Кафето идва от думата Kafo. Нейните писмени сведения доказват, че плантации за кафе вече са съществували в днешен Йемен през 15 век. Първите, които харесаха кафето, бяха суфите и мюсюлманските мистици, които установиха, че кафето има положителни ефекти върху тялото.В допълнение към факта, че кафето инициира съня и насърчава психичните заболявания, то помага и при психични заболявания.
Няколко години и факти за кафето:
1554: Първото кафене в Истанбул, в което жените са забранени, може да се търгува само от туристи.
1645: Първата търговия се прави в Италия
1684: Първото кафене е създадено във Виена, а през 1720 г. е създадено във Венеция.
1730: Тази година в Ямайка се отглежда кафе Арабика
1750: Внос на кафе до Куба от испанците
1720: тази година португалците внасят кафе в Бразилия, а през 1900 Бразилия става най-големият производител на кафе.
1862: Първото печене на кафе, започнато от Юлиус Мен
Какво е кафе:
Кафето е напитка от кафе на зърна, плодът наподобява череша, която обикновено е разделена на две части. Ако не е разделен на две части, това е перлено кафе, наречено CARACOLITO.
Хубави и практични термо чаши, термо чаши и други практически термични неща можете да намерите тук:
Кафено дърво:
е дърво, на което растат плодовете на кафето. В света има около 80 вида кафе, които се разделят на:
2 основни клона са: coffea arabica и coffea robusta (liberica, exelsa)
Сортове кафе Арабика:
Bluemantine (Ямайка) - това е най-скъпият сорт кафе.
Марагогип - отглеждане в Мексико.
Сантос (Бразилия) - Това кафе е едно от най-разпространените кафета в света.
Известни са още таразу и жълт бърбън.
Кафе Робуста:
Отглежда се предимно в тропически райони, където времето е редуващо се влажно и сухо, особено в Бразилия, Уганда и Гватемала (има най-добро качество на кафето).
Метод за събиране на кафе:
Кафето се събира по три начина:
1. бране: ръчно бране - въпреки че този метод е бавен, когато берачите внимателно берат само червени узрели плодове, но за него с високо качество, така че дори в магазина да ги вземете на по-скъпа цена.
2. отстраняване: ръчно събиране с гребени и платформи - когато се окачват клонки, но това събиране може да повреди дърветата. Кафето, използващо тази колекция, е евтино.
3. механично: механично прибиране на реколтата, което замества прибирането на сресване и рафтинг (оголване). Тази колекция е най-бързата от всички споменати колекции, а също и това кафе е евтино благодарение на бързата колекция.
Печене на кафе:
Печенето на кафе се извършва по следния начин: Първо оставете кафените зърна да изсъхнат, докато не започнат да се напукват за първи път. След това започват да се пекат. Между тях има прекъсване, зърната започват да се напукват втори път и това завършва в края на процеса на печене.
При печене на кафе, което се прави при 200 до 220 градуса по Целзий, водата се губи, захарта започва частично да се карамелизира и мазнините започват да се разграждат. Зърната придобиват кафяв до черен цвят чрез печене и придобиват типичен вкус и аромат и заемат до 40% от обема.
Kafeol (кафе масло)- веществото, което се създава по време на печене, придава на кафето подходящия вкус и аромат.
Съхранение и опаковане на кафе:
По-качественото кафе се пакетира херметически, което означава, че въздухът се заменя с газ. Смляното кафе се опакова във вакуум, необходимо е да се консумира възможно най-скоро, в рамките на около 14 дни. Съхранявайте в оригиналната опаковка и на тъмно и сухо място. Опаковката трябва да съдържа теглото, срока на годност, производителя,…
Ефекти на кофеина върху тялото
Както споменах във въведението, кафето има положително въздействие върху тялото ни, ако го пием в разумно количество.
Има диуретичен ефект, има стимулиращ ефект, намалява риска от болестта на Паркинсон, доставя енергия, предотвратява камъни в жлъчката, предизвиква чувство на благополучие и добро настроение, помага при депресия и стрес.
Кафе има антиоксидантно действие - съдържа антиоксиданти, които са от решаващо значение за превенцията на рак, сърдечно-съдови заболявания и други заболявания.
Кофеинът също така увеличава отделянето на урина и изпражнения, разширява кръвоносните съдове на сърцето, мозъка, бъбреците и периферните съдове, увеличава секрецията на стомашен сок, стимулира апетита и дейността на храносмилателния тракт.
Има детоксикиращ ефект: помага при запек и дехидратира, като по този начин освобождава тялото от токсични вещества, натрупани в тялото.
Предозиране на кофеин:
Предозирането на кофеин може да има следните симптоми: зачервяване, нарушения на съня, студени тръпки. Можем да говорим за предозиране с 300 - 500 mg, докато една чаша съдържа 50 - 200 mg кофеин, 10 кафе на зърна = около 100 mg кофеин.
Внимание! Безкофеиновото кафе също съдържа кофеин.
Когато не се препоръчва пиене на класическо кафе:
Пиенето на кафе не е силно препоръчително при високо кръвно налягане, повишено производство на стомашна киселина, язва на стомаха и дванадесетопръстника, заболявания на жлъчния мехур и панкреаса и повишена функция на щитовидната жлеза.
Класическо кафе също не се препоръчва за бременни майки. За щастие в днешно време се купува кафе, което е подходящо за бременни, кърмещи майки, дори за деца.