Пъстървата е вкусна риба от сьомга, от която можете да получите яйца, включително хуманни начини. Хайверът от сьомга е един от най-важните ценни и полезни деликатеси. Пъстърва от хайвер, осолена и консервирана, можете да си купите в магазина. Някои хора (особено рибарите) имат възможност да хванат пъстърва и да освежат пресен хайвер у дома, как да го направят правилно, кажете в тази статия.
В някои региони несолена пъстърва може да се намери в търговските вериги и рибните пазари. В този случай се уверете, че както яйцата: яйцата не трябва да са набръчкани, кални и лепкави, да имат характерна застояла миризма. Хайверът трябва да се използва в опаковки възможно най-плътно.
Отстранете тънките филми (yastyeks) преди пълнене. Можете да поставите кухината в ситото и да я изплакнете със студена вода (под слаба струя, за предпочитане с пулверизатор), но това не е необходимо (тези, които уловят пъстърва, вероятно няма да я постигнат). Някои препоръчват яйцата да се изгарят с вряща вода, за да се отделят по-добре яйцата, ако искате хайверът да бъде предварително сварен, яйцата ще бъдат сварени и ще загубят вкуса и вкуса си. Правилно храненият пъстърв хайвер трябва да има приятен естествен аромат на прясна риба (след това ще подправим с масло и лимонов сок). Соленият хайвер може да е сух и саламура (саламура).
Как бързо да заредите хайвер от пъстърва?
- Хайвер от пъстърва - около 1 кг;
- сол - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло (най-добре зехтин първа студена преса) - 1-2 с.л. лъжици.
Разбъркайте подготвения хайвер от пъстърва (без филми), осолете внимателно. След половин час добавете растителното масло и отново внимателно разбъркайте. Хайверът е готов. Можете да го поставите в малки стъклени чаши и да ги съхранявате в хладилник (само фризер) до 3 седмици, само сокът, останал по време на осоляването, трябва да се отцеди. Преди да ядете, поръсете яйцата със сок от лимон или лайм.
Как да берем прясна пъстърва в саламура?
- Хайвер от пъстърва - 1 кг;
- вода - 1 L;
- сол.
- Подправки по ваш вкус (семена от ания, копър, кориандър, раска, дафинов лист, карамфил, ароматни и червени люти чушки и др.)
- растително масло;
- лимонов сок.
Разтваряме солта във вряща (гореща) вода, така че да излязат сурови пилешки яйца (или сурови картофи). Добавете подправки, ако искате. Tuzluk е готов, охладете го с поне 30 градуса по Целзий, поставете хайвера (без яйчни филми) в резервоар със солена вода. Контейнерът трябва да е от стъкло, керамика или емайл, без дефекти. Изчакайте 15-30 минути, внимателно извлечете хайвера и го поставете в тънко сито. Когато течността изтече, можете да поставите яйцата в малки чаши, да налеете по малко масло във всяка и да разбъркате внимателно или да сервирате веднага на масата, подправяйки с масло и лимонов сок.
Някои добавят към саламура или сол към "суха" сол захар в съотношение 1: 3. Разбира се, можете да го направите, но посланикът без захар е по-естествен.
Как да заредим пъстърва в стила на Далечния изток?
- хайвер от пъстърва (в малки количества);
- чесън - 1 - 2 скилидки;
- соев сос;
- сусамово масло;
- люти чушки;
- сок от лимон или лайм.
Чесънът ще се продава ръчно. Добавете малко сусамово масло от сок от лайм и соев сос (приблизително в равни пропорции). Подправете с лют червен пипер. Изчакайте 8-16 минути - сосът става по-бистър. Поставяме малко количество хайвер, лишен от филми, в купа и сос. След 5 - 8 минути можете да ядете и да се наслаждавате. Не е лошо, яйцата се сервират с мариновани аспержи и варен ориз.
От алкохолни напитки до пъстървовия хайвер е добре да се сервират водка, бяло или розово вино, джин, аквавит, силни оризови напитки, плодове и горещи силни тинктури.