Всеки метод ще доведе до различен резултат

Лятото е прекрасно време за кулинарите - узрява огромен брой плодове, с които могат да се направят невероятни вариации. Отглеждането в градината или закупуването на пресни зеленчуци на неподправен пазар е преживяване: започва с действителната реколта/покупка и продължава в кухнята. Лечо, палачинки от тиквички, сос от тиква, печен патладжан. Можете ли да помиришете лятото и в кухнята? Но как да приготвим зеленчуци? Парна, печете, варете във вода, пържете или просто толкова сурови? Подготвили сме ви ръководство за приготвяне на зеленчуци: какви са предимствата на всяка процедура и как ще се запиша до крайния вкус?

Готвене на зеленчуци

Готвенето на зеленчуци във вода не е много полезно - освен факта, че този процес го лишава от голяма част от хранителната му стойност, това не обогатява особено вкуса му. Този метод на приготвяне е може би само свидетелство за картофи, които също са добри на вкус: например, раска и масло след готвене. Ако търсите по-здравословна алтернатива на готвенето във вода, която ще ви отнеме приблизително същото време, но ще ви помогне да запазите ценни вещества в зеленчуците, опитайте вместо това да готвите на пара.

Печене на зеленчуци

Печенето е чудесен начин за бързо приготвяне на зеленчуци - обикновено само десет минути - и придаване на добър вкус. Независимо дали става въпрос за тиквички, броколи, чушки или моркови, този метод на приготвяне е отличен. Друг плюс, освен добрия вкус, е и широка гама от възможности за ароматизиране на зеленчуци: пресни билки, сосове, песто или пюре. В сравнение с варени зеленчуци във вода, можете да извлечете вкусни вкусове.

Задушаване на зеленчуци

Ако приготвяте зеленчуци като съставка за следващия процес, този метод на приготвяне е перфектен. Независимо дали става въпрос за броколи, моркови, магданоз или сладки картофи, приготвянето на пара ще ви даде наистина мек резултат. Дегустацията на този зеленчук обаче може - и почти винаги е - проблем. Следователно готвенето на пара е подходящ метод, особено за приготвяне на зеленчуци за пюре, каша, пюре или песто. Може би най-големият плюс обаче е, че зеленчуците могат да запазят повечето хранителни вещества и витамини, когато са приготвени на пара.

приготвим

Печене на зеленчуци

Ако искате да ядете зеленчуци сами, това е идеалният начин да извлечете най-добрите вкусове от него. Печенето или печенето отнема повече време, но резултатът наистина си заслужава. Зеленчуците са хрупкави на повърхността и меки отвътре. Печенето предлага и огромен брой начини за вкус на храна: пресни билки, подправки, сушени билки. Каквото и да изберете, всичко ще проникне прекрасно през и през. Патладжаните, цвеклото, морковите, картофите, сладките картофи и тиквичките например са отлични за този метод на приготвяне. Вместо това се опитайте да избягвате листни зеленчуци, спанак или краставици.

Сурови зеленчуци

Най-бързият, лесен и здравословен начин за приготвяне на зеленчуци: просто ги измийте и нарязайте на парчета. Недостатъкът е, че не всички зеленчуци са вкусни в суров вид. През летните дни обаче тялото ви ще бъде посрещнато с лека свежа салата, която можете да опитате с дресинг, билки или дори плодове.

Как да опитате зеленчуци?

Чудесен помощник е пресен лимонов сок или ябълков оцет, можете да използвате тази подправка, например по време на печено или след приготвяне на пара. Ако някога сте приготвяли хумус, със сигурност ще бъдете очаровани от вкуса на тахан, сусамова паста, не се колебайте да го използвате, когато печете зеленчуци. След това има различни подправки, от очевидното, като раска до малко по-изненадващо от канелата. Точно това се съчетава с печени, особено кореноплодни зеленчуци. Чушките чили, които загряват всеки зеленчук, са нещо естествено, но не се колебайте да използвате пресни билки, като босилек или розмарин. Точно това се прави за печени картофи. Можете обаче да посегнете и към куркума или пресен кориандър, който накрая поръсите с храна. Не се колебайте да опитате и да откриете непознати вкусове.

Тип темпо: Избягвайте да приготвяте зеленчуци в микровълновата фурна, този метод може да бъде бърз, но ще лиши суровините от хранителни вещества и полученият вкус ще се изкриви.