Основата на нашата кайсиева бира е белгийската Saison - бира, първоначално приготвена в белгийските ферми за освежаване през лятото. Благодарение на специален щам от дълбоко ферментиращи дрожди, той има много леко, почти сухо тяло, освежаващ вкус и по-висока наситеност, подобна на искрящия фризанте. Плодовият, леко кисел вкус на дрожди от такъв сезон е перфектно допълнен с кайсиите, които сме добавили в резервоара за ферментация. Ферментацията на такава мъст, смесена с плодове, произвежда същите ароматни вещества като дрождите, използвани за дестилация на кайсии. Резултатът е свежа бира с деликатен плодов аромат, напомнящ компот от баба и вкус на качествени домашни кайсии. Освен това кайсиите подпомагат имунната система, храносмилането, отслабването, подобряват настроението и производството на кръв. Те действат превантивно и срещу рак, затлъстяване, анемия и подобно на нашата бира освобождават стреса.
Нашата кайсия Ale произхожда от белгийския Saison - оригиналната бира, произведена в белгийските чифлици, за да бъде поднесена като най-доброто лятно освежаване. Специалният, силно атенюиращ щам на дрождите му придава леко, почти сухо тяло, ободряващ вкус и по-висока карбонизация, подобно на ефервесцентния фризанте. Плодовият, леко кисел вкус на мая се смесва добре с кайсии, които добавихме във ферментатора. Ферментацията на такава мъст създава същите ароматни вещества като закваската за дестилация на местна кайсиева ракия - кайсия. Резултатът е ярка бира с деликатен плодов аромат, напомнящ на консервирани кайсии и вкус, подобен на финия кайсиев алкохол. На всичкото отгоре кайсиите насърчават имунната система, храносмилането, отслабването и доброто настроение. Те са полезни за профилактика на рак, затлъстяване, анемия и точно като нашата бира освобождават стреса.