Както обикновено, вашата диета изглежда така?
Може да сте закусили хляб и шунка, да сте паркирали в хамбургер за обяд и да хрускате начос в киното вечер. Решихте десетата с планина и следобед скочихте с приятелите си за бира. Не мога да взема нищо от това. Искам да кажа, че мога, но това няма да завърши добре.
Приблизително 20 000 души в Словакия имат целиакия. На десет години тя разбра и за мен. Мога да благодаря на мъдрия алерголог, че изобщо й поставя диагнозата. По това време малко лекари са мислили за това и само онези, които са го имали, и техните близки са знаели за съществуването му от обикновените хора. Рафтове без глутен в магазините? По това време невъобразимо.
Целиакия се проявява по различни начини. Повечето пациенти трябва да бягат до тоалетната, след като ядат глутен или да хващат такива крампи, че се чувстват сякаш са в менгеме. Други изглеждат отслабнали като анорексици и се уморяват много бързо, защото тялото им не е в състояние да абсорбира хранителни вещества. Други все още не са фокусирани, нервни, жените може дори да имат проблеми със зачеването. Има и пациенти, които развиват непоносимост към глутен върху кожата си. Принадлежа към последната група.
Не мога да свикна с къс ръкав
Никога не съм ходил на детска градина, защото приличах на малко чудовище от екзема. По това време дори предучилищната възраст не беше задължителна, затова прекарвах по-голямата част от деня вкъщи и мразех всеки ден, когато другите носеха къси ръкави. Трябваше да покрия ръцете си, за да не ме ухапят надраскани рани от слънцето и освен това да избегна неприятни погледи. Козна не можа да се справи с мен. Затова тя ме изпрати на алергия.
След 10 години субективно считам алерголозите за най-мъдрите лекари и все още не мога да свикна с къс ръкав, въпреки че вече няма какво да прикривам.
Ако подозирате цьолиакия, Вашият лекар първо ще Ви изпрати за кръвни изследвания, а ако резултатите не се появят, ще Ви бъде направена биопсия от гастроентеролог, след което със сигурност ще знаете дали имате или не. Биопсията се равнява на тръба в тънките черва, което звучи ужасно, но ако не се паникьосвате, тези неприятни две минути в крайна сметка ще минат като нищо. Управлява се от 10-годишно дете, така че клишето казва, че и вие можете да го направите.
Какво се случи след като ми беше поставена диагнозата?
Отначало ми хрумна, че само няколко часа преди това съм изял последния конус в живота си. Впоследствие започнах да плача само по принцип. Бях дете и ми казаха нещо, което би трябвало да ми влияе през ден. По пътя от лекаря с майка ми отидохме до хранителния магазин. Тя застана безпомощно пред решетката за бонбони, без да знае какво мога да ям. Накрая Бебе избра бисквити, на които ухото е нарисувано на корицата.
Глутенът, наричан иначе глутен, е смес от протеини, открити в зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик и овес. На родителите ми веднага стана ясно, че трябва да изхвърлим обикновени сладкиши от менюто ми. Истинското „забавление“ дойде, когато започнахме да четем съставките на продуктите и разбрахме, че глутенът се намира и в по-голямата част от други редовно закупени храни.
Паста, някои видове кисело мляко, шунка, колбаси, повечето сладкиши. Всичко това изведнъж беше табу за мен. Фразата „диета без глутен“ звучеше в ушите ми от всяка страна.
Държавата отговаря на целиаките
След започване на диетата се почувствах като Чарли в шоколадова фабрика в аптека. Отзад, където клиентите обикновено не ходят, рафтовете са пълни с храна без глутен. Тъй като те са лекарства в известен смисъл, всеки месец целиаките имат право на рецепта от окръжния лекар, с когото идват в аптеката и им дават хляб, тестени изделия и брашно. Каквото и да е в рецептата, в този случай по-скоро е „списъкът за пазаруване“. Разбира се, има определено ограничение в количеството.
През годините предлагането на безглутенови храни в обикновените магазини се разшири значително. Това, което все още не се променя, е високата цена на тези продукти. Държавата също е наясно с това, която е одобрила финансово участие за целиакии, а също така имаме право на ŤZP карта. Честно казано, тази карта ме смущава, защото не се чувствам „тежко инвалиден“. Картата обаче изпълнява предназначението си - харча много за храна, но спестявам например за културни събития и пътувания. По този начин състоянието на портфейла остава балансирано.
Диета в диета
Твърди се, че безглутеновата диета е полезна и за отслабване. Как да го взема. Когато целиакиите започнат да се придържат към нея, те първо наддават по проста причина. Тялото вече не трябва да се бори с несмилаемия глутен за тях и накрая започва да съхранява хранителни вещества от храната. По-голямото число върху теглото носи ужас, но и енергия, за която целиакият дори не е мечтал преди. Когато обаче човек продължи да напълнява бързо, той трябва да помисли за диетата си. Безглутеновите храни съдържат много повече въглехидрати от „нормалните“, да не говорим за сладките.
Вече не помня вкуса на пшеничния хляб. Със сигурност обаче не е толкова сладък, колкото много видове сладкиши без глутен. Все още не съм намерил солени кифлички и заместител на рула. Изключително много ми липсват сандвичи, чипс и конуси. Разбира се, мога да изпека нещо по всяко време, но никога няма вкус, както искам. Безглутеновите бисквити са страхотни, но и наистина калорични. Ето защо целиакиите трябва да следят колко въглехидрати приемат на ден, така че в допълнение към очакваното наддаване на тегло, затлъстяването да не свърши. Ако здравият човек изпробва безглутенова диета в стила на изхвърляне на сладкиши, сладкиши и не ги замества с продукти за нас, тогава той вероятно може наистина да отслабне.
Пазаруването струва на целиаките не само пари, но и нерви
При неотдавнашен преглед гастроентеролог ми каза, че съм излекуван. Това означава, че вече нямам възпаление и ворсите в тънките черва са се възстановили през годините. Както е известно обаче, безглутеновата диета е нещо за цял живот за целиакиите. В крайна сметка никой не иска проблемите му преди диагнозата да се върне при него. В девети клас ми се случи, че бях нарушил диетата си доста сериозно, макар и несъзнателно. Екземата ми се влоши изключително много. Докато останалите отидоха на приемните изпити за гимназия, аз вече бях допуснат без приемни изпити за вливанията. Тогава ми беше потвърдено, че никоя храна без глутен в света не си заслужава сърбежа на цялото ми тяло.
Така че никога не съм имал проблем с диетите, но имах с пазаруването. Когато обикалях гладно из магазина и мислех какво да занеса на училище в десет, не можех да реша. Киселите млека и плодовете не биха ме задоволили, сладките са нездравословни и мога да си купя само сух хляб от сладкиши. Не ми се е случвало накрая да си тръгна с празни ръце и да имам нерви, докато се прибера от училище да ям.
С течение на времето се научих и се подготвих за десети път, било за училище, било за пътувания предния ден. Въпреки това и до ден днешен свиквам с някои ситуации с изненада и ще остана гладен.
Хлябът без глутен е задължителен за целиакия при пътуване
Бисквити, торти или бира. Приятелите ми често си спомнят късно диетата ми и след това безкрайно се извиняват, че изобщо ми се предлагат и нямат нищо без глутен за мен. Някак винаги разчитам на него и обратното би ме изненадало. Непрекъснато се опитвам да ги „съжалявам“, защото тогава всички просто се чувстваме смутени.
Празненствата са специална глава. Семейството също си спомня, че е било на диета, но често нямат представа какво е глутен. Понякога със сигурност те също задават въпроси като дали мога да пия чай, друг път сервират пържола точно пред мен. Обяснението им, че в обикновена трохичка има глутен, понякога може да бъде наистина изтощително.
Ресторанти. В повечето компании в менюто има и изписани номера на алергени, което значително улеснява решението ми. Понякога обаче номер 1 е посочен за абсолютно всяка опция, така че взема решението толкова лесно, че веднага напускам.