Старият кисел млечен продукт, ферментирало печено мляко у дома, се получава значително по-различно, отколкото в магазините. По-богатата кремообразност на вкуса, приятната киселинност изпраща асоциацията към естествения селски продукт и консистенцията може да варира от питейния продукт до много плътен деликатес, който се консумира с лъжица.
Ryazhenka у дома - общи принципи на готвене
Ако искате да направите оризова торта, млякото се събира по-плътно, в идеалния случай от 3,2%. Заквасената сметана, която играе ролята на мая, трябва да бъде мазна и само натурална. Ryazhenka у дома също може да се направи от мляко и повечето ryazhenka, кефир, натурално кисело мляко или специална ферментация в завода. Приготвянето на ryazhenka започва с превръщането на прясното мляко в печено мляко. Редовете за тази цел са най-подходящи за керамика, но в този случай те не са подходящи за готвене във фурна. Към разтопеното мляко добавяме заквасена сметана, топло е в топлина в продължение на 6-12 часа, след което ферментира в хладилника, където става още по-вкусно и по-силно.
Ryazhenka у дома във фурната
Съставки
· 50 - 220 г заквасена сметана.
подготовка
· Изсипете млякото в керамичния съд във фурната, без да го покривате с капак и настройте фурната да се загрява до приблизително 160 градуса;
· Уверете се, че млякото не прелива, за което е разумно да напълните контейнерите отгоре;
· Когато върху млякото се образува червена пяна, отворете фурната и с помощта на шпатула я съборете и спуснете в тенджерата. Средно доенето отнема 3-6 часа, като през това време кората ще отнеме време, за да се образува повече от веднъж, и отново трябва да се намали с шпатула;
· Извадете разтопеното мляко от фурната и охладете до 40-50 градуса;
· Извадете ракообразните от него, поставете го в чиния;
· Добавете заквасена сметана към млякото, разбъркайте добре, разтворете го;
· Внимателно поставете кората върху млякото;
· Покрийте съдовете с капаци, увийте ги с кухненска кърпа и ги сложете в нея, за предпочитане на топло място, например близо до печка или кран;
· Времето за изчакване на хамбургер е планирано за 8-12 часа и готовността му може да се провери чрез накланяне на съдовете - ферментиралата жена трябва да бъде отделена от стените;
· Съхранявайте приготвения ориз в хладилника за няколко часа, което ще спре процеса на ферментация, който може вече да не продължи, и значително ще подобри вкуса му.
Ryazhenka у дома в multivark
Съставки
· 50 - 220 г заквасена сметана.
подготовка
· Изсипете млякото в купата на multivark и не го покривайте първо, но се уверете, че пяната не е висока, избягайте;
· Когато млякото достигне кипене, намалете температурата, затворете купата и изберете режим „Гасене“ за 6 часа. За разлика от стомаха във фурната, при готвене в многоядрено мляко млякото не образува коричка;
· Охладете млякото до температура 40-50 градуса, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре;
• Покрийте купата с капака и изберете подходящия режим - „Кисело мляко“ за 4-6 часа или „Нагряване“ за 30 минути. В последния случай след половин час ферментиралата треска просто се оставя да се влива в купа за 6-10 часа;
· Готовата ферментирала жена трябва лесно да се отклонява от стените на купата, докато я накланя;
· Ако ферментиралият бургер не изглежда достатъчно дебел, трябва да повторите режима на отопление;
· За да завършите подготовката, остава само за поставяне на хляба с квас в хладилника за няколко часа.
Печена сметана от ферментирало печено мляко с шоколад и праскови
Съставки
· 1 литър ферментирало печено мляко;
· 4-8 супени лъжици. лъжици захар;
· 2 супени лъжици царевично брашно (може да се замени с картофено нишесте);
· Плочки с млечен шоколад;
· 175 г консервирани праскови в сироп;
· Масло за смазване на форми;
подготовка
· Приготвянето на този десерт изисква подготовка на бургер. Поставете часовника й във фризера за 10-12 часа, за да замръзне добре, като сладолед;
· След това поставете мелницата върху гърне или дълбока купа и я изтеглете с няколко слоя чиста марля;
· Прехвърлете ферментиралата сладкарска череша от фризера във бъркалката, покрийте я с капак и я поставете в хладилника, за да се размрази;
· След около един ден ферментиралата пивоварна се изпотява, излишната течност от нея и в гевгира остава само дебелата, кремообразна част, наподобяваща крем;
· Изхвърлете яйцата със захар, но не е необходимо всичко да се превръща във въздушен крем;
· Добавете яйца с ферментирало мляко, добавете брашно, разбъркайте;
· Сервиране на печене за омазняване, смазване с масло, поръсване с натрошени трохи и поставяне на прасковите на дъното;
· Поставете ситно нарязан шоколад върху прасковите;
· Разстелете крема върху формички и ги поставете върху купа с високи страни, пълна с вода;
Печете крема за половин час при температура 150-160 градуса;
· Готовият крем трябва да се съхранява в хладилник и преди сервиране, потопете всяка форма в гореща вода за 10 секунди, след това бързо я обърнете с главата надолу, разклатете в чиния и сервирайте.
Пай с ядки и сушени плодове
Съставки
· 500 ml ml ривалхенки;
200-250 мл слънчогледово олио;
· 500 - 600 г пшенично брашно;
4 чаени лъжички бакпулвер;
· 300 до 400 г захар;
· 75 г сушени кайсии;
· 55 г жълти стафиди;
· 50 г почистен филтър;
· Масло за смазване на формата;
· 3 супени лъжици. лъжици пудра захар.
подготовка
· Сушени плодове с вряща вода, след това сухи, сушени сливи и сушени кайсии, нарязани на ситно;
· Нарежете лешниците с нож или нарежете ядките в купата на пасатора;
· Прехвърлете в купа с яйца, изсипете захар и разбийте масата до разкош;
· Добавете малко зеленчуци и ryazhenku в купата, разбъркайте;
· Добавете бакпулвера към брашното, засяйте го два пъти;
· Добавете брашното в малки количества към останалите съставки, разбърквайте постепенно, не оставяйте бучки;
· Добавете ядки и сушени плодове към теста, разбъркайте;
· Напръскайте дъното и стените на съда за печене с масло и го напълнете с тесто;
· Поставете тортата във фурната за 45 до 50 минути, загрейте до 190 до 200 градуса;
· Когато сте готови - оставете да изстинат и сервирайте, поръсете с пудра захар.
Палачинки с хамбургер
Съставки
· 750 мл течен ориз;
· 4-5 супени лъжици. лъжици растително масло;
· 225 г пшенично брашно;
· 5 супени лъжици. лъжици захар;
Клещи две соли;
0,5 чаени лъжички сода.
подготовка
За да сте сигурни, че палачинките са меки и завързани, използвайте захар на прах вместо захар и пясък два пъти. За да получите по-тънък разредител - разредете тестото с вода или мляко.
· Начупете яйцата в купа, добавете захар и сол и разклатете с вилица или ореол;
· Изсипете 400 мл ориз в яйцата, изсипете содата и разклатете отново;
· На малки порции добавете към сместа брашно, разбъркайте добре, за да не останат бучки;
· Когато брашното приключи, изсипете остатъците от ферментирало печено мляко, разбъркайте добре и поставете съдовете върху тестото за четвърт час;
· Когато смазвате добре загрята маслена тава, продължете да печете палачинки, които могат да се сервират с всякакви сладки съставки и пълнители.
Картофена салата със сос рикота
Съставки
· 6 средни картофа;
· 300 г домати;
200 г пресни краставици;
· 50 г пресен спанак;
· 30 г прясно киселец;
· 250 мл груб ориз;
· 4 супени лъжици. лъжици соев сос;
· 2 чаени лъжички сос от хрян;
· 3 супени лъжици. лъжици наситнен зелен копър;
2 скилидки чесън.
подготовка
· Готвим картофи равномерно, студени, чисти и на кубчета;
· Нарежете краставицата на тънки кръгчета;
· Натрошете доматите на малки парченца;
· Спанак със спанак;
· Смесете съставките на салатата и ги разпределете в чинии;
· За да приготвите соса, комбинирайте ryazhenka, хрян и соев сос, добавете копър и натиснете чесън;
· Изсипете го със сос преди сервиране.
Ryazhenka у дома - съвети и трикове
· Приготвяйте ферментирало печено мляко не само от склада, но от домашно приготвено мляко, което първо трябва да се вари на котлона, преди да може да се разтопи;
· За мляко не само краве мляко, но и козе и овце са подходящи за производството на ориз;
· Ако имате такава възможност, не забравяйте да сготвите ферментиралата жена в истинска руска фурна. Всяка храна от него, включително кисело млечни напитки, се оказва много специална, много вкусна. За съжаление това не се променя в съвременната кухня, въпреки всички технологии.
· Лесно и гарантирано е да приготвите вкусно ryazhenku у дома в кисело мляко (аспектите на производството са дадени в ръководството за потребителя);
· От ферментирали готвачи пригответе сладки кремове, използвани за сладкиши, профитроли, белгийски вафли и много други. При приготвянето на основния вариант на крема, ферментиралото печено мляко се замразява, след което се размразява, което позволява течността да се изхвърли, а останалата сметана маса се разбива с масло и захар;
· При ферментирало печено от птиче месо и говеждо, свинско, заешко месо. Ако продуктът е кисел, ферментиралият дорен не само придава на месото деликатен кремообразен вкус, но и по-мек. Този вид марината е подходяща за приготвяне на месо за пържене в тиган или скара, за пържене, последвано от готвене за печене. Други съставки са често срещани за маринатите - например лук, зеленчуци, подправки и сол, лимонов сок, растително масло, нарязани домати в собствения им сок;
· Яжте ryazhenka всичко, което ви харесва - охладено, на стайна температура или загрято. Ако не е кисело кисело - можете да добавите захар, мед, сладко;
· За ферментирала жена може да се направи почти всякакъв вид тесто - пясък, буфер, пудинг, палачинки, пържени и печени сладкиши, пица, хляб, сладкиши;
· Смутитата и коктейлите се приготвят с ферментирало мляко, което се смесва с други течни напитки - гладко и разтопено мляко, сметана, суроватка.