Също така ще разберете дали ястията с гъби могат да прегреят.

старите

Споделете статия

Е тук сезон на гъбите и гъби, но внимавайте какво събирате. Други гъбички могат да бъдат намерени в широколистни, отколкото иглолистни или смесени гори. Въпреки това важат правилата, които се прилагат за гъбите на всяка от тях.

Всеки берач на гъби знае, дори и начинаещ, че се нуждае от кошница и добър нож за гората. Кош за дишане на гъби след съхранение и нож за почистване на гъбата от мръсотия, респ. почва.

Ако намерите червива гъба, никога не стъпвайте върху нея. Нарежете го на малки парченца и разпръснете около него на мястото на находката. Със сигурност след година ще намерите там „неговите деца“.

Събираме само гъби, които добре познаваме. Ако не сте сигурни, консултирайте се с клиника по микология или потърси устата в книгата.

Използваме само плетени кошници, а не найлонови торбички или торбички. Те изгарят в тях и могат да ни създадат здравословни проблеми.

Гъби в кухнята

Гъбите наистина са няма да намерите, трябва да ги допълвате с нещо. Например, яйце или направете сос. Те имат относително ниска хранителна стойност, съдържат толкова протеини, колкото зеленчуците.

Но това важи и за този деликатес. Някои имат високо съдържание на желязо, по-малко витамини и мазнини, но най-вече имат страхотен вкус и имат супер ароматни свойства.

Ако ги съберете, трябва да ги обработите този ден - оставете ги да изсъхнат, почистят, респ. да се вари като краставици или конфитюри.

Гъбите не трябва да се замразяват, най-добре е да ги изядете в рамките на 24 часа. В случая със самите гъби, от вас зависи дали ще решите да ги поставите във фризера.

Преди да ги използвате в кухнята, измийте ги и можете да ги накиснете във вода, но не ги използвайте в храната. Изсипете го.

Гъбите могат да прегреят?

Не всеки словак е берач на гъби, а някои са зависими от търговията. Главният готвач Войто Артц съветва, когато ги купувате, първо трябва да се уверите, че те не са счупени - влажни, меки, потиснати или обезценени по друг начин, защото губят вкуса и стойността си.

Почистените гъби трябва да издържат една седмица дори в необработено състояние. Те трябва да се поставят в хладилника в ефирен материал - кошница или въздушна кърпа. В никакъв случай не ги поставяйте в найлонова торбичка. Те трябва да бъдат с четка, без крака, но никога не мийте тези гъби. Трябва да ги съхранявате при температура от 4 до 5 градуса.

Ако правите храна с гъби, според Artz можете да я прегреете, но бъдете внимателни - само веднъж. Той също така съветва да охлаждате гъбни ястия след готвене, напр. във вана със студена вода и съхранявайте в хладилника.

Обработка на гъби

Можете да изсушите гъбите по различни начини. Например, изрежете шапките и краката отделно, които поставяте върху хартиена хартия. Около ден, респ. трябва да проверите и завъртите две от тях. Изхвърлете парчетата, върху които се появиха червеите.

Можете също така да ги изсушите, като нанижете юфката с игла върху конец. Artz съветва да нарязвате шапките и краката на тънки и малки филийки. Причината е, че гъбите са трудно смилаеми.

Както вече писахме, можете да използвате и гъби готвя. Например в сладко-кисела запарка. Всяко семейство има различна рецепта и дресинг. Няколко източника посочват, че гъбите трябва да се стерилизират при 80-85 градуса за около 15-20 минути в затворени чаши.

Съхранение и използване на гъби

Ако ги съхранявате добре, те могат да ви издържат няколко години. Един от доказаните съвети е да сложите изсушените гъби в голяма, около 5-литрова чаша. Тя добави сол, черен пипер и дафинов лист. Това беше гаранция, че не са се възстановили или. по тях не бяха направени дупки. Те трябва да издържат в това състояние две години.

В Словакия сушените гъби се използват в зеле, супи и сосове. Гъбите с голяма шапка се използват за приготвяне на основни ястия. Млените и ситно нарязани са полезни за супи и бульони.