Ще дойдете в кафенето, ще седнете удобно, ще си поръчате еспресо и ще изчакате то да се появи на масата пред вас. След малко това най-накрая ще се случи и сервитьорът ще постави полупрозрачна стъклена чаша пред вас. Как бихте реагирали? Това би ли било ОК? За съжаление нямаше качествено еспресо, което трябва да получите в Китай.
В един от своите блогове експертът по кафе Марк Принс, който често се изявява като Coffee Geek, се обърна към тази тема. Той не разбираше напълно тази „стъклена тенденция“, която започна да се появява преди няколко години.
Еспресото не принадлежи към чашата
"Това е лоша тенденция", каза той в публикация за medium.com. „Тенденция, която се основава на опит да се представи еспресо по различен начин и според много хора това ще подобри и еспресото. Но според личните ми тестове това не е така, няма да го подобри. Всъщност това е в негова вреда по няколко причини. "
Принс веднага подчерта, че порцеланът е най-подходящ за консумация на такива топли напитки. Керамиката може да свърши почти толкова добра работа, но е малко по-трудна.
Снимка: Unsplash
Първото място за порцелан, второто за керамика
„Порцеланът не предава абсолютно никаква промяна във вкуса на напитката. Абсолютно никой. Нула. Научно потвърдено е. Всичко това благодарение на глазура и изпичане, процеси, извършвани при толкова високи температури като повърхността на слънцето. Някои хора казват, че порцеланът влияе на вкуса, но сериозно, това е просто в главата им и не е реалност. "
„Термичните му качества поддържат температурата на напитката по-добре от всичко друго, което се използва често и което не е изолирано или няма двойна стена. Няма да изгорите ръцете си върху порцелан, дори ако боравите с топла напитка през първите няколко минути - и няма значение дали държите цялата чаша или само дръжката. Когато порцеланът е направен правилно, той е издръжлив, здрав, безопасен за съдомиялна машина и може да бъде оформен в много различни профили “, каза той. Марк Принс.
Другостта няма да успее
Според Coffee Geek порцеланът има перфектни свойства, на които не липсва абсолютно нищо. Още по-изненадващо е, че не е било достатъчно за някого.
„Някои хора вероятно са искали да бъдат различни“, каза той на границата на чашата с чаши за еспресо. „Като фотограф трябва да призная, че изглежда добре. Ако видите визуалното изображение на еспресо в стъклена чаша, това също прави добри снимки. Направих нещо подобно с еспресо още през 1998 г .; Снимах го в прозрачна чаша, за да покажа структурата и наслояването на напитката. "
Еспресо във винена чаша?
Авторът на блога добави и още едно интересно изживяване, което го изненада и дори го вбеси. Преди време излъчиха предаване, наречено "Живо кафе" по австралийската телевизия и тестваха еспресо в чаша вино. И това беше много.
"В края на краищата стъклото по принцип изобщо не изолира", подчерта той Coffee Geek. „Топлината се изсмуква от напитката много бързо и ако тя е едва 30 милилитра, това буквално е катастрофа за напитката като еспресо. Той трябва да пие горещо. "
Чашата трябва да поддържа температурата на еспресото
Следователно с такава малка кафена напитка е необходимо да надграждате върху чаша, която може да поддържа температурата там, където трябва да бъде. И не я пуска навън. „Освен това чувствам, че горещите и плътни течности като еспресо или дори американо имат различен вкус в стъклото и по различен начин в порцелана. Аз основавам това покет чувство на няколко извършени теста, независимо дали са слепи или зрителни. "
Авторът също така напомни, че дори да налеете вода в чаша или порцеланова чаша, вкусът й ще е различен. По-добро или по-лошо? Той не каза това, а само „иначе“. И точно същото важи и за еспресото.
Ако имате собствен опит с това и го споделите, ще се радваме много.
И така, каква трябва да е правилната чаша еспресо?
ЛИЦЕ
Очевидно чашата на пръв поглед трябва да изглежда елегантна. В края на краищата искате да създаде впечатление за качество и лукс. Това е същото като храненето: когато се сервира хубаво и привлекателно, трябва да „вкуси“ по-добре.
Снимка: Arlecchino
Когато е еспресо, важно е чашата да е проектирана да подчертава ароматните и вкусовите свойства на напитката, но също така и нейния външен вид.
За да остане кремът непокътнат, за да запази своята компактност и цвят за по-дълъг период от време, долната част на чашата трябва да е леко заоблена по форма. Основата е права, но частта точно над нея трябва да е във формата на яйце.
Освен това определено е важно да се избягват чаши с твърде голям диаметър на отвора или такива, които са квадратни от вътрешната страна.
Това е единственият начин да поддържате по-компактна и трайна "пяна" и да осигурите по-добро освобождаване на вкуса.
ЦВЯТ
Качествената чаша трябва да бъде направена от красив лек и лъскав смолист порцелан. Поради факта, че е бял, цветният контраст с крема се откроява много добре. От тази гледна точка е изключително важно да се избягват чаши, които са тъмни отвътре.
Снимка: Debenhams
УХО
Дръжката или дръжката трябва да са разположени така, че да е лесно да ги хванете с два пръста. И в същото време, така че медиаторът да не влиза в пряк контакт с тялото на чашата, което може да бъде относително горещо.
РЪБОВЕ
Ръбовете на чашата трябва да са абсолютно гладки и да не показват признаци на повреда. Те трябва да създават впечатление за перфектна чистота и да предлагат идеалното място за приятно докосване на устните.
ДЕБЕЛИНА
Дебелината на чашата е важна особено по отношение на поддържането на температурата на еспресото. Ето защо е необходимо да се уверите, че долната част на чашата е по-дебела, защото в нея има течност. Чашата може вече да е по-тясна в горната част, главно за по-лесно пиене.
Дори се казва, че добрата чаша може да намали температурата на еспресото сравнително бързо в първите моменти след дозиране, но след това я поддържа по време на дегустация. Тъй като е реалистично, ще го оставим на ваше усмотрение.
Снимка: Запас
ТЕМПЕРАТУРА
При всичко това е важно да се вземе предвид температурата на чашата, в която ще приготвим еспресото. Тя трябва да е суха и да се нагрява в идеалния случай до 40 градуса. Ако го приготвим правилно, ще помогнем да запазим еспресото по-сплотено, то ще поддържа оптималната температура и дори цвета на кремовете.
Ако обаче имахме много студена чаша, еспресото бързо щеше да вземе оптималната температура. Нека осъзнаем, че еспресото се състои само от 25 милилитра течност, която може да се охлади много бързо. Подохладена чаша ще отнеме температурата.
СИЛА НА ЗВУКА
Идеалната чаша за еспресо трябва да бъде от 65 до 70 милилитра. Самото еспресо ще бъде разположено само в долната му част.
МАТЕРИАЛ
Най-добрият материал за професионална чаша еспресо е порцеланът от твърда смола, изпечен при температура около 1400 градуса по Целзий. Порцеланът в идеалния случай може да издържи на топлинни удари, но и на общото износване, така че чашите обикновено имат много дълъг живот.
Снимка: Unsplash
И какво да добавя накрая? Може би просто истинският гурме от кафе определено ще се наслади на качествена чаша качествено кафе. Това е еднократна инвестиция, която определено ще се изплати. Популяризирайте пиенето на кафе до истински ритуал.
Все още няма да купите чаши в електронния магазин на Coffee Blog, но определено ще си купите отлично кафе. Отидете в магазина за кафе и кой знае, може да опитате наистина добро кафе. Ще бъдем само щастливи.