Съдържание на статията

  • Какво е водорасло нори
  • Химичен състав на нори
  • Благоприятни свойства
  • Съдържание на калории и хранителна стойност
  • Ползите за здравето на Нори
  • Видове и сортове
  • Нори маки
  • Ава Нори
  • Яки Нори
  • Как да изберем нори листа
  • Използване на водорасли в готвенето
  • За приготвяне на салати
  • Ролки от водорасли Нори
  • В първите курсове
  • Пресован чипс от водорасли
  • Щети и противопоказания

Въпреки че пиковата популярност на японското суши отмина, те все още имат по-голям кръг от почитатели. Много любители на закуски в кафенето предпочитат този оригинален деликатес от ориз и сурова риба пред най-популярната италианска пица или днешните бургери. Задължителна част от традиционните японски рула са листата нори или специални сушени водорасли, в които е завит плънката.

ползите

Какво е водорасло нори

Японската дума "нори" е колективното наименование на годни за консумация видове червени водорасли от рода Porfira (често Porphyra tenera и Porphyra yezoensis). Терминът също така означава хранителни продукти, направени от такава морска трева и използвани за приготвяне на японски и корейски ястия. В литературата има и друго име на тези морски обитатели - ирландското „la? Ver ", докато корейците ги наричат„ kim ", но те се различават леко от традиционните сладки японски с по-изразен солен вкус...

Най-старото описание на годни за консумация червени водорасли в литературата датира от осми век пр. Н. Е. - тогава продуктът е бил обложен с данъци. В литературните паметници от 10 век сл. Н. Е. (В легендите за Уцубо) нори се поставят като обща храна за хората от Япония, Китай, Корея и Тайланд. Изсушените листа от порфир първоначално са били използвани в пастообразно състояние, но едва в средата на 17 век. Векове започват да се произвеждат под формата на тънки правоъгълни плочи, като се използва оригиналният метод, подобен на метода за производство на хартия...

При производството на този продукт водораслите първо се улавят от вода, измиват се, смилат се и след това се пресоват и изсушават. Характерна особеност на червените водорасли е, че след изсъхване те придобиват наситен изумрудено зелен цвят с фин златист оттенък и текстурата наподобява тънка, почти прозрачна хартия. Изсушените листа миришат на зеле и вкусът им е малко като спанак.

Химичен състав на нори

Порфирската морска трева е снабдена със сложен и много богат химичен състав. Таблата, направени от листата му, съдържат голям брой различни микроелементи. Порфирата съдържа мастноразтворими витамини като А, Е, К, бета-каротин, водоразтворим С и разнообразни витамини от група В (В1, В2, В3, В9, В12). Минералният състав на нори се различава по съдържанието на следните вещества: