Описание
Много харесвам рибите, така че когато е възможно, винаги ги използвам в кухнята си. Все още имах щука от предколедния ми риболов от моите приятели в Австрия. Фризерът изобщо не го нарани, а точно обратното.
Обобщение
Съставки
| 1 | парче | Щука |
| сол, чесън, смлян черен пипер, смачкана раска, лимонов сок | ||
| 2 | парчета | шарлатанство |
| 1 | парче | магданоз |
| сол, лимонова кора, индийско орехче | ||
| масло | ||
Инструкции
Ще изрежа филетата от почистената щука - ще започна с нарязване на рибата по цялата дължина на гърба с остър нож. След това изрязвам точно до гръбнака, докато не изрежа цялата половина като чиния. Така че постъпвам по другия начин. Посолявам добре филетата от двете страни, поръсвам месото с натрошена раска и смлян черен пипер и оставям да си почине поне 2 часа. Междувременно ще приготвя маята и магданоза - почиствам и готвя в подсолена вода. Сервирах и броколи и печен лук (жълт + червен) на рибите. Ще сготвя броколи на пара. Преди печене намазвам рибата с втрит чесън и пека кожата надолу върху маслото - пуснах масло от топено масло, пържим 10-15 мима. Не обръщам рибата до края.
Сервирах и броколи и лук (жълт + червен) на рибите. Запарвам броколите над пара, почиствам лука и го нарязвам на колелца. Ще изпържа и броколи на масло. Отцедете сварения шарлатан с магданоз, добавете маслото и разбъркайте до гладка смес. Добавете сол на лимонова кора и индийско орехче на вкус.
Накрая обръщаме рибата и я оставяме да се запържи известно време и веднага я сервираме в чиния.