Съществува два прости метода, как да разпознаем дали плодовете и зеленчуците не съдържат химия или само с малко количество химия. Само химически тестове могат да потвърдят това на 100% за вас, но предполагам, че не разполагате само с достатъчно излишни стотици евро, за да бъде напълно тествана една ябълка. Така че нека да разгледаме достатъчно добри методи, как да го разпознаем надеждно без него. И ние ще използваме мъдростта на нашите предци напълно неочаквано.
Първият метод е да вземете повече парчета от този плод/зеленчук и да видите дали има поне няколко парчета червей или не. Знам, че е отвратително, когато откриеш червей в нещо, което си щял да ядеш. Но там, където най-малко бихте очаквали, има простота и гений това решение. Червеите се използват от древни времена, за да се провери дали нещо е отровно или не. Дори в медицината. Това е така, защото червеите са много чувствителен дори за малко количество отрова и те умират много бързо.
И днес можете да използвате абсолютно същото. Плодовете и зеленчуците се третират в повечето случаи отровни спрейове, включително домашно градинарство. Не е задължително тези спрейове да влизат вътре в плодовете, ако се прилагат разумно, съгласно инструкциите, и в необходимото количество. И особено последното почти никога не се наблюдава. Особено защото спрейовете са несравними днес По-евтино как да загубите половината или по-голямата част от реколтата.
Превантивни спрейове
И така главата се пръска превантивно главата, често в градините. Миналия път свекър ми, който доскоро работеше като генерален директор на Централния институт за инспекция и тестване на храните, ми каза колко всъщност пръскат, напр. такива ябълки, които се считат за стандартни органични ябълки. Био стандартът предписва само забранени видове спрейове, респ. забрана на веществата в продаваните стоки. Забранени са напр. пестициди, но това не е тествано от контролите на производителя (които лесно могат да бъдат намерени в джунглата на Амазонка), но анализ магазин за хранителни стоки. Ако не съдържа пестициди или други забранени вещества, това е органична храна. Можете лесно да го напръскате пестициди в малки количества, и когато те не попадат в храната, съответно. ако никой не ги намери там, те са органични.
Спрейове и био норма
Това обаче не означава това био не се пръска. Ще се изненадате колко спрейове не са пестициди, но могат да се използват за неопределено време за пръскане. Напр. отровен обикновено се използва върху гроздето синя скала. Но според биологичния стандарт е разрешено, така че производителят може да пръска колкото иска от сутрин до вечер и пак ще е био. И това не е наше изобретение, а стандарт, взет от ЕС, който е горе-долу еднакъв във всяка държава.
Австрийско "качество"
С изключение на такава подробност - докато напр. Словашки производители считат за пръскани органични култури макс. около 8 пъти, така че в Австрия или Италия е така до 17 пъти (!). Знаете ли защо продават толкова прекрасни ябълки в Австрия? Ако все още не можете да повярвате, разгледайте някои от резултатите от собствената австрийска инспекция на храните. Което преди няколко години откри това 2/3 от австрийските органични храни не отговарят на стандарта, и те са само маркирани обикновена храна. Шокира ме и когато чух за първи път за това. Защото за известно време ходех редовно в Австрия, за да купувам като качествена храна. Днес не купувам почти нищо там.
Ние използваме природата
Следователно, горният метод доста надежден в това дали плодът/зеленчукът е без химия или само с много малко количество химия. Червеите са също толкова част от природата, колкото всичко останало, и естествено те се срещат във всяка отделна култура, било то ябълки, малини или моркови. Не е желателно, но ако купите кило или две ябълки, трябва да намерите поне едно парче, в което ще има червей. Точно както когато напр. в гората откъсвате малина или дива ябълка. В противен случай гарантирано ще заредите смес от химия. Което не трябва да е лошо, когато го правите дълго време не вреди. Тук обаче говорим за това как да разпознаваме нещата без химия. Ефектът на самата химия ще бъде разгледан в друга статия.
Вторият метод вече не е толкова надежден като първия и също изисква известно време. И особено е по-надеждно, ако все пак купувате културите от същия производител. Това обаче не гарантира, че тези култури са напълно без химикали. Целият трик е да запазите 1-2 парчета, напр. чушките просто лежат свободно на масата няколко дни. Повечето зеленчуци започват след няколко дни изсъхват. Понякога на следващия ден. Точно както да отлепите цветята и да не ги поставите във ваза, това е просто малко по-бавно.
Ако пиперът е по-мек и по-увехнал след няколко дни, или по него започват да се образуват бръчки, това е една от "по-естествените" чушки. Ако обаче не се промени след седмица и ще остане същата, така че гарантирано ще вкарате някакво химическо чудовище във вас. Защото естествените, чисти плодове и зеленчуци просто не могат да останат на масата без промяна повече от няколко дни. Изключенията са може би толкова твърди видове като ябълките и ядките, които продължават няколко седмици без абсолютно никаква промяна. Но дори след тези няколко седмици ябълката ви ще започне леко да омеква. Не много, но все пак.
Нашите хипермаркети
Като пример вземете зеленчуци в нашия хипермаркети. Когато купувах чушки от Африка (Мароко или Египет) в Теско или Бил, чушките оставаха на масата 3 седмици без промяна. Когато го изядох, отделих 12 часа за него, което беше далеч от нормалното. Когато обаче купувах чушки от Словакия в едни и същи магазини през сезона - и сега нямаше значение дали органични или неорганични - така че по време на 2-3 дни започна да изсъхва. Когато го изядох, го прекарах в рамките на очакваните 2 часа или по-малко. Както трябва да бъде след коректността.
Вносните стоки от Африка не са без химия
И причината е много проста. Според нашите официални тестове плодовете и зеленчуците, внесени извън ЕС, най-често се пълнят с различни химичен коктейл, много пъти също над лимита. Независимо дали трябва да издържите няколко седмици пътуване от Африка до магазина си, или защото там се използват най-евтините спрейове. Които са в ЕС забранено, но готови плодове/зеленчуци вече с тях можеш за внос. И докато има по-голяма бъркотия, никой дори няма да ги изпрати за тестване или да се оттегли от пазара.
Или какво беше направено преди 20 години, когато някои хипермаркети тепърва започваха тук - незадоволителни неща бяха изтеглени от пазара, изнесени в съседната Чехия за 2 дни и разпродадени за един ден в действие за подозрително ниска цена. Днес сигурно вече не го правят, но благодарение на това оттогава не съм купувал стокови неща. Дори да се наложи да гладувам. И те никога не са били чешко-словашки продукти. Затова е по-добре да купувате „нашите“ продукти. Защото имаме много по-строги стандарти, например. в онази Африка. И в случай на нарушение на стандарта, нашите власти могат директно да накажат виновника, да уредят обезщетение и да го възпират от опити да го направи. Понякога нещо се случва така или иначе, но през повечето време нашите офиси все пак успяват да го държат под контрол.
Естествен процес
Така че този втори метод разчита естествен процес, което се извършва във всяка отделна култура. И в същото време, че купувате нещо "наше". Това не е 100% метод за проверка дали нещо е без химия или не. Той обаче може да се използва за лесна ориентация между това дали нещо е пълно с химия или е относително чисто. Много по-надеждни е първият метод, изброен по-горе, но не можете да го използвате за плодове и зеленчуци в хипермаркета. Защото, ако клиентите им кажат няколко пъти, че са си купили ябълки от червеи, производителят ще се окаже в цялата верига и ще плати солидна глоба.
Затова никога няма да бъде в големите магазини наистина чист плодове и зеленчуци. Те трябва да оцелеят в словашки условия от няколко дни до няколко седмици на транспорт и съхранение, а именно естествени култури те няма да издържат. Хората обаче искат перфектни хубави ябълки, така че просто ги снабдяват с това, което искат. Така че няма нужда да обвиняваме хипермаркетите за това. Те също допринасят за нашето благосъстояние, така че дори през февруари, когато навън има половин метър сняг, да можем да си купим чушки или ягоди. И който иска къде, нека му помогнем там, но не?
Така че откъде знаеш поне приблизително да разпознаете дали въпросните плодове и зеленчуци не съдържат химия или поне съдържат по-малко химия от африканските чудовища. Те могат да го докажат на сто процента само химически тестове. Но както казах, почти никой няма стотици евро и няма желание да чака химически тестове. Следователно можете да използвате за бърза справка също тези два метода. Не е нищо ново, то е взето само от нашите баби и дядовци или в случай на първия метод от древни лекари, на които се основава и днешната медицина. Вероятно днес няма да пожънете идеално чисти плодове и зеленчуци, дори от собствената си градина. Но защо да пълним хиперхимични чудовища от Африка? Затова приемайте тази статия само като ориентир, за да можете да различавате, какво е повече и какво е по-малко по-вредни. Тук имаме други „експерти“, които да ви изплашат с химия 😀