Ако опитате този вкусен зеленчук, който също е декоративен, ще направите стъпка за подобряване на здравето си. Копърът е много популярен зеленчук в Италия, не само заради отслабващите си ефекти.
Правилното време
В началото на лятото е подходящ момент за засяване на копър. Ако го засеем през пролетта, той ще свърши на цвете и няма да създаде бик, за който го отглеждаме. Когато обаче го засеем или го засадим от разсада в края на юни и през юли, вкусните и сочни луковици ще растат до късна есен, които също можем да съхраняваме.
Два вида
Познаваме два вида копър: сладък копър (Foeniculum vulgare var. Dulce), образуващ вкусна луковица и обикновен копър (Foeniculum vulgare var. Vulgare), който се използва като ароматна подправка (особено семената му).
Сладкият копър е двугодишно растение. Отглеждаме го като едногодишен зеленчук. Има сладък ароматен аромат и всички части на този зеленчук са годни за консумация и вкусни. Тъй като не страда от болести или вредители, той е неизискващ зеленчук, подходящ за биологично отглеждане.
Как да отглеждаме копър
Сладкият копър изисква защитено, топло, слънчево положение. Лозарските райони са идеални. Подхожда на добре обработена почва, снабдена с хумус, хранителни вещества и калций. Тежките и влажни почви, както и песъчливите, са неподходящи. Не понася почви, прясно оплодени с органичен тор, затова предпочитаме да наторяваме предварителната му реколта. Това може да бъде ранен карфиол, ранна кольраби, спанак, маруля или зимен праз. Копър от сеитба на свободен хребет около 15 дни след поникването обединяваме на разстояние от 15 до 20 cm. Израстъците от копър растат в студената парна баня 4 седмици след сеитбата. След това ги поставяме на вал в клипс 15 × 30 cm.
След засаждането редовно лопатим почвата или използваме мулч. Поливаме при нужда. Когато месестите дръжки (под формата на луковица) достигнат ширина 5 см, което е около 14 дни преди прибиране на реколтата, натрупваме почвата с тях, така че луковиците да побеляват и омекват.
Кога да се събира
Събираме луковиците преди пристигането на студове, като ги изрязваме напълно в земята и отрязваме листата на около 15 см над луковиците. Целият премахнат костур обаче е консуматив. Можем да защитим копъра с нетъкан текстил срещу ранни есенни студове. От 1 м2 отглеждаме 2 до 3 кг копър.
Презимува и на шахтата
Ако искаме да запазим копъра след прибиране на реколтата за по-дълго време, изваждаме цели растения и техните корени от земята и ги поставяме във влажен пясък в избата. Можем да зимуваме така установените растения, да ги засаждаме навън през пролетта и да отглеждаме семена от тях. За целта можем да оставим растенията да зимуват по билото в райони с мека зима, просто трябва да ги покрием с листа или слама. Берем узрелите семена през юни до август, когато околността започва да изсъхва.
Защо да го отглеждаме?
Копърът поддържа функцията на черния дроб, храносмилането и чревната перисталтика. Чаят от копър от своя страна помага при детски колики. В Италия ястията от копър се сервират в края на празника за добро храносмилане. Има отслабващи и подмладяващи ефекти.
Копър в кухнята
• съхранение
Не съхраняваме копър в хладилник повече от седмица
• почистване
ако външните слоеве на бика са по-твърди, обелете ги
• методи за обработка
нарежете суровите луковици на тънки ивици за салата, нарежете луковиците на топлина за топлинна обработка; чисти и здравословни филийки бивол се използват в супа или сос, сервирани, например, с риба; преди топлинна обработка оставете четвъртинките да омекнат за известно време във врящо мляко или бульон
• препечен копър
за кратко печене загрейте маслото с малко счукан чесън, добавете омекналия копър и запържете за кратко
• задушен копър
преди задушаване, запържете омекотеното копър за кратко в зехтин и след това го задушете в сока под капака
• Печен копър
Поставете задушения копър в съд за печене, намазан с масло, поръсете обилно със сирене (италианците са отлични за подобряване на вкуса) и печете около 20 минути при 200 ° C, докато леко покафенеят.
Ти знаеш това..
В допълнение към ценните етерични масла, копърът съдържа два пъти повече витамин С от лимона.