемът има приблизително 48% ненаситени мазнини, 40% наситени мазнини и 12% полиненаситени мазнини. В миналото наситените мазнини са били замесени в производството на холестерол и развитието на сърдечно-съдови заболявания, което констатациите от последните десетилетия опровергаха. Съотношението на тези мазнини и балансираната им консумация е много по-важно. Свинско мехлем има много благоприятно съотношение на мастни киселини. Това ги прави много полезни за нашето тяло олеинова мастна киселина (понижава холестерола), линолова мастна киселина (6-омега) и линоленова мастна киселина (3-омега).

Парадоксално е, но проучванията потвърждават, че диетата с ниско съдържание на мазнини увеличава производството на триглицериди, рисков фактор за сърдечни заболявания. Освен това мазнините са по-добър източник на енергия като захари и следователно трябва да представляват до 35% от дневния енергиен прием.

Свинско мехлем ефективно освобождава тялото ни от тежки метали. Помага при белодробни заболявания и лекува черния дроб. Нашите прабаби вече са използвали свинска мас за ефективна борба с нематоди и други паразити. Свинската маз отдавна се използва в народната медицина при много други заболявания: болки в ставите, зъбобол, за подобряване на подвижността при костни наранявания, при настинки, детски колики, срещу екзема и кой знае какво още.

3. Мехлемът е естествен продукт

За разлика от производството на маргарини, производството на мехлеми не е химичен процес. Мехлемът не се нуждае от овкусители, заздравители или оцветители. Парадоксално, но именно върху опаковката с маргарин откриваме сърдечен символ и пиктограма във фитнес стил, докато от опаковката на мехлема обикновено ни се усмихва само свинска глава. жалко.

Според някои производството на мехлем е устойчиво на околната среда в дългосрочен план, за разлика от производството на растителни масла, които консумират значително количество торове и пестициди. Трансконтиненталните движения на стоки за тяхното производство от своя страна оставят значителен въглероден отпечатък на нашата планета.

4. Мехлемът е универсален

За разлика от други мазнини за готвене, като зехтин или кокосово масло, мехлемът няма подчертан вкус. Благодарение на неутралния си вкус, аромат и оптимални физически свойства, мехлемът може да се използва при студено готвене, готвене, печене, пържене и пържене. Мехлемът, от друга страна, добавя богатство и дълбочина на вкус към ястията и прави вкуса на оригиналната съставка да се откроява. Мехлемът е изключителен при печене на сладкиши или бисквити и е все по-предпочитан от много производители на пекарни пред растително масло и масло..

5. Мехлемът има висока точка на прегряване (точка на дим)

Точката на термично прегряване е температурата, при която мазнината, т.нар изпечете. Такъв е случаят със свинската мас при 182 ° C (масло 177, зехтин 160, кокосово масло 177). Именно това свойство предопределя мехлема като подходяща среда за продължително пържене. Когато маслото изгори, се образуват канцерогенни вещества и едновременно с това храната има горчив и изгорен вкус.

6. Мехлемът е евтин

В сравнение с други мазнини за готвене, като масло, качествен зехтин или кокосово масло, мехлемът е една от най-евтините мазнини. Освен това, ако се спрете на домашно приготвен мехлем, цената му ще бъде още по-ниска.

7. Мехлемът е локален

Едва ли бихме могли да предположим, че ще намерим местно палмово, кокосово, маслиново или памучно масло в крайниците си. Свинското мехлем обаче е почти винаги местно, в най-лошия случай може да дойде от околните щати.

8. Мехлемът е само мехлем, но винаги е един и същ

Растителните масла могат да бъдат с различно качество и никога не можете да сте сигурни в качеството, в което ги купувате. Например, зехтинът се продава в цял качествен диапазон и в огромен ценови диапазон, както и маргаринът. За разлика от тях, при свинската мас имате 100% сигурност за това, което купувате - просто мехлем.

9. Мехлемът е богат на витамин D

Витамин D, който се образува под кожата в нашето тяло под въздействието на слънчевата светлина, може да се получи също толкова добре, като се консумира мехлем. Съдържа приблизително 1000 IU в една супена лъжица. При прасета, които имат достъп до слънчева светлина, витамин D се съхранява в слой подкожна мазнина, което прави мехлем от такива прасета вторият по големина естествен източник на витамин D след черния дроб на треска. Освен витамин D, в мехлема намираме и витамин А, Е.

10. Мехлемът е лесен за съхранение

Мехлемът трае месеци, дори не е необходимо да го съхранявате в хладилник, достатъчно е хладно и тъмно място, всичко без нито една чаена лъжичка. В допълнение, самият мехлем служи като консервант за месо и месни продукти.

Какво не знаехте за свинската мас

• По време на турското нашествие на нашите територии свинската мас е една от малкото храни, презирани от мюсюлманските завоеватели, и по този начин се превръща в ценен източник на енергия, в който могат да бъдат скрити други видове месо.

• Полярните експедиции също използват мехлем като преносим източник на енергия.

• В САЩ мехлемът придобива негативна публичност още през 1906 г., когато е публикуван роман на Ъптън Синклер-Джунглата, който описва условията на бедните, работещи в месната индустрия и описва измислена история за човек, който е паднал в чана за топене на мехлем и се продаваше като мехлем.

• Свинският мехлем е буквално енергийна бомба, 100g съдържа 3600 KJ, което е достатъчно за средния човек, например за 2 часа плуване.

• Свинската маз съдържа хиалуронова киселина, която има способността да изглажда бръчките, така че може да се използва и като маска за лице.

• Кожата също може да бъде перфектно импрегнирана с мехлема, например върху обувки.

• Вашият ветеринарен лекар може да препоръча свинска мас за лечение на кучешки лапи или конски копита.

• Мехлемът е носител в народния мехлем. Разнообразни билки се мацерират добре в него и мехлемът може надеждно да запази техния аромат и активни съставки.

Накрая

Както при нищо, нито при консумацията на свинска мас, разбира се, няма нужда да се преувеличава. Най-големият му негатив е това, което е било най-ценно за него в миналото, а именно неговата висока енергийна стойност. Днес вече нямаме същия енергиен разход като нашите предци, така че трябва да пазим приема на калории. От друга страна, активните хора ще открият в мехлема уникален и дори вкусен източник на енергия. Във връзка със здравословния начин на живот, балансираната диета, богата на фибри, не е нужно да се притеснявате, че ще консумирате тук-там например парче пресен хляб, покрито с добър домашен мехлем и поръсено с пресен лук.