Ягодите са чудесно вкусни и полезни.Гори, съдържащи много витамини и други вещества, необходими на хората. В разгара на сезона можете просто да ядете ягоди или да ги използвате за готвене на различни ястия. Особен интерес представляват различните десерти с ягоди. Можете да използвате замразени ягоди в извън сезона - в случай на шоково замразяване, на практика никой продукт не губи своите полезни свойства. Е, ягодово сладко, ягодови сиропи (въпреки че са по-малко полезни, но вкусът остава).
При производството на различни сладкарски изделия: торти, пайове, бисквити и др. - използвайте различни кремове, включително ягоди. Всъщност кремът може просто да бъде ягодово пюре или да приготвите кремове с ягодови пълнежи (сок, пюре, сироп, алкохол) на различни основи.
Рецепта за ягодов крем
- кремообразно мляко мляко естествени сурови мазнини - 2-3 чаши;
- пресни ягоди - 1-2 чаши;
- пудра захар - 1/2 чаша.
Разделете сметаната на две приблизително равни части. Един от тях се смесва с пудра захар и се нагрява, разбърква се, докато последният се разтвори (по-добре, разбира се, на водна баня). Отстранете стъблата от ягодите, измийте ги старателно и ги върнете в цедката - оставете водата да изтече. Ягодов пунш блендер за състояние на картофи. Добавете втората част от крема. Сега можете да добавите малък (1-2 супени лъжици) ментов ликьор или джин - вкус на ягода много добре в комбинация с мента или хвойна. Смесете смес от кремообразна захар и ягодов крем и я смесете с пасатор. Кремът вече е готов за употреба. Плътността на крема може да се регулира чрез добавяне на царевично нишесте към крема. Можете също така да добавите желатин и агар-агар (разтварящи се в сметаната), изчаквайки кремът да втвърди (в този случай използвайте крема бързо).
По същия начин можете да приготвите ягодов крем, като използвате крем вместо крем.
Ако по някакъв начин се притеснявате от излишната мазнина и калорична сметана или заквасена сметана, можете да използвате натурално неподсладено класическо кисело мляко на живо или гръцко кисело мляко (то е малко по-силно). Трябва да се отбележи, че сладкарските изделия с кремове на основата на заквасена сметана и особено кисело мляко не могат да се съхраняват повече от 2-3 дни дори в хладилника.
Крем от сирене и ягоди
- прясна извара - 2-3 чаши;
- натурален млечен крем (или заквасена сметана, кисело мляко) - 1 чаша;
- Ягода - 1-2 чаши;
- пудра захар - 1/2 чаша.
Опитайте сиренето трето през сито. Обелените и измити ягоди, захар на прах и сметана (или заквасена сметана, кисело мляко) се поставят в блендер и се комбинират. Смесете с извара. Комбинирайте ликьор от мента и мента като цяло с извара. По-добре е да добавите 1 супена лъжица силна мадейра, плодова ракия, шнапс или бяло или розово силно индийско орехче (или вермут). Все още можете да победите миксера.
Ягодови кремове също могат да бъдат приготвени и на основата на готов сладолед.
Ягодов пудинг
- Ягода - около 500 г;
- пудра захар - 4-5 супени лъжици. лъжици;
- царевично нишесте - 2-3 с.л. лъжици (с пързалка);
- кокоши яйца - 1 бр;.
Изплакнете ягодовите резенчета в блендер. Кремът със захар се загрява, докато се разтвори. Смесете ягодово пюре с кремообразна маса, добавете яйца и нишесте. Смесете миксера в твърда пяна.
С ягодови кремове на всякаква основа (както и с други сладкарски кремове) е най-добре да работите със специални сладкарски спринцовки с различни дюзи или с помощта на сладкарски опаковки.