какво

Авокадото, както принадлежи към семейството на лавровите, сякаш е родено от природата от самия лавров венец на победата.

Ботаниците са нарекли този „божествен плод“ Perse americana, а ние го наричаме американската круша. Индианците първоначално събирали плодове от авокадо в заблатени гори заедно с алигатори, но по-късно започнали да ги размножават и отглеждат на плантации, така че когато били нападнати от испански колонизатори през 1519 г., те се сблъскали с отглеждането на авокадо. По времето на Колумб авокадото се отглежда за първи път в Испания, но скоро този вкусен и здравословен плод се разпространява във всички топли региони на света.

Красивото вечнозелено дърво расте на височина 20 м и живее на повече от 100 години. Днес този здравословен деликатес се отглежда главно в тропиците и субтропиците на света, но растежът му е намален до височина от 2 - 5 м поради ефективността на размножаване, което вече отговаря на нашата оранжерия или жилище. Избрани сортове авокадо виреят навсякъде, дори цитрусови плодове, които сега често отглеждаме у дома.

Как да отглеждаме авокадо

У дома можем да отглеждаме авокадо, като изтласкаме прясна костилка от консумирания плод до 3/4 от височината му в лек, ефирен субстрат, насочен нагоре. Можем също така да помогнем за покълването, като внимателно отрежем дървесния шип и дъното на костилката (семената), но внимаваме да не повредим горния зародиш. Можем да потопим кубчето във вода, докато поникне заедно. Той обаче не трябва да бъде напълно потопен, тъй като би "задушил".

Преди покълването семената се пукат под вътрешно налягане, като по този начин се освобождава пътят за нарастващия зародиш. Но покълването отнема доста дълго време. Можем да получим още повече растения от едно покълнало семе, като отрежем отделни белези. Семената имат само месечна кълняемост и не трябва да изсъхват преди засаждане. Покълването на семето може да се удължи, като се постави във влажен торф с температура 5,5 - 6 ° C за период до една година.

Източник: istock.com

Разсадът обаче не гарантира ранна плодовитост или същото качество като майчиния плод и те също растат значително по-буйни. Следователно те трябва да бъдат присадени с качествени сортове, когато достигнат дебелина около 10 мм.

Отглеждаме авокадо в дълбоко пропусклива пясъчно-алуминиева неутрална до слабо алкална почва (рН 5,5 - 7,0). Въпреки че е неизискващ, корените му са чувствителни към липса на кислород в субстрата и поради това е необходим много добър дренаж. Не понася рязко слънце. Ако искаме да спрем да растем във височина, когато дървото расте, ние просто отрязваме средната му издънка.

Присадките започват да дават плодове след 3 - 4 години, докато разсадът започва след 5 - 8 години. Първите плодове обаче все още не са с най-високо качество и следователно можем да оценим правилно тяхната истинска вкусова стойност след около 4-5 години.
Авокадото цъфти с по-малки жълто-зелени цветя с мирис на анасон, групирани в до 300 членове съцветия. Цветовете са двуполови, отчасти самоопрашващи се, по-малки се образуват отчасти дори без опрашване.

Повечето сортове обаче се опрашват чуждо, но тъй като прашецът не лети, но е лепкав, опрашването зависи от насекоми или може да бъде изкуствено представено с четка. Следователно трябва да отглеждаме поне два сорта един до друг, но те трябва да отварят цветята наведнъж, така че техните цветни органи да са готови за опрашване едновременно. Поради тези усложнения при опрашване, много малко от огромния брой цветя се опрашва, т.е. само около един плод от 5000 цветя, но реколтата все още е добра.

Плодове от авокадо

Формата на плодовете е кръгла, но най-често крушовидна, с тегло от 50 до 2000 g, в зависимост от сорта. Има голямо семе, кожицата на плода е жълто-зелена или лилава, дори кафява. Повърхността му е гладка или набръчкана. Месото има светложълт до светло зелен цвят, сладко, меко, мазно, вкусно и леко ароматно, когато узрее. Основно прибираме плодовете, като отрязваме дръжката им, когато е още твърд и зелен, и чак тогава се оставя да узрее 10-14 дни при стайна температура.

Можем да ускорим узряването, като опаковаме плодовете в вестникарска хартия или ги съхраняваме заедно с узрелия банан в една кутия. След като узрелите плодове могат да се съхраняват в хладилник за около 1 месец или можем да ги замразим.

Въпреки че е плод с най-високо съдържание на мазнини и най-висока калоричност - повече от 200 kcal на 100 g месо - тези мазнини са с най-високо качество по отношение на здравето, вкуса и относително висока стабилност и много приличат на зехтина, и колкото и да е странно, ако не прекалим с консумацията им, те също ще ни помогнат да отслабнем.

Защо авокадото е толкова здравословно?

Фосфолипиди, особено лецитин, който поддържа и подхранва нервната система и прочиства кръвоносните ни съдове, както и мастноразтворимите витамини, т.е. каротеноиди като бета-каротин, бета-криптоксантин, витамин К, витамин Е - витамин на младостта и плодовитостта - са важни за здравето и хранителни вещества мастни вещества в авокадото, но също така и витамин D, който за своите многостранни превантивни и терапевтични ефекти напоследък се е превърнал в хит и който също така повишава имунитета ни и значително помага при лечението и устойчивостта на грип и настинки.

Целулозата от авокадо съдържа относително най-малко вода от обикновени плодове, но до 4% качествени протеини с оптимално съотношение на аминокиселини, около 10% въглехидрати, до 5% фибри, 10 - 15 mg% витамин С, добра доза витамини В1, В2, фолиева киселина, пантотенова киселина, но има и най-високото съдържание на желязо сред плодовете, което се усвоява добре поради наличието на витамин С. Витамин В6 от своя страна е 2 пъти повече от месото, така че не трябва да се учудваме, че дори древните ацтеки и толтеки в Америка, които също са отглеждали авокадо, са го яли вместо месо и че дори днес много хора със здравословен начин на живот наречете го "плодов хайвер".

Вкусни и здравословни рецепти от авокадо

Гаукамоле

Гаукамоле е най-характерното и най-просто и може би най-вкусното кулинарно използване на авокадото. Взимаме фина маслена плът от узряло авокадо с лъжица, изстискваме я с вилица и веднага я заливаме с лимонов сок, който ще я вкуси и в същото време ще предотврати кафявото. Добавете малко сол, подправете с черен пипер, добавете чили, ситно нарязан шалот или дори счукан чесън и намажете върху пълнозърнест хляб от спелта или напълнете сместа с помпи от червен пипер или краставица и гарнирайте всичко с чери домати и нарязани билки.

Прочетете също

Здрав "татко"

Заедно смесваме пулпата от 1 по-голямо авокадо, можем да добавим и половин чаша ядки от кашу (4 часа, напоени с вода), около 2 супени лъжици (според вкуса) лимонов сок, 1 чаена лъжичка "здравословна" горчица и половин чаена лъжичка черен пипер. За да приготвите "здрава горчица", смесете 3 супени лъжици смлени синапени семена, половин чаша накиснати ядки кашу, 1,5 лимонов сок, 1 чаена лъжичка куркума, 1 чаша вода.