Сушито е японско ястие, основната част от което е ориз, овкусен с оризов оцет. Сушито обаче също е изкуство, защото японската храна се отличава не само с отличен вкус, но и с външен вид. Приготвянето на самото суши е предизвикателство и същевременно добро забавление. Бихме искали да ви покажем стъпка по стъпка как да приготвите маки суши у дома.

Маки суши е основен вид суши. Има формата на руло, което се пълни с ориз, риба, нарязани зеленчуци и други подобни. За да държи рулото заедно, то се увива в водорасли нори. Маки суши се яде нарязано на парчета, потопено в соев сос или паста от уасаби.

Маки суши стъпка по стъпка

Ще ни трябват около 20 рула маки суши, за да приготвим 3 рула

  • 300 г ориз за суши
  • филийки водорасли нори

Смес от awase-zu

  • 60 мл оризов оцет
  • 10 г морска сол
  • 60 г тръстикова захар

Пълнене

  • филийки или парчета прясна или пушена риба: сьомга, лаврак, риба тон, скумрия, морска платика
  • пръчки от раци сурими
  • авокадо
  • краставица
  • червен пипер
  • репичка
  • деликатен лук
  • пресен лук
  • тартар от сьомга
  • яйчен омлет
  • скариди или парчета зеленчуци в темпура
  • майонеза или сметана за намазване Pilos
  • паста васаби

Ние служим

  • със соев сос
  • маринован джинджифил
  • паста от уасаби

Започваме с ориз

Основната суровина за суши е оризът, така че е необходимо да се обърне достатъчно внимание на приготвянето му.

Маки суши

Първо накиснете ориза в студена вода за 30-60 минути. След това сменяме водата и я смесваме на ръка с бавни кръгови движения. Повторете процеса, докато водата се изчисти напълно. Отцедете ориза със сито.

Гответе ориза според инструкциите на опаковката. Когато оризът е сварен, добавете сместа awase-zu, t. j. смес от оризов оцет, захар и сол. Загрейте сместа, за да се разтворят добре кристалите и оставете да се охлади. Изсипете сместа Awase-zu в купа с ориз върху дървена или керамична лъжичка и я втрийте равномерно в ориза. За да запази ориза доста лъскав, трябва да се охлади бързо. Приготвеният ориз е леко лепкав и има сладко-кисел вкус.

Преди да започнем да правим суши, оставете ориза да си почине, покрит с влажна кърпа, за да не изсъхне.

След като приготвим ориза, продължаваме да правим суши:

Нарежете сьомгата на 0,5 см тънки филийки, краставица, авокадо, черен пипер на тънки ивици, пръчки сурими може да се разрежат наполовина.

Поставете водораслите нори с лъскавата страна надолу върху бамбукова подложка. Накисваме ръцете си в awase-zu, за да ни е по-лесно да работим с ориз. Натискаме ориза равномерно с пръсти върху водораслите, оставяйки колан с ширина около 2 см свободен в горната и долната част. Преди валцуване, разтрийте малко awase-zu, което служи като лепило (вижте снимката).

Намажете с 1/3 от ориза майонеза или сметана или паста от уасаби. Върху него поставяме приготвените съставки: сьомга, пръчки сурими, авокадо, краставица, черен пипер, яйчен омлет и др. - няма ограничения за вашето въображение.

С помощта на бамбукова постелка разточваме водораслите една от друга. Понякога натискаме, така че суши ролката да не се разпада (вижте снимката). Винаги разточваме суши от края, в който се съхраняват съставките.

Нарязваме полученото руло с остър нож, който можем да накиснем във вода. Парчетата суши трябва да бъдат с еднаква ширина (около 1,5 см).