В предишната статия дадохме няколко съвета за приготвяне на какао, но защо е добре да включите какао в диетата си и какви са положителните му ефекти върху здравето?
Определено ще харесате какао и шоколад, дори ако изобщо не сте наясно с предимствата им и вярвам, че консумацията им ще се увеличи след прочитане на тази статия.
Какаото се получава от семената на какаовото дърво (Theobroma cacao), в плодовете на които се крият семената - какаови зърна, които след това се натрошават, мазнините или какаовото масло се отстраняват от тях. След това тази маса се изсушава и се смила до фин прах.
За първи път е бил използван в Централна Америка, след това е въведен в Европа от испанските завоеватели през 16 век и бързо е придобил популярност като лекарство за насърчаване на здравето.
Какаото е основната суровина за производството на шоколад, има горещ вкус и в него можем да открием лек намек за плодове, подправки, ядки или дърво, в зависимост от това къде е растело дървото.
Активни вещества
Полифеноли
Какаото е богато на полифеноли, които са естествено срещащи се антиоксиданти, свързани с редица ползи за здравето там, където им е мястото намаляване на възпалението, по-добър кръвен поток, по-ниско кръвно налягане и подобрени нива на холестерол и кръвна захар.
Включваме също флавоноиди и флавоноли. Флавоноиди са свързани с много ползи за здравето, като по-ниска честота на сърдечни заболявания, някои видове рак или служи като превенция срещу умствения упадък. Флавонолите подобряват съдовото здраве и предпазват от UV лъчение. (1)
Преработката на какао в шоколад или други продукти обаче може значително да намали съдържанието на полифенол.
Минерали
В какаото откриваме и голямо количество минерали като магнезий, желязо, мед, цинк, калий, калций и др.
Ефекти върху здравето
По-ниско кръвно налягане
Знаете ли, че дали какаото или тъмният качествен шоколад могат да ви помогнат? за понижаване на кръвното налягане? Този ефект се забелязва за първи път при хората от Централна Америка, които пият какао и следователно имат много по-ниско кръвно налягане, отколкото техните съжители, които не пият какао. (2)
Намаляването на кръвното налягане се причинява от флавоноли в какаото, които подобряват нивото на азотен оксид в кръвта. (3.4)
Намаляване на риска от инфаркт и инсулт
Както споменахме, флавонол съдържащ се в какаото подобрява нивото на азотен оксид в кръвта ви, който отпуска и разширява артериите, кръвоносните съдове и подобрява притока на кръв.
Освен това е установено, че какаото понижава "лошия" LDL холестерол, има аспирин-подобен ефект на разреждане на кръвта, подобрява нивата на кръвната захар и намалява възпалението. Тези свойства са свързани с по-нисък риск от инфаркт, сърдечна недостатъчност и инсулт. (5.6)
Намаляване на умората
Високото съдържание на флавоноли помага за намаляване на умората при пациенти с множествена склероза. В допълнение към високото съдържание на флаваноли има и какао на прах богат на магнезий. Увеличаването на приема на магнезий е лесен и естествен начин намаляване на умората и изтощението.
Здрави черва
Какаото на прах съдържа много фибри, който стимулира храносмилателните ензими tela a спомага за усвояването на хранителни вещества, подобрява храносмилателната функция, здравето на червата.
Мускулен растеж и регенерация
Какаото също е източник на калий и магнезий. Калият помага за поддържане на нормалното мускулна функция. Поддържането на добър приток на кислород до всички наши органи, мускули и тъкани е ключът към леката атлетика изпълнение и възстановяване след тренировка.
Тип: Опитайте да смесите какао в смутито си преди или след тренировка. Поради високото си съдържание на магнезий и калий, той е богат и на електролити, които допълнително подпомагат мускулната регенерация.
Премахване на стреса
Консумирането на тъмен шоколад и какао може да помогне намаляват тревожността, влияят положително на настроението и облекчават симптомите на депресия.
В интересно проучване на UCL от 2019 г. те тестваха 13 000 възрастни в САЩ със симптоми на депресия. Установено е, че хората, които са яли тъмен шоколад през последните 24 часа, са с 70% по-малко склонни да съобщават за депресия. (7)
Магнезият и калият също са вещества, необходими за нормалните психологически функции и функционирането на нервната система. Те могат да служат като лек за тревожност, апатия, депресия, главоболие, несигурност, раздразнителност, безпокойство и др.
И тъй като какаото е богато на тези вещества, то ще помогне борба със стреса, облекчаване и поддържане на чувство за спокойствие.
Усещане за щастие
Освен че помагате в борбата със стреса, ще се чувствате по-щастливи, когато консумирате какао! Това се дължи на групирането на полезни природни съединения, включително: серотонин, ендорфини, фенилетиламин, триптофан и анандамид, кои те подобряват настроението и създават чувство на еуфория. (8)
Въздействие върху здравето на мозъка
Доказано е, че флавоноиди в какао и шоколад положителен ефект върху мозъка - те помагат подобряват различни видове когнитивни и визуални задачи, подпомагат производството на неврони, мозъчната функция и подобряват притока на кръв и снабдяването на мозъчната тъкан.
Това е резултат от по-ефективното кръвоснабдяване на различни нервни тъкани, които регулират и контролират телесните функции и дейност.
Едно проучване при здрави доброволци показа, че след 5 дни консумация на какао с високо съдържание на флавоноли, има подобрение в притока на кръв към мозъка.
В допълнение, подобно проучване на учените показа, че ежедневната консумация на какаови флавоноли подобрено мислене при възрастни възрастни с леко когнитивно увреждане. (9)
Анти-ейдж ефект
Поради високото си съдържание на антиоксиданти, какаото може да действа и срещу или забавят процеса на стареене. Вашите черва не само ще се възползват от анти-стареещите възможности на какаото, но дори ще изглеждате и ще се чувствате по-млади.
Намаляване на теглото
Какаото помага регулират консумацията на енергия, намаляват апетита и увеличават чувството за ситост. Поради високите си антиоксидантни свойства, той може да служи като профилактика на диабет, затлъстяване и други сърдечно-съдови заболявания. (10)
Това обаче не означава, че когато изядете блокче шоколад, по чудо ще започнете да изгаряте повече енергия. (За жалост)
Искам само да посоча, че ако включите качествени какаови продукти в диетата си, можете да се възползвате от неговите ползи в опит да намалите теглото си. (11.12)
Здраве на зъбите и кожата
Какаото съдържа много съединения, които имат антибактериални, анти-ензимни и имуностимулиращи свойства, които могат да допринесат за неговото въздействие върху здраве на устната кухина.
Доказано е, че също така допринася дългосрочната консумация на какао защита от слънцето, кръвообращението на кожата, подобрява структурата на повърхността и хидратацията на кожата. (13,14)
Тук имаме много ползи за здравето, но консумирането на какаови продукти може да има някои негативни ефекти?
Какаовите зърна съдържат стимуланти кофеин и теобромин, което е предимство от една страна, но може да предизвика неблагоприятни ефекти като прекомерна консумация безпокойство, нервност, или затруднено сън. Всичко зависи от вашата индивидуална чувствителност към кофеина, но в нормални количества тези странични ефекти не трябва да се появяват. (15)
Какаови зърна
Обикновено попадаме на какаови зърна, които са малки парченца натрошени какаови зърна с горчив шоколадов вкус.
Какаови зърна те се сушат след прибиране на реколтата, след това ферментират и след това се напукват, за да образуват какаови зърна.
Тези парченца какаови зърна са заредени с хранителни вещества, които са полезни за вашето здраве. Те са сред най-малко преработените какаови продукти и имат ниско съдържание на захар, което ги прави по-здравословна алтернатива за любителите на шоколада. Те са добър източник фибри, протеини а здравословни мазнини, благодарение на което можем да се чувстваме усещане за пълнота.
Какаовите зърна се зареждат антиоксиданти, те имат по-високо съдържание на флаваноиди от всяка друга храна.
В една порция (приблизително 28g) какаови зърна откриваме:
- Калории: 175
- Протеин: 3 грама
- Дебел: 15 грама
- Диетични фибри: 5 грама
- Захар: 1 грам
- Желязо: 6% от референтния дневен доход (RDI)
- Магнезий: 16% RDI
- Фосфор: 9% RDI
- Цинк: 6% RDI
- Манган: 27% RDI
- Мед: 25% RDI
Не е шоколад, като шоколад!
Трябва да обърнем внимание и на шоколада качество, произход, състав, и главно съдържание на какао. (поне 70%)
По отношение на състава, както при всички храни, търсете такива, в които се използват само няколко съставки. Не искаме целия списък за пазаруване там!
Съставът на качествения шоколад трябва да бъде в ред: какаова маса, какаово масло, захар (кокос, тръстика или някакъв сироп), може да се допълни с някои ядки, ванилия, семена, портокалова кора и др.
Тип: Опитайте се да имате няколко кубчета качествен шоколад на работа, не само ще бъдете в отлично настроение, но работата ще върви добре на ръка.!