"В средата на миналата година ми беше дадена уникална възможност да работя с вас, с диабетици. Това беше голямо предизвикателство за мен и все още остава, защото е различно да се учим и различно да бъдем този, който преподава. Говорейки с вие за хранене не е като тест по време на ученето. " Ing. Барбора Касакова, NEDÚ Ľubochňa
Разговорите, които водя с вас по време на индивидуално обучение, ми дават много опит. Те ме тласкат по-нататък, обогатяват ме и по този начин правят работата ми по-пълноценна. Моята работа е и групово обучение, което се опитах да подготвя, така че да е интересно за нашите пациенти и да отвори нова перспектива за техния проблем. Много сложни проблеми имат прости решения. И аз съм тук, за да намерите най-удобния начин заедно.
Искам да приемете нашето образование като игра, в която ще бъдете победител. Целта на моето образование е да насоча пациентите по пътя, по който трябва да тръгнат, когато се приберат у дома. Няколко пациенти ме помолиха да им предоставя част от моята образователна презентация. Поради тази причина реших да споделя с вас, скъпи читатели, част от образованието си. Знам, че броенето на SJ в храната вече сте се научили.
Обяд за 5 SJ
Супа: бульон с кюфтета (1 SJ). В кюфтетата белият хляб се използва като свързващо вещество, което се включва в броя на SJ в храната.
Основно ястие
А.) Пържена пържола с картофено пюре: Пържена пържола (1 SJ), защото обвиваме месото на пътека от мляко, яйца и брашно. Месото е източник на протеини и мазнини. Пържената пържола съдържа повече мазнини, които могат да се влошат при неправилно третиране. Освен това излишното количество приети мазнини оказва негативно влияние върху кръвоносните ни съдове и телесното тегло. Затова не препоръчвам пържени храни. Включваме картофите като храна, но гликемичният индекс е различен, когато се приготвят. Картофеното пюре, приготвено с мляко и масло, ще се усвоява по-бавно и кръвната захар ще се увеличава по-бавно от картофеното пюре, приготвено само от смесени картофи (6 PL, 3 SJ) Но варените картофи биха били по-подходяща алтернатива. За да направите тази версия на храната по-добра за кръвната Ви захар, препоръчвам да добавите порция зеленчуци. Напр. салата, подкиселена с лимонов сок, защото въглехидратите преобладават в чинията ви. Киселата среда има способността да забавя усвояването на въглехидратите.
Б.) Печено месо със зеленчукова гарнитура и картофени крокети: Яхнията е отличен източник на протеини и мазнини, яйцето съдържа полезни съставки за вашето здраве, а също така е ценен източник на протеини и мазнини. Ние не включваме тези храни в броя на SJ. Грахът и царевицата съдържат фибри, както и въглехидрати. Те принадлежат към групата на допустимите зеленчуци (1 SJ). Зеленчукова гарнитура от маруля и праз няма да увеличи гликемията. Този зеленчук също е източник на фибри и подпомага храносмилането. Картофените крокети са източник на въглехидрати. В сравнение с пърженото котлет с картофено пюре, това ястие ще ви поддържа по-добра гликемия за по-дълъг период от време и ще бъдете по-доволни от същия брой SJ.
Обяд за 6 SJ
А.) Доматена супа (1 SJ). Защо? Защото супата е сгъстена с брашно и омекотена със сметана. Ние отчитаме тези храни като съдържание на въглехидрати. Като подсладител се използва неенергиен подсладител, който не е включен в броя на SJ.
Спагети с кюфтета и доматен сос (5 SJ). Кюфтетата е добавено нишесте и доматеният сос се сгъстява с брашно. Подслажда се с подсладител от стевия и се овкусява с билки (1 SJ). Сосът е източник на въглехидрати и мазнини, кюфтетата също са богати на протеини. Пастата е въглехидратна храна. Шепа спагети 180 g съответства на 4 SJ.
Б.) Доматена супа със сирене и печен рог (2 SJ). Защо? Супата се уплътнява с брашно и се омекотява със сметана (1 SJ). За още 1 SJ добавихме една трета от бялото препечено тесто (по-подходящ ще бъде пълнозърнест хляб). Супата е подсладена с неенергиен подсладител, напр. стевия, която не увеличава броя на SJ.
Спагети със сос от сирене и шунка (4 SJ). Шепа 180 г спагети има 4 SJ. Пастата е въглехидратна храна. Със суров сос с шунка получаваме мазнини и протеини, за да забавим усвояването на въглехидратите от основното ястие. Сосът от сирене се приготвя от топено сирене (0 SJ), настъргано твърдо сирене (0 SJ), шунка (0 SJ) и билки. Така приготвените спагети имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с доматените спагети. Приготвили сте храна за същия брой въглехидратни единици за обяд, но ако изберете вариант Б, ще бъдете хранени повече.
Обяд за 7 SJ
Предлага се супа от броколи със сирене (1 SJ). Супата се уплътнява с брашно и се омекотява със сметана за готвене. Тези храни са включени в съдържанието на въглехидрати. Броколите и сиренето не увеличават гликемията (0 SJ).
А) Печено месо с естествен ориз и зеленчукова гарнитура (6 SJ). Натуралният ориз съдържа несмилаеми люспи, така че храната е обогатена с фибри и освен това е източник на въглехидрати. В този случай на чиния има 11 PL ориз (5,5 SJ). Печеното свинско филе е постно месо, така че не съдържа голямо количество мазнини, които биха могли да повлияят на триацилглицеролите в кръвта, но достатъчно количество, което ще повлияе положително на гликемията. Ако обаче искате да отслабнете или да пазите теглото си, яжте само половината от месото от тази порция. С рационалната диета и отслабването ограничаваме приема на мазнини. Листата маруля не се броят към броя на SJ (0 SJ). Половината малко печено цвекло, парче морков и няколко парчета череши съвпадат (0,5 SJ). Протеините се съдържат в месото и балканското сирене. В тази порция храна можете да приемате всички необходими хранителни вещества, които ще повлияят положително на усвояването на въглехидратите, но също така витамини и минерали.
Б) Бял ориз с пилешки парчета на скара (6 SJ). Количеството бял ориз в тази порция съответства на 12 PL (6 SJ). Оризът съдържа въглехидрати, които са включени в броя на SJ в храната. Пилешки парчета на скара не се броят, но са източник на цели протеини и мазнини. Ако приготвяте печен пилешки бут у дома и искате да поддържате телесното си тегло или имате повишени триацилглицероли в кръвта, не яжте печена кожа от бедрото си. Съдържа висок процент на неподходящи мазнини. Въпреки че приготвеното по този начин пиле е източник на протеини и мазнини, хранителни вещества, които имат способността да забавят храносмилането на въглехидратите, тази порция не съдържа достатъчно фибри, дори ако месото е поръсено с наситнен лук и поръсено със сусам . Следователно вариант А ще действа по-добре на кръвната Ви захар поради по-високото съдържание на фибри, което понижава гликемичния индекс на храната.
Живот с диабет
Ние не живеем, за да ядем, но ядем, за да живеем. Началото е трудно за всички, но както се казва „трудно на полигона, лесно на бойното поле“. Има по-трудни, но и по-лесни моменти в живота. Живеем само веднъж, така че си струва да преразгледаме отношението си към себе си и проблема си. Всъщност към неговия Аз. Нека бъдем щастливи и живеем с нашата диагноза и излизаме като приятел, а не като враг. Няма смисъл да се съпротивлявате, отхвърляте или отказвате. С добър приятел ще ни бъде по-лесно в едно общо пътуване и ще продължим. Вярвам, че статията ми беше от полза за вас и ви показа правилната посока как да приготвяте храна. Храна, която ще бъде полезна не само за стомаха да се насити, но и за кръвната Ви захар.