Как се приготвят салати

Основна информация за салатите

салати

Внимателно подбраната салата с балансирани съставки, съчетана с подходящ дресинг, е едно от най-здравословните ястия. Препоръчително е да го изберете според периода и наличността на съставките. Всичко трябва да е свежо, с ароматен вкус.

Сезонни съставки:

  • Млад спанак
  • Маруля, айсберг, къдрава салата
  • Аспержи
  • Нови картофи
  • Пресен лук
  • Репичка
  • Домати
  • Пъпеш, Дина
  • Авокадо
  • Манго
  • Краставица
  • червен пипер
Есен
  • Копър
  • Круша
  • Целина
  • Цвекло
  • Леща за готвене
  • китайско зеле
  • Бяло зеле
  • червено зеле
  • Цикория
  • Целина

Салата като предястие и основно ястие

Няма правила кога да сервирате салата като предястие и кога като основно ястие.

Обикновено избираме прости салати за предястието. Това са например:

Основните ястия за салата съдържат месо, риба и имат по-голямо количество. Например, ние ще подготвим като страхотно основно ястие:

Съставки за салата

Билки: Пресни билки като магданоз, див лук, мента, босилек, кориандър, естрагон ще подобрят всяка салата. Те могат да се сервират като добавка или като декорация. Докато ги добавяме към други съставки, обикновено ги нарязваме на едро или на ситно. Предпочитаме да пасираме крехки билки като естрагон.

Месо: добавяйки месо към салатите, ние увеличаваме техния обем и калоричност. Можем да използваме парчета варено пиле, пушена пуйка или мариновани пилешки гърди, пикантни колбаси от колбаси, парчета пушена шунка или нарязани филийки бекон.

Риба: също рибата придава на салатата обем и отличителен вкус.

Ядки: придайте на салатите специална хрупкава консистенция. Обикновено консумираме сурови ядки, но можем и да ги печем и печем.

Сирена: те придават на салата солен вкус. Добавяме ги пестеливо, в противен случай отличителният им аромат ще заглуши вкуса на другите съставки.

Яйца: твърдо сварени, нарязани или прецедени са привлекателно допълнение към всяка салата.

Паста: меката, мека консистенция на пастата придава обем на салатите и е подходящо допълнение към съставки с по-изразен вкус, като месо или риба.

Плодове: е освежаващо допълнение към салати.

Приготвяне на салата

Тайната на отличната салата включва правилно подбран дресинг. За деликатни приглушени вкусове използваме дресинг за винегрет, за по-силни основи избираме по-остър дресинг. За приготвянето на дресинга можем да използваме оцет от червено или бяло вино, оцет от шери, оцет от ябълка или шампанско. Използваме и масло за приготвяне на превръзки. Всяко масло има свой типичен вкус. Фъстъченото масло е леко, зехтинът има богат вкус, ореховите масла наподобяват ядки. Шафрановото и слънчогледовото масло нямат почти никакъв вкус.

Превръзки

Билков винегрет:

60 мл оцет (4 супени лъжици), сол, черен пипер, 180 мл масло (12 супени лъжици), билки

Разбийте оцета със сол, черен пипер и постепенно добавете маслото, когато се разбие добавете ситно нарязаните билки

Дресинг на мак:

1/2 по-малък лук, 45 мл (3 супени лъжици) оцет, 15 мл (1 супена лъжица) мед, горчица и джинджифил (джинджифил), 150 мл олио, 15 мл (1 супена лъжица) маково семе

Настържете лука в купа, добавете оцет, мед, половин супена лъжица горчица, 1/4 супена лъжица настърган джинджифил. Ние побеждаваме и подправяме всичко заедно. Постепенно се разбърква маслото. Добавете маково семе в купата и отново разбъркайте. Подправете на вкус.

Чили дресинг:

125 ml ябълков оцет, 2,5 ml (1/2 чаена лъжичка) rasce, 3 пресни зелени чушки, 1 връзка пресен кориандър, 125 ml слънчогледово масло

Смесете сол, черен пипер и раска в оцет. Пригответе лют червен пипер (сложете гумени ръкавици, нарежете лютия чик наполовина, извадете семената, нарежете го на тънки ивици с малък остър нож и ги нарежете на спретнати парчета) и ги добавете към останалите съставки. Нарежете кориандъра. Смесете постепенно маслото и накрая добавете кориандъра.