Основните начини за получаване на сок от грозде
Вкусът на гроздова напитка зависи до голяма степен от нейното разнообразие, зрялост и условия на готвене. За да разберете как да направите гроздов сок, трябва да видите една от следните опции:
- Ръчно. Този метод включва вземане на сок с ръце или преса, чиито усилия отново се дават от ръцете. След ръчно изстискване на сока, филтрирайте през кърпа или сито. Можете да използвате месомелачка или пасатор за скоростта на пресоване на течността, но следващите стъпки за филтриране ще бъдат същите.
- Сокоизстисквачката е най-често срещаният начин за извличане на гроздов сок. Получената течност не изисква допълнително филтриране и времето преминава през малък процес.
- Соковарка. Специалистите, които участват в приготвянето на вино или сок всяка година, отдавна се радват на сока. Най-добрият вариант, при който просто трябва да съберете реколтата и да я измиете под вода, е на специално електрическо устройство. Плодовете на пакети се поставят вътре в машината и понякога се смесват по време на готвене.
Рецепти за гроздов сок по степени
За да получите гроздов сок у дома за зимата, ще ви трябват инструменти като сито, гевгир, тенджера, сокоизстисквачка, ръчна преса, марля.
Степента на запазване на сока от различните сортове са почти еднакви, но всички трябва да се спазват стриктно.
Основната разлика в подготовката са инструментите, използвани при подготовката на детайла.
Гроздов сок "каберне"
Този сорт грозде е най-популярен за производството на сок и вино. Устойчив е на температурни спадове, носи много реколта и освен това не изисква допълнителни торове. Сочният вид дава много течност и малка маслена торта, което е необходимо за получаване на сока от гроздето у дома.
Поетапно описание:
- Измийте гроздето под течаща вода.
- Изцедете сока с дървена запушалка.
- Изцедете масата, за да направите огън в тенджерата и гответе.
- След 5 минути изключете котлона и филтрирайте сока през марля или сито с фини дупки.
- Нарежете сока в бутилки или чаши, стерилизирайте в тиган за 15 минути и спрете.
- Гроздовият сок е готов за употреба.
Средното тегло на кафенето е 70 грама.
Гроздов сок „Лидия”
Сочен сорт Лидия неизискващ в грижите, красив външен вид и приятен на вкус. С такова грозде се получава ненадминат сладък сок. В допълнение към потребителските си качества, той перфектно допълва и украсява грозде, лични парцели и двор близо до къщата. Гроздовият сок, рецепта от сорта Лидия, е наситен с наситен сладък послевкус.
Поетапно описание:
- Откъснете гроздето в течаща вода, отделете го от зеленчуците и го сложете в сокоизстисквачката. Ако има много плодове, тогава сокоизстисквачката би спирала редовно и почиствала тортата, тъй като тя може да бъде намазана с такива хранителни отпадъци.
- Получената течна смес се филтрира през марля или фино сито.
- Ако стресираният сок е достатъчно концентриран, той може да се разрежда с вода - 1: 2.
- Смесете гроздовата течност в тенджерата и добавете захарта в съотношение: 1 литър сок изисква 50 грама захар.
- Гответе 15 минути.
- Изсипете сварените сокове върху чаши и веднага от корк. Ако изтече известно време, изсипете сока в чаши, без да ги покривате с капаци и ги стерилизирайте за 10 минути и след това ги поставете.
- Гроздовият еликсир е готов!
Стерилизацията на бутилки със сок е задължителна, тъй като съдържанието може да ферментира.
Рецепта за гроздов сок "Bianca"
Зелените сортове грозде не са по-малко вкусни и сочни от сините. Възможно е да получите светла сладка напитка в края на август. Сокът е толкова концентриран, че изисква задължително разреждане с вода, докато приятелският сладък вкус стане мек, пикантен и изискан.
Поетапно описание:
- Узрели гроздове с качествени ягодоплодни култури, които да се отделят от храстите и да се изплакнат. От клоните не могат да бъдат освободени, те ще продължат да добавят сок към сока.
- Измитото грозде трябва да се постави в отделението за приемане на сок, без да се стига до горните ръбове.
- Ако е необходимо, добавете необходимото количество захар.
- Варете плодовете за около час.
- Полученият горещ сок трябва да се бутилира или бутилира. Същият час корк. Приятна консумация!
"Насладете" гроздов сок
Средната плътност на таблицата е широко разпространена на наша територия. Вкусните пресни плодове идеално се трансформират в дълго запазен кисело-сладък сок.
Поетапно описание:
- Счупеното грозде трябва да бъде отделено от клоните. По-късно това зелено може да затъмни светлия тон на сока и също да причини неприятен вкус.
- Изстискайте измитите плодове в сокоизстисквачката. Или изцедете сока на ръка, след което прекарайте през сито.
- Пастьоризирайте за 15 минути, кипвайки сока в тенджера.
- За да се получи светло зелен оттенък, пастьоризираната течност се оставя за няколко дни, за да се утаи утайката. След това изсипете в тенджера и гответе отново за 15 минути, изсипете в бутилки, плътно затегнати с капаци.
- Сокът е готов!
Няколко съвета за получаване на качествен сок
В процеса на приготвяне на гроздов сок е необходимо да се извърши детрация - почистване на сока от зъбен камък.
Зъбният камък е калиев тартрат, който се намира в гроздето в количество от 0,7%. Тази процедура се извършва поради мътността на течността при продължително съхранение на полуготовия продукт. Следователно, след три месеца, когато съсирекът на зъбния камък се освободи, бутилките се разкриват и пастьоризират, сокът се излива обратно в същите контейнери и се преобръща.
Сокът от тор за зимата у дома може да се използва като основа за вино, а филтрираната торта по време на готвене често се използва за миризма. Ако искате да получите наистина добър гроздов сок, винаги трябва да следвате всички етапи от приготвянето му. Ако по някаква причина сокът е ферментирал, не се обезсърчавайте, а веднага започнете да го преработвате във вино.