15.7. Компанията Barry Callebaut ще предложи шоколад, който се топи само при
55 градуса.

яйцата

Шоколадът и топлината не вървят заедно. Просто оставете шоколадовото блокче за няколко минути в гореща кола и твърдата маса ще се превърне в сос. Най-големият производител на шоколад в света, швейцарската компания Barry Callebaut, реши да се пребори с този недостиг на шоколад и разработи нов тип, който може да издържи на по-високи температури от традиционния шоколад. Spiegel Online информира за това.

Нов вид шоколад от Швейцария трябва да се разтопи при температура от 55 градуса. Шоколадът, който обикновено се продава, започва да се превръща от твърда в течна форма при 30 градуса. Трайността на новия шоколад е представена и от името му Вулкано. В допълнение към температурната устойчивост, Вулкано, особено в Америка, трябва да вкара с друго оръжие - съдържа 90 процента по-малко калории от традиционния шоколад.

Анализаторите приветстват иновациите, но също така се чудят дали има шанс за успех. "Опитът от миналото показва, че топлоустойчивите шоколадови бонбони не могат да се справят с традиционните продукти", каза Даниел Бюрки, финансов анализатор в Zürcher Kantonalbank, пред Spiegel Online. Според него докладите за специален шоколад са предназначени специално за инвеститорите: „Те обичат подобни истории.“ Ако обаче Бари Калебо може да премахне проблема с различните вкусове, Вулкано може да се превърне в история на успеха.

Според Spiegel Online първите шоколадови бонбони, издържащи на високи температури, са разработени по време на Втората световна война по поръчка на американската армия. Нейното изискване беше да направи питателен шоколад, който да издържа до 60 градуса топлина и да тежи четири унции. Направен е от Hershey и представляваше твърда като камък пръчка, която можеше да се счупи само с големи усилия. През следващите години Hershey подобрява вкуса и твърдостта на бара, но никога не го прави търговски продажби.

С новия шоколад Бари Калебо планира първо да отиде в Индия и Китай, където според анализатори има място за разширяване. Ще има все повече хора, които искат шоколад и могат да си го позволят. Компанията ще тества новостта на пазари, където високите температури на класическия шоколад не са желателни.

Ръководителят на научните изследвания на Бари Калебо, Ханс Вриенс, е убеден в успеха на шоколада Вулкано. Макар и не толкова кремообразен като млечния шоколад, той твърди, че е също толкова вкусен. Вулкано, подобно на нормалния шоколад, трябва да се стопи в устата ви. Докато стандартният шоколад се топи поради по-високата температура, Вулкано започва да се топи поради действието на слюнката.

В допълнение към комфорта на потребителите, новият вид шоколад трябва да намали и транспортните разходи. В топлите райони вече няма да са необходими хладилни автомобили за транспортиране на шоколад, без който сладките ще бъдат унищожени, преди да стигнат до рафтовете на магазините.

Швейцарският производител също иска да се бори срещу Vulcan срещу стагнацията на пазара. Според австрийския сървър Heute.at потреблението на шоколад в САЩ е спаднало с осем процента миналата година, а в осемте най-големи западноевропейски държави с два процента.

Въпреки глобалния спад на пазара на шоколад, Бари Калебо расте. През първите девет месеца на своята фискална година, приключила в края на май, швейцарският производител успя да увеличи продажбите с 0,9% до 3,64 млрд. Франка (2,4 млрд. Евро), според NZZ Online. Ако франкът не се засили, растежът щеше да бъде още по-висок. Обемът на продажбите се е увеличил с 2,6 процента до над 895 хиляди тона.

Въпреки че Бари Калебо е най-големият производител на шоколад и какао в света, името му не е толкова известно, колкото някои от конкурентите му. Произвежда по-голямата част от продукцията си за други марки. Шоколадът Nestlé, Hershey или Cadbury идва от фабриката му. Следователно успехът на Vulcan ще зависи и от това как компанията може да продаде продукта на най-големите си клиенти.